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ARCHIVAGE THEMATIQUE DES MESSAGES DU FORUM HYGIENE |
Page mise à jour : 28/08/11 |
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ARCHIVES 1998-2006 – A PARTIR DE 2007 (voir ci-dessous)
ARCHIVES CHRONOLOGIQUES
VENDREDI 05 JANVIER 2007
FOOD AND
ENVIRONMENTAL HYGIENE DEPARTMENT JANV 2007 Microbiological Quality of
Pre-cut Fruits for Sale or Serving in Retail
Outlets
http://www.fehd.gov.hk/safefood/report/pre_cut_fruit/index.html
Au sommaire:
Microbiological Quality of Pre-Cut Fruits for Sale
or Serving in Retail Outlets (PDF)
A Guide to Foodservice and
Retails -- Guidelines on Hygienic Preparation and Handling of Pre-cut
Fruits (PDF)
A Guide to Consumers -- Advice on Hygienic
Preparation and Handling of Pre-cut Fruits
(PDF)
http://www.fehd.gov.hk/safefood/report/pre_cut_fruit/index.html
VENDREDI 05 JANVIER 2007
INDE
IJMM
Year : 2006 | Volume : 24 | Issue : 1 | Page : 34-38 Au
sommaire:
http://www.ijmm.org/article.asp?issn=0255-0857;year=2006;volume=24;issue=1;spage=34;epage=38;aulast=Rajaduraipandi
Microbiological safety of street vended fruit chats in Patiala city
VENDREDI 12 JANVIER 2007
DIRECTION
GENERALE DE L'ALIMENTATION :
- Note de service
DGAL/SDQPV/N2007-8011 du 09/01/2007 : Mise en production du service "
ORIUS-WEB " en lieu et place de l'outil
MISSTAR.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20078011z.pdf
MARDI 27 FEVRIER 2007
INDE 26/02/07
MANUALS OF METHODS OF ANALYSIS OF FOOD COMPILED BY THE
DIRECTORATE
GENERAL OF HEALTH SERVICES
http://www.mohfw.nic.in/manmethod.htm
Au sommaire:
5. FRUIT AND VEGETABLE PRODUCTS
JEUDI 01 MARS 2007
AUCKLAND REGIONAL
PUBLIC HEALTH SERVICE FOOD SAFETY ADVICE JUIN 2004
Au
sommaire:
Foodsafe Partnership plans will help keep Kiwis
healthier in 2004/05
Labelling of Vegetarian Foods
Imported
Product Clearances - who is
responsible?
http://www.arphs.govt.nz/publications/Advice_Publications/FS/2004/FS_Jun04.pdf
VENDREDI 20 AVRIL 2007
AFSCA -
Check-lists spécifiques
d'autocontrôle
http://www.afsca.be/autocontrole/out-cont/specifique_fr.asp
# Agriculture
* Production primaire végétale
(28-11-2006) -
# Transformation
* Industrie de
transformation et négoce des pommes de terre, fruits et
légumes (19/04/2007) -
MARDI 23 JUILLET 2007
DIMANCHE 04 NOVEMBRE 2007
CANADA 2007-03-23 | Volume 20
Numéro 04 | ISSN 1207-6228 | N° d'AAC 2081/F
Maïs
: situation et
perspectives
http://www.agr.gc.ca/mad-dam/index_f.php?s1=pubs&s2=bi&s3=php&page=bulletin_20_04_2007-03-23&PHPSESSID=8bef08377dd15f9e09d01a0139de6545
MARDI 06 NOVEMBRE 2007
CODEX - Normes en français en ligne :
NORME POUR LES
FRUITS ET LÉGUMES MARINÉS FERMENTÉS
NORME
POUR CERTAINS AGRUMES EN
CONSERVE
http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.do?lang=fr
VENDREDI 14 MARS 2008
BE Allemagne 376 >>
12/03/2008 Agronomie - Des capteurs pour suivre le mûrissement
des
fruits
http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/53485.htm
MARDI 01 AVRIL 2008
FRANCE
OUEST FRANCE
24/03/08 La concurrence déracine les vergers
français
Pommiers, poiriers, pêchers reculent. Seuls
les noyers se développent. Leur
culture a progresséde
25 % en dix
ans.
http://www.ouest-france.fr/La-concurrence-deracine-les-vergers-francais-/re/economieDet/actu_3634-601610------_actu.html
JEUDI 10 AVRIL 2008
Les 2èmes Rencontres du
Végétal – 18 et 19 novembre
2004
http://www.inh.fr/rencontresduvegetal/recueil2004.pdf
Au
sommaire:
GENETIQUE ET AMELIORATION DES PLANTES
SYSTEMES DE
CULTURE, INDICATEURS D'IMPACTS ENVIRONNEMENTAUX
PAYSAGES
ECONOMIE
DU PAYSAGE
FRUITS ET LEGUMES
PROTECTION DES PLANTES :
RESISTANCES AUX BIOAGRESSEURS
SEMENCES
PRODUCTIONS
ORNEMENTALES
APPROCHES JURIDIQUES
MAP 10/04/08 Assemblée générale de la
Fédération Française de la
Coopération
Fruitière, Légumière et
Horticole (FELCOOP) : intervention au nom de
Michel
Barnier
http://agriculture.gouv.fr/sections/presse/discours/assemblee-generale3097
AFPP - 2007 - Répertoire terminologique en protection des
plantes, élaboré
par le groupe de travail
"Terminologie" de la CEB. Il contient une liste de
termes
utilisés en protection des plantes, avec leur définition.
Des
tableaux d'équivalence donnent les correspondances
français-anglais et
anglais-français,
01/05/2007
http://www.afpp.net/methodesceb/R%E9pertoire%20terminologique_v2007.pdf
MARDI 29 AVRIL 2008
DGCCRF
28/04/08 Téléprocédure "fruits &
légumes"
Mise en ligne d'une nouvelle téléprocédure
qui permet à tout exportateur de
fruits et légumes
d'obtenir un certificat de conformité
dématérialisé.
http://www.dgccrf.minefi.gouv.fr/profil_entreprises/teleprocedure_fruits_leg.htm
Constant Depièreux Jeudi 31. Juillet 2008 13:55
Toujours occupé à rechercher mes définitions, j'ai trouvé ceci ce matin :
Fruits et légumes frais : http://www.unece.org/trade/agr/standard/fresh/fresh_e.htm
Produits secs et séchès : http://www.unece.org/trade/agr/standard/dry/dry_e.htm
MERCREDI 20 AOUT 2008
EUROPE
- Impact of animal feed on human
health
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/theme7_en.html
3.
GRAIN LEGUMES - New strategies to improve grain legumes for food
and
feed
EUROPE - Projects
SSA
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/ssa_en.html
29.
EURO MED CITRUS NET - Safe and high quality supply chains and
networks
for the citrus industry between Mediterranean partner
countries and Europe
QLIF NEWS DEC 2007 Effect of agronomic management
practices on lettuce
quality including the risk of enteric
pathogen
By Sabine Rattler, Ulrich Köpke, Daniel Neuhoff,
Institute of Organic
Agriculture, University of Bonn, and Angelika
Ploeger, Department of Organic
Food Quality and Food Culture,
University of Kassel
http://www.qlif.org/qlifnews/dec07/lettuce.html
VENDREDI 22 AOUT 2008
ACTAPOL
Issue 5 (2) 2006 Au sommaire:
EVALUATION OF HEATH SAFETY OF
MUSTARDS IN AN ASPECT OF OBLIGATORY
NORMS
http://www.food.actapol.net/volume5/issue2
JEUDI 16 OCTOBRE 2008
OCDE
OCT 2008 Normes internationales pour les fruits et légumes -
Concombres
http://browse.oecdbookshop.org/oecd/pdfs/browseit/5108083E.PDF
ACIA - Manuel d'inspection des légumes frais -
concombres
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/frefra/vegman/cucmconc/cucmconcf.shtml
E-PHY
- Fiche
concombre
http://e-phy.agriculture.gouv.fr/usa/fiche62.htm
WIKIPEDIA
- page concombre
http://fr.wikipedia.org/wiki/Concombre
WIKIPEDIA
- page cucumber
http://en.wikipedia.org/wiki/Cucumber
AGRESTE
- Septembre 2008 Un concombre
équilibriste
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/concombre0809note.pdf
SERVICE
NATIONAL DES MARCHES - Le concombre en
2007
http://www.snm.agriculture.gouv.fr/bilan/concombre07.pdf
JEUDI 23 OCTOBRE 2008
AGRIRESEAU
22/10/08 Consignes sur l'irrigation et la salubrité des
aliments
L'industrie horticole québécoise a mis
l'accent sur la salubrité des
produits à la suite de
quelques cas de contamination bactérienne sur des
fruits et
légumes recensés aux États-Unis. La démarche
de salubrité met
l'accent sur les risques de contamination
microbienne qui pourraient causer
des infections alimentaires.
Bien qu'il existe plusieurs sources de
contamination possible,
l'eau d'irrigation constitue un risque potentiel
dont il faut
gérer
l'utilisation.
http://www.agrireseau.qc.ca/agriculturebiologique/documents/Consignes%20irrigation%202008.pdf
MARDI 17 FEVRIER 2009
CHAMBRE
D AGRICULTURE DE L ALLIER 30/12/08 L'évolution des «
Avertissements
AgricolesÒ » : vers un nouveau «
bulletin de santé du végétal »
issu
d'une surveillance mutualisée du
territoire
http://draf.auvergne.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/AllierLimagne_2008_12_30_cle8682a4.pdf
ARVALIS
11/02/09 Conférence de presse « Vigicultures(R)»
du
11 février 09 Paris
Maillot
http://www.arvalisinstitutduvegetal.fr/fr/fichier/communique/532_Dossier_vigicultures.pdf
Au
sommaire:
Avec Vigicultures(R), ARVALIS - Institut du végétal,
le CETIOM, l'ITB et l'ITL
Bilan des opérations pilotes de
l'année 2008
Colza : retour d'expérience de l'action
pilote 2008
Les ravageurs aériens du maïs sous haute
surveillance
Betteraves : plus de réactivité en 2009
avec Vigicultures(R)
Assurer des traitements justifiés et
justifiables
Evolution des Avertissements(R) : état des
lieux et perspectives
Vigicultures(R) : description d'un outil
hors pair
DIMANCHE
14 JUIN 2009
UC
DAVIES - POSTHARVEST TECHNOLOGY - Dossiers fruits et légumes
du Centre de
Technologie Après
Récolte
http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Francais/producefactsindex-francais.shtm
MERCREDI
24 JUIN 2009
AFSCA
- Avis du 21/06/2009 (PDF) concernant la modification de la
législation européenne sur la qualité des fruits
et
légumes.
http://www.afsca.be/productionvegetale/produitsvegetaux/_documents/2009-06-23_berichtsectorGenF_fr.pdf
JEUDI
09 JUILLET 2009
BLOG
D'ALBERT AMGAR:
- Les oignons sont-ils coupables ou est-ce la
mondialisation ?
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=76
-
Le retour du concombre
courbe
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=83
LUNDI
20 JUILLET 2009
Le
site du Comité Economique Agricole Fruits et Légumes DU
BASSIN GRAND
SUD-OUEST
http://www.comite-bgso.com
WIKIPEDIA
- portail des plantes
utiles
http://fr.wikipedia.org/wiki/Portail:Plantes_utiles
LUNDI
20 JUILLET 2009
Voici
les derniers post parus dans le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Faut-il mettre le pois frais au menu
?
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=202
JEUDI
20 AOUT 2009
Bull.
Soc. Pharm. Bordeaux, 2001, 140, 79-88 EFFET DE DÉRIVÉS
CALCIQUES SUR
LE DÉVELOPPEMENT DE MOISISSURES LORS DE LA
CONSERVATION DES POIRES
(*)
http://www.socpharmbordeaux.asso.fr/pdf/pdf-140/140-079-088.pdf
POSTHARVEST
TECHNOLOGY UC DAVIS - Pêches et Nectarines -
Recommandations
pour maintenir la qualité après
récolte
http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Francais/peches-et-nectarines.shtml
Nouveau
moteur consacré aux pêches
et aux nectarines
JEUDI
03 SEPTEMBRE 2009
CNA
03/09/09 Jacques REMILLER, député de l'isère, a
remis hier son rapport
au ministre dde l'agriculture sur les
nouveaux enjeux pour la filière fruits
et légumes.
Lire le
rapport.
http://cna-alimentation.fr/images/documents/rapport%20fruits%20et%20l%E9gumes.pdf
Philippe GUERINEAU Samedi 12. Septembre 2009 1:26
je me raproche vers vous pour éclairer quelques zones d'ombre me concernant.
Dans le cadre d'une restauration collective au sein d'une maison de retraite, dans un but "thérapeutique" certains pensionnaires cultivent un potager. Les légumes ainsi cultivés entre (en très petite quantité certes) dans la composition des menus.
Cette pratique est elle autorisée ? Je pense que oui. Aussi, le paquet hygiène stipule que la production primaire peut fournir en petite quantité le consommateur final sans être assujetti au réglement 852 (art 1er poit 2 alinéa c). Pouvons nous considérer cette pratique comme productiion primaire ?
merci par avance pour vos lumières et commentaires sur ce point.
palombier Samedi 12. Septembre 2009 2:12
Le règlement (CE) no 852/2004 se lit comme suit :
Il ne s'applique pas :
à la production primaire destinée à un usage domestique privé ...
... À l'approvisionnement direct par le producteur, du consommateur final ou du commerce de détail local fournissant directement le consommateur final, en petites quantités de produits primaires ;
Consultation faite
- du rectificatif du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l´hygiène des denrées alimentaires («Journal officiel de l´Union européenne» L 139 du 30 avril 2004)
- et définitions jointes en son article 2.
Il semble donc que votre interprétation soit la bonne
Béatrice SEGUIN Lundi 14. Septembre 2009 14:56
Je me suis déjà posé la question pour un restaurateur qui avait un jardin d’²herbes aromatiques et s’²en servait dans ses préparations au restaurant.
Mes recherches ont abouti au fait que ce n’²est pas interdit. Il faut tout de même penser à al traçabilité et donc intégrer ces produits dans votre système comme toute autre matière première.
PS : voyez ce grand chef cuisinier de Savoie (celui avec un chapeau noir,’¥ son nom m’²échappe’¥) qui cuisine des légumes et herbes sauvages dans son restaurant. Il le fait bien , lui !
Bertrand CARLIER Lundi 14. Septembre 2009 15:39
le "grand chef", celui qui ramasse des plantes, çà et là, et qui, de par ses étoiles, les qualifie ?
Soyez rassurée, vous n'êtes pas la seule à vous être posée bien des questions sur la qualité des informations véhiculées, dans ces reportages.
amicalement
Bertrand
ps:
Les internautes ont décidé de faire face avec humour.
issu de
Gilles TIXIER Lundi 14. Septembre 2009 15:53
La note de service DGAL/SDHA/N°98 - 8126 du 10 A0UT 1998
“Maîtrise Sanitaire de la Restauration, la Distribution, la Logistique et de la Chaîne du Froid “
explicite l’Article 1 sur le champs d’application de l’ Arrêté du 29 septembre 1997 concernant l’hygiène en restauration collective.
Il peut y avoir des pistes de réponses à votre interrogation
Hugues Plaideux Mardi 15. Septembre 2009 19:56
On peut se demander si le grand chapeau noir - polyvalent, pour la cueillette comme pour le travail au piano - est bien l'exemple que devrait donner un grand chef de la coiffure idéale en cuisine.
elodie1915 Vendredi 18. Septembre 2009 8:29
--- Dans hygiene@yahoogroupes.fr, "freestyle_norteno" <freestyle_norteno@...> a écrit :
> Bonjour,
> Je suis à la recherche d'informations sur les conditions optimales d'entreposage des fruits en cellules frigorifiques.
> Je recherche des informations sur :
> - La température optimale ;
> - L'humidité relative ;
> - La durée approximative de la période d'entreposage ;
> - Le point maximal de congélation.
Rapprochez vous du CTIFL et notamment du site internet Fruits et légumes.net. Vous trouverez des infos sur l'entreposage des fruits au niveau des revues en ligne.
Sinon vous pouvez vous abonner à leur base de donnée IQualie qui vous permettra de recueillir des infos sur certains fruits.
ED
JEUDI 22 OCTOBRE 2009
VTT PUBLICATIONS - ACADEMIC
DISSERTATION OF MICROBIOLOGY - 2007 - Microbes in the tailoring of
barley malt
properties
https://oa.doria.fi/bitstream/handle/10024/7276/microbes.pdf?sequence=1
LUNDI
16 NOVEMBRE 2009
Agribusiness
& Applied Economics Report No. 625 April 2008 Offsetting
Behavior
and the Benefits of Food Safety Policies in Vegetable Preparation
and
Consumption
http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/6505/2/aer625.pdf
MARDI
01 DECEMBRE 2009
FAO
- 2007 - Manuel pour la préparation et la vente des fruits et
des légumes du champ au
marché
ftp://ftp.fao.org/docrep/FAO/010/y4893f/y4893f00.pdf
VENDREDI
11 DECEMBRE 2009
UNIVERSITY
OF FLORIDA - Competitiveness of the Spanish and Dutch
Greenhouse
Industries With the Florida Fresh Vegetable
Industry
http://edis.ifas.ufl.edu/cv284
CUISINE
COLLECTIVE DEC 2009 Académie d'agriculture de France :
Séance
publique du 9 décembre
Toxicité et
Produits végétaux : nouveaux usages
alimentaires
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/infos/articles.asp?id=820
MERCREDI
13 JANVIER 2010
Nutrition
Journal 2006, 5:13 Pathogen detection, testing, and control in
fresh
broccoli sprouts
http://www.nutritionj.com/content/5/1/13
Constant Depièreux Lundi 15. Février 2010 18:04
Un peu de lecture d'outre-atlantique :
http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/HazardAnalysisCriticalControlPointsHACCP/JuiceHACCP/ucm082063.htm
Potential for Infiltration, Survival and Growth Of Human Pathogens within Fruits and Vegetables,
"Survival of pathogens, both plant and human, has been demonstrated in both produce and juice. In laboratory studies, human pathogens have been found in or on tomatoes, cantaloupe, watermelon, honeydew melon, and apples. There appears to be no published information on human pathogens in citrus fruits; however, the presence of other bacteria internalized in citrus was noted. Numerous studies have shown that human pathogens can survive in both apple and orange juice, despite their natural acidity."
Albert Amgar Lundi 15. Février 2010 18:22
Excellente publication d'autant que Salmonella peut survivre en milieu acide.
Constant Depièreux Lundi 15. Février 2010 18:27
Complément :
Salmonella Depend on Chemotaxis, Photosynthesis To Invade Lettuce Cells
Constant Depièreux Lundi 15. Février 2010 18:30
Article complet :
Internalization of Salmonella enterica in Leaves Is Induced by Light and Involves Chemotaxis and Penetration through Open Stomata ,Yulia Kroupitski,1,4 Dana Golberg,1 Eduard Belausov,2 Riky Pinto,1 Dvora Swartzberg,3 David Granot,3 and Shlomo Sela1*
VENDREDI
19 FEVRIER 2010
FAO
- FICHES PRATIQUES SUR LES ALIMENTS - Informations fondamentales sur
15 bonnes cultures
alimentaires
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/011/a0218f/a0218f13a.pdf
La
banane 129
Les haricots, les pois et leurs cousins 131
Le chou
pommé et ses cousins 135
La carotte 137
Les feuilles
vert foncé 139
Les herbes aromatiques 141
Les graines
oléagineuses 143
Le gombo 147
L'oignon 149
La papaye
151
L'ananas 155
La citrouille 157
La patate douce 159
La
tomate 163
Les fruits d'arbres tropicaux 167
DIMANCHE
21 FEVRIER 2010
Actualités
du site de l'Association Nationale des Expéditeurs
et
Exportateurs de Fruits et
Légumes
http://www.aneefel.com/index.asp?sid=325&cid=11346&cvid=13152&lid=1
UNION
NATIONALE DES SYNDICATS DE DETAILLANTS EN FRUITS, LEGUMES et
PRIMEURS
19/02/10 CAPS Infos, numéro 115 Les produits
préparés. Tout ce qu'il faut
savoir (2ème
partie)
(source : http://www.pikanews.com ;
site de l'éditeur :
http://www.unfd.fr/contenu/108-caps.htm )
DIMANCHE
25 AVRIL 2010
OFFICE
COMMUNAUTAIRE DES VARIETES VEGETALES 08/04/10 Le Rapport Annuel 2009
vient d'être publié en ligne (une version imprimée
sera disponible à la fin du mois d'avril
2010).
http://www.cpvo.europa.eu/main/fr/accueil/news/communiques-de-presse-et-notes-dinformations/128-2009-annual-report
MERCREDI
26 MAI 2010
ONSSA
- CONDITIONS D’EXPORTATION DES AGRUMES MAROCAINS
SUR LE
MARCHE
CHINOIS
http://www.onssa.gov.ma/onssa/fr/doc_pdf/CONDITION_EXPORT_AGRUMES_CHINE.pdf
vivbout Mardi 25. Mai 2010 10:13
J'ai appris récemment qu'il existait pour les fruits et légumes une gamme appelée "1ère gamme bis". elle comprendrait les fruits frais ayant subit une légère transformation, mais sans lavage/désinfection.
Connaissez vous la référence d'un texte stipulant les critères de cette gamme?
Gilles TIXIER Mardi 25. Mai 2010 11:21
J’en profite pour rajouter une question dans ce secteur des fruits et légumes. Jusqu’il y a quelque temps, dans le commerce, les légumes frais étaient classés en trois catégories, basées sur uniquement sur l’aspect visuel
. catégorie extra : étiquette rouge (sans défaut d’aspect et bien calibrés)
. catégorie I : étiquette verte,
. catégorie II : étiquette jaune
Je crois qu’une réglementation européenne a modifié ces exigences (une carotte aurait maintenant le droit d’être tordue, si je caricature).
Qu’est-ce qui a changé maintenant ? et par quel textes ?
Albert Amgar Mercredi 26. Mai 2010 10:19
C'est le retour du concombre courbe et de la carotte noueuse, voir http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=83
elodie1915 Jeudi 27. Mai 2010 8:16
Depuis juillet 2009, les normes de comemrcialisation ont changé.
Maintenant c'est le règlement (CE) N°1221/2008 du 5 décembre 2008 modifie le règlement (CE) n°1580/2007 portant modalités d'application de règlements européens en ce qui concerne les normes de commercialisation des fruits et légumes frais (produits soumis à « l'OCM fruits et légumes frais ».
Attention certains fruits et légumes sont soumis à une réglementation spécifique par exemple la pomme, les kiwiw, les fraises, ... contrairement à la noix par exemple dont la commercialisation est dictée maintenant par une norme de commercialisation générale.
c.prunier Jeudi 27. Mai 2010 12:58
J’ai pour ma part ce document fourni par la chambre syndicale de l’eau de javel.
syndicat d'eau de javel.pdf
http://xa.yimg.com/kq/groups/1260783/166558712/name/syndicat+d%27eau+de+javel.pdf
JEUDI
03 JUIN 2010
EURACTIV
03/06/10 Pour sauver la planète, devenez végétarien
et réduisez votre consommation de carburant
http://www.euractiv.com/fr/developpement-durable/pour-sauver-la-planete-devenez-vegetarien-et-reduisez-votre-consommation-de-ca
MERCREDI
09 JUIN 2010
DOSSIER
SURVEILLANCE BIOLOGIQUE DU
TERRITOIRE
_____________________________________________
JORF
08/06/10 Arrêté du 28 mai 2010 portant nomination du
président du comité de surveillance biologique du
territoire
http://www.legifrance.gouv.fr/jo_pdf.do?cidTexte=JORFTEXT000022318377
SECTEUR
PUBLIC 08/06/10 Robert MESTRES est nommé président du
comité de surveillance biologique du
territoire
http://www.secteurpublic.fr/public/article/robert-mestres-est-nomme-president-du-comite-de-surveillance-biologique-du-territoire.html?id=35121
GALATEE
- Ordres de service en vigueur traitant de surveillance biologique du
territoire
http://galatee.national.agri/modules/sdwportal/search.php?op=profil&idprofil=2410
MAAP
11/06/09 Missions et avis du
CSBT
http://agriculture.gouv.fr/sections/magazine/dossiers/candidatures-au-comite/missions-avis-du-csbt
MAAP
- Télécharger le bilan 2009 de la surveillance
biologique du
territoire
http://draf.auvergne.agriculture.gouv.fr/rubrique.php3?id_rubrique=142
JO
ASSEMBLEE NATIONALE 02/02/10 Question N° : 66727 alimentation,
agriculture et pêche : structures
administratives
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-66727QE.htm
JO
ASSEMBLEE NATIONALE 12/01/10 Question N° : 48873 structures
administratives
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-48873QE.htm
CLUBADALIA
- MARS 2009 - LA FNLON ET LA SURVEILLANCE BIOLOGIQUE DU TERRITOIRE
DANS LE DOMAINE DU
VÉGÉTAL
http://www.clubadalia.com/actualites-405.html
ACTA
- Surveillance biologique du territoire : synthèse des modèles
répertoriés
RMT modélisation –
séminaire « modélisation pour la
protection/production intégrée des cultures »
(29
septembre
2009)
http://www.modelia.org/html/20090929_seminaireModelisationProtectionIntegreeCultures/pdf/02_ModeleSurveillanceTerritoire_20090929_Brun_Fourrier.pdf
CAMPAGNOLS
- La Surveillance Biologique du Territoire
La gestion d'un système
d'alerte précoce et de réaction vise à la
prévention et au contrôle des populations de campagnols
terrestres.
http://www.campagnols.fr/la-surveillance-biologique-du-territoire.html
CHAMBRE
D AGRICULTURE DES PYRENEES ATLANTIQUES - Surveillance biologique du
territoire : les "Chambres d'agriculture" et le réseau
des FREDON posent les bases de leur
collaboration
http://www.pa.chambagri.fr/index.php?tg=articles&idx=Print&topics=375&article=1321
CHAMBRE
D AGRICULTURE DES BOUCHES DU RHONE 09/03/09 Avertissements agricoles
: la surveillance biologique du territoire en pleine
restructuration
http://www.agri13.fr/actualites/detail-actualites/actualite/avertissements-agricoles-la-surveillance-biologique-du-territoire-en-pleine-restructuration.html
DRAAF
ALSACE - Les missions du pôle surveillance biologique du
territoire
http://draaf.alsace.agriculture.gouv.fr/article.php3?id_article=80
DRAAF
MIDI PYRENEES - Dispositif de surveillance biologique du territoire
(SBT) en
Midi-Pyrénées
http://draaf.midi-pyrenees.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/cros_ecophyto_cle82c2fe.pdf
DRAAF
AQUITAINE - Surveillance biologique du territoire : cultures
d'Aquitaine
http://www.draaf.aquitaine.agriculture.gouv.fr/rubrique.php3?id_rubrique=9
FREDON
LOIRE - La Surveillance Biologique du Territoire et les Bulletins de
Santé du Végétal
Les objectifs de la
surveillance biologique du territoire
http://www.fredonpdl.fr/pageLibre00010017.php
LA
HAUTE LOIRE PAYSANNE 04/11/09 Nouvelle organisation de la
surveillance biologique du territoire en
Limousin
http://www.haute-loire-paysanne.com/actualites/grandes-cultures-grandes-cultures-nouvelle-organisation-de-la-surveillance-biologique-du-territoire-en-limousin&fldSearch=:AJNUIRJR.html
INF
OGM - MARS 2010 - Comité de surveillance biologique du
territoire : des nominations qui excluent les
associations
http://www.infogm.org/spip.php?article4384
VENDREDI 02 JUILLET 2010
JO
SENAT 01/07/10 Au sommaire:
Question écrite n° 11446
Avenir du laboratoire "génétique et évolution
des populations végétales" (UMR 8016 Université
Lille I)
http://www.senat.fr/questions/base/2009/qSEQ091211446.html
VENDREDI 27 AOUT 2010
OMS
/ FAO - MICROBIOLOGICAL RISK ASSESSMENT SERIES - Microbiological
hazards in fresh leafy vegetables and herbs - Meeting report
FDA
- Center for Food Safety and Applied Nutrition - HHS Food and Drug
Administration - Présentation
: Microbial Food Safety Research: Leafy Green Vegetables
Bernard PICHETTO Tuesday, September 21, 2010 5:04 PM
--- Dans hygiene@yahoogroupes.fr, "Halim" <halim_chalabi@...> a écrit :
>
> Bonjour
>
> la datte variété deglet Nour de Biskra stockée au froid dans les chambres froides subit un brunissement qui lui donne un aspect terne et perd son gout d'origine. Elle se conserve mal je voudrais bien savoir pourquoi est ce une réaction enzymatique de type réaction de Maillard est ce autre chose, est ce qu'il faut baisser la température au dessous de 4°C?
>
> Halim CHALABI
> BISKRA (Algérie)
>
Bonjour,
Je ne connais pas la conservation des dattes, mais ayant travaillé dans une mûrisserie, il faudrait peut-être voir si dattes et bananes n'ont pas des comportements similaires, et donc à ne pas conserver en-dessous de 7°...
Cordialement,
Bernard.
Thierry FLOURAT Vendredi 24. Septembre 2010 7:44
"... une réaction enzymatique de type réaction de Maillard... "
NON !! Toutes les colorations observées ou obtenues sur les aliments ne sont pas dues à la réaction de Maillard.
La réaction de Maillard N'EST PAS de nature enzymatique, pas plus que la caramélisation d'ailleurs ! Ce sont des réactions de nature chimique.
En revanche, le brunissement de nombreux végétaux (talés, réfrigérés, à maturité excessive, etc.) résulte lui d'une oxydation catalysée par une phénoloxydase : dans ce cas, le brunissement EST de nature enzymatique.
Ibrahim ouabbi Vendredi 24. Septembre 2010 11:04
A mon avis ce n'est pas la réaction de Maillard qu'est la cause, cette dérnière ne peut pas avoir à des faible température. J'ai une question sur le mode de stockage,es que les datte sont stockées en varc sans aucun
traitement ou conditionnées sous vide?
Bernard PICHETTO Vendredi 24. Septembre 2010 11:48
Pistes
:
"Adding value to hard date (Phoenix dactylifera L.):
Compositional, functional
and sensory characteristics of date jam"
:
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T6R-4SNGMB7-C&_user=1\
0&_coverDate=01%2F15%2F2009&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_origin=search&_sort=\
d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=1472321899&_rerunOrigin=google&_acct=C00005022\
1&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=791d79b59814fdda5582cde7e760e874&searc\
htype=a
"ASSESSMENT
OF ANTIOXIDANT POTENTIAL OF DATE (PHOENIX DACTYLIFERA) FRUITS
FROM
IRAN, EFFECT OF COLD STORAGE AND ADDITION TO MINCED CHICKEN
MEAT"
:
http://eprints.usm.my/10147/1/ASSESSMENT_OF_ANTIOXIDANT_POTENTIAL.pdf
"Some
Technologic Proprieties of Common Date (Phoenix dactylifera L.)
Fruits" :
http://scialert.net/fulltext/?doi=ajft.2008.79.88
Thierry FLOURAT Samedi 25. Septembre 2010 11:31
En effet, même si la présence de glucose, fructose et de protéines pourraient permettre le développement d'une réaction (non enzymatique) de Maillard (qui peut toutefois se développer à température ordinaire), la réfrigération ne lui est pas favorable, tout comme une faible activité d'eau, si les dates sont séchées.
Le brunissement enzymatique par oxydation des polyphénols pourrait être limité par privation d'oxygène dans vos conditionnements.
La "stabilisation" enzymatique obtenue par un conditionnement en absence d'oxygène pourrait éventuellement être complétée par une réfrigération.
foued kermad Dimanche 26. Septembre 2010 9:17
En
effet, c'est mon avis, car réaction de maillard = brunissement
enzymatique très complexe engendré par
cuisson.
ex: croute du pain brunie...
aa + sucres + température élevée.
foued kermad Dimanche 26. Septembre 2010 9:44
Peut être faudrait il Creuser du côté des pectines?
Constituant des parois végétales, rôle structural important.
Ex: Pour les tomates, le fait de modifier le gêne codant pour la pectine (% de pectines moindre) améliore la fermeté et la durée de conservation.
La pectine : molécule +/- stable, résiste à T° + de 100 °C, dégradée dans la nature par des pectines lyases produites par des microbes ou champignons, dont certains saccharomyces cerevisiae, Bacillus subtilis, levures…).
De nombreuses espèces phytopathogènes : Erwinia carotovora@, bactérie phytopathogène résistante au froid...) sécrètent probablement de tels enzymes, nécessaires pour attaquer les cellules végétales.
Ce qui m'orienterais plutôt vers la piste de l'optimisation du process (cycles de nettoyage/traitement/conditionnement avant entreposage en chambre froide?...) et/ou du contrôle de T°.
Sujet très intéressant!
Je peux vous orienter en R&D sur ce sujet si vous le souhaitez.
Halim CHALABI Dimanche 26. Septembre 2010 14:56
Vous avez raison, Monsieur Thierry Flourat, ce n'est pas une
réaction enzymatique, j'ai trouvé cela d'ailleurs dans
la littérature : "Le brunissement non enzymatique appelé
aussi réaction de Maillard ou la caramélisation ;
est caractéristique de la cuisson (apparition de pigments
noirs ou bruns). Il peut aussi s'observer durant l'entreposage ou
lors de traitements technologiques (Singleton, 1987).
http://www.memoireonline.com/08/08/1475/m_contribution-etude-conservation-dattes-deglet-nour-isotherme-adsorption-desorption6.html.
Le
brunissement enzymatique est dû à des enzymes : les
polyphénol-oxydases. (Macheix et al., 1990).
ce
qui est curieux est le gout caramelisé alors que l'on est en
oxydation à froid!
"Ce phénomène développe un goût de caramel pour la variété Deglet-Nour (Mohamed et al., 1985).
Sucre réducteur + Amine Glycosylamine"
Finalement c'est moi qui étais dans l'erreur ce sont des phénomènes si complexes!
foued kermad Dimanche 26. Septembre 2010 19:28
vous avez raison, il s'agit de réaction non enzymatique concernant la réaction de Maillard.
Autant pour moi, j'ai oublié le "non" avant enzymatique.
Halim CHALABI Dimanche 3. Octobre 2010 16:19
aujourd'hui dans les petites palmeraies (<100 arbres) on les conserve dans des endroits ombragés les branches (10-15 kg) pendantes aérées sur champs dans l'oasis même les dattes continuent à murir doucement un peu comme les régimes de bananes, enveloppées dans des toiles perforées évitant les ravageurs (mouches moustiques), suffisamment aérées pour éviter des fermentations anormales (anaérobies). Mais les grosses productions sont soient triées et calibrées pour l'export ou pour les conditionneurs possédant des chambres froides et c'est relativement nouveau surtout pour les gros producteurs (+ de 1000 palmiers). Problèmes : manutentions, déshydratations en surface, et puis ce phénomène de brunissement qui apparait quelques fois dont on sait pas s'il est lié à des traitements , mauvaises manutentions (chocs?), contaminations microbiennes (fongiques)...
Malheureusement il y a encore peu de travail en équipes (agronomes, frigoristes, contrôleurs labo "in situ") car les circuits économiques actuellement ont été des circuits courts: vente à des grossistes ou des organismes de stockage (en ville) , le transport se fait par camion non réfrigéré ou par camionnette genre pick up.
A ma connaissance aucun traitement n'est réalisé sur champs. Par contre, dans les unités de conditionnement, il se peut qu'il y ait thermisation par ex. en tout cas il y a désinsectisation .
Voilà Thierry, il y a bien des sites web de conditionneur , stockeur ou exportateurs mais il ne donne pas de détail sur les process suivis.
Par contre vous pouvez les trouver dans des sites tunisiens de commerçants ou de conditionneurs de dattes qui soit dit en passant achètent en vrac les dattes d'ici pour les conditionner et les exporter avec la mention deglet nour made in Tunisia. Il y a cependant une tentative d'institution d'une législation d'appellation type AOC pour la protection du terroir.
Thierry FLOURAT Lundi 4. Octobre 2010 10:24
Merci Halim pour ces précisions.
Il est étonnant que le traitement de ce produit phare de l'Afrique du nord ne semble pas bien maîtrisé.
Halim CHALABI Lundi 4. Octobre 2010 15:18
avant entrée en chambre froide, les dattes sont traitées au bromure de méthyle, puis déposées en caisses en chambre froide à 5-6°C. Le brunissement peut s'en suivre. Dans ce cas là comment peut on savoir que c'est un brunissement enzymatique ou non enzymatique ?
Karine COLICOURT. Mardi 9. Novembre 2010 13:53
J’ai besoin de vos lumières. Je travaille pour une société qui conditionne et retravaille des fruits secs.
Il nous arrive que les produits lors du stockage présentent un développement de poussière en surface. Je pense qu’il s’agit d’acariens.
Quelqu’un peut il m’en dire plus ? et surtout, comment pouvons nous nous débarrasser de ce problème ?
Merci d’avance pour votre aide.
Fatnassi Khemais Mardi 9. Novembre 2010 15:23
j'ai rencontré ce probleme , j'ai fait mes recheche; je trouve que les causes sont multiple :
1/contimination des fruits par des acaraiens d'infestation
2/condition d'emballage : emballage non d'origine et favorable leur multiplication : je pense que les emballage sous vides en absence d'oxigene elimine la survive des acariens
3/la température de stockage : je trouve qlq entroposer leur fruits dans des salles climatisée( 16-30°c ) température de leur developpement
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