Date: Tue, 11 May 1999 10:10:24 +0200 De: Albert Amgar

Je vous informe de la parution d'une nouvelle publication :

NETTOYAGE ET DESINFECTION. Probématique, Méthodologie, Vérification

http://www.asept.fr/

Sommaire : Introduction. Position du problème, théorie et pratique.

Normes de sporicidie et résistance des spores bactériennes aux désinfectants. Aptitude à l'encrassement et caractérisation de la nettoyabilité des équipements. Biofilms : Influence sur le nettoyage et la désinfection. Comment organiser la surveillance des opérations de nettoyage et de désinfection. Surveillance du nettoyage au quotidien par ATP-métrie. Validation par tests rapides du nettoyage et de la désinfection. La supervision des opérations de nettoyage-désinfection.

Un exemple d'application de la supervision en industrie laitière.

Présentation d'une démarche d'optimisation.

JCDussaud jeudi 7 octobre 1999 07:57

je vous signale la parution récente d'un ouvrage (que je viens de recevoir) :

"Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries"
Collection sciences et techniques agroalimentaires, Ed TECH et DOC
J. Y Leveau et M Bouix Coordinateurs, disponible chez Lavoisier. Env :
800 F.

Je ne l'ai pas encore lu, je viens de le recevoir, ça a l'air assez complet. En revanche, il semble manquer les aspcets relatifs à la normalisation des produits de désinfection (NF T 72150...200...170 171
etc, etc...)

lepetitcolin bernard -m-   mercredi 19 janvier 2000 12:37

Un de mes élèves en BTS souhaiterait avoir les renseignements suivants :

Elève de 2^éme année en B T. S. qualité dans les industries agroalimentaire et bio-industries (BTS QIABI) au lycée Maurice Viollette de DREUX, j’effectue un stage qualité dans les cuisines collectives de cet établissement.

Ma mission est la mise en place de la méthode H. A. C. C. P.

Pour la validation de mes procédures de nettoyage et de désinfection des plans de travail et des sols, il faudrait que je puisse m’appuyer sur des données chiffrées, par exemple : nombre de germes tolérés sur ces surfaces après nettoyage et désinfection.

Le "COMITEE of MICROBIAL CONTAMINATION of SURFACE of THE LABORATORY SECTION of THE A. P. H. A. " à établi des normes pour le contrôle de surface.

Quelqu’un pourrait-il me donner les coordonnées de cet organisme ou m’indiquer ou trouver ces normes.

Avec mes remerciements pour vos réponses à l’adresse suivante :

bernard.lepetitcolin@ac-orleans-tours.fr

   mercredi 19 janvier 2000 20:54

Concernant le "COMITEE of MICROBIAL CONTAMINATION of SURFACE of THE LABORATORY SECTION of THE A. P. H. A. ", l'organisme cité est l'American Public health Association http://www.apha.org/

A partir de la page suivante vous avez accès aux publications qu'il faut apparemment commander en format papier :

http://www.apha.org/media/

Un forum de discussion est organisé par l'APHA.

Voici les responsables du Laboratory Section

1999 Chair: David F. Carpenter, PhD, MBA

Chief, Division of Laboratories

Illinois Department of Public Health

Springfield, IL

dcarpenter@siumed.edu

1999 Chair-Elect: Kathleen L. Meckstroth, DrPH, MPH

Health Director

Washington County Health Department

Marietta, OH

Wchd@marietta.edu

mercredi 1 novembre 2000 08:07

Nettoyage et désinfection en milieu alimentaire : des méthodes d'alternance
http://www.la-cuisine-collective.fr/archives/2000/oct00/nettoyage/nettoyage.html

Albert Amgar mardi 14 novembre 2000 16:34

Une nouvelle page de notre site est dédiée à la conception hygiénique et à la nettoyabilité des équipements :
Lien : http://www.asept.fr/hygiene_equipements.htm

mercredi 13 juin 2001 11:06

--- Dans hygiene@e..., Gilles TIXIER <amplitude@w...> a écrit
> Nettoyage & desinfection en agro-alimentaire et restauration
>
> --
> Gilles TIXIER - Amplitude
> Consultant Qualité & Hygiène
> 3, rue Jean Giono 13790 Chateauneuf le Rouge
> Tél : ()4 42 58 64 92
> Fax : ()4 42 58 53 18
> Courriel : amplitude@w...
> www.reseau-case.com/gti

Dans le site de Lavoisier à l'adresse suivante on peut trouver les références de l'ouvrage
http://www.lavoisier.fr/2000/fr/livres/not2.asp?id=3LKL2OXOR3ROBU&rec=oui&pos=0&referer=%2Ffr%2Fdetail.asp%3Faction%3Dcurrent

Albert Amgar mercredi 13 juin 2001 12:52

En complément de l'ouvrage cité ci-dessus voici un autre ouvrage sur le nettoyage-désinfection :

NETTOYAGE ET DESINFECTION dans les entreprises alimentaires
17 auteurs coordonnés par Albert AMGAR, 240 pages, ISBN 2-908428-16-4 (format 155 x 240) 56,41 Euros (370 F)

Sommaire à l'adresse suivante : http://groups.yahoo.com/group/hygiene/message/5951

Albert Amgar mercredi 30 janvier 2002 09:39

Je vous informe de la parution de trois nouveaux documents sur notre site :

- Les 10 paramètres à prendre compte lors des opérations de nettoyage-désinfection : nouvelle page préfigurant un dossier nettoyage-désinfection

Je vous en souhaite bonne réception

Sincères salutations

Albert Amgar
ASEPT Sarl - BP 2047 - 53020 Laval Cedex 9 - France
E-mail : asept@asept.fr Tél. 02 43 49 22 22 Fax 02 43 53 36 53
http://www.asept.fr

Albert Amgar jeudi 18 avril 2002 18:44

Je vous informe de la parution du Documment EHEDG n°22 : Critères généraux de conception hygiénique pour la production sûre de produits secs (21
pages).
EHEDG = European Hygienic Engineering & Design Group ou Groupe européen pour l'ingénierie et la conception hygiénique
Prix du document EHEDG : 47,47 Euros TTC (adhérent Ehedg) 94,95 Euros TTC
(non adhérent Ehedg)
Le sommaire est présenté ci-après.

Nos excuses à ceux qui recevraient ce message en double

Sincères salutations

Albert Amgar
ASEPT Sarl - BP 2047 - 53020 Laval Cedex 9 - France
E-mail : asept@asept.fr Tél. 02 43 49 22 22 Fax 02 43 53 36 53
http://www.asept.fr


Table des matières :
1    Introduction 
2    Objectif  
3    Propriétés des produits secs influençant la manutention dans un procédé
hygiénique  
4    Nettoyage   
4.1   Généralités 
4.2.   Nécessité de nettoyer
4.3.   Niveaux acceptables de propreté
4.4.   Fréquence de nettoyage
4.5.   Procédures de nettoyage
4.5.1.   Nettoyage à sec
4.5.2.   Nettoyage manuel à sec
4.5.3.   Nettoyage semi-automatique à sec
4.5.4.   Nettoyage par voie humide
4.5.5.   Nettoyage manuel par voie humide
4.5.6.   Nettoyage semi-automatique par voie humide (LEP)
4.5.7.   Nettoyage automatique par voie humide (NEP)
5.    Matériaux de construction des équipements de production des produits
secs  
5.1.   Matériaux métalliques
5.2.   Matériaux non métalliques
6.    Critères de conception hygiénique
6.1.   Surfaces en contact avec le produit
6.2.   Soudures
6.3.   Joints statiques (garnitures) pour les conduits et les brides de
connections   
6.4.   Raccords flexibles
6.5.   Joints dynamiques pour les axes
6.6.   Roulements 
6.7    Charnières 
6.8    Fixations (vis, boulons, écrous)
6.9.   Surfaces externes et isolation
6.10   Installation électrique et câblage
6.11   Etanchéité des équipements aux poudres
7.    Références   

jean claude kalfon jeudi 13 juin 2002 09:31

Pouvez m'informer sur le sujet desinfection , dératisation , desinctisation

1/ que prévoit les arrétés de 95 et 97 pour la restauration collective et commerciale en terme  de frequence 

2/ La société prestataire doit elle prouvée un agrémént

Julien BERQUIN jeudi 13 juin 2002 15:42

Je ne comprend rien aux produits de nettoyage et désinfection !

Quand doit-on utiliser un acide ? Une base ? Quels sont leurs effets respectifs ?

PEut-on avoir des désinfectants acides ou basiques ? Moussant ou non moussant, toutes les possibilités sont-elles possibles ?

Comment nettoyer et désionfecter des objets en plastique ? En inox ?

Un produit détergent-desinfectant peut etre acide ou basique ? Peut -il etre moussant ?

Ce sait que vous allez me dire de contacter ma societe de produits de nettoyage mais j'aimerai savoir si c'est possible de trouver ce genre d'infos quelque part.

dominique champiatjeudi 13 juin 2002 17:34

Il y a l'excellent livre:"Antispsie et désinfection" de J.Fleurette,
J.Freney, M-E.Reverdy Editions Alexandre Lacassagne, editions ESKA.
Dans les deux premières parties de ce livre sont traitées les bases fondamentales de l'activité antimicrobienne des antiseptiques et désinfectants, puis les caractéristiques des principales famille chimiques qui regroupent ces substances.
Dans la troisième partie sont rapportées les bases microbiologiques, pharmacologiques et toxicologiques de l'antisepsie...

Hervé RAMOS jeudi 13 juin 2002 18:06

Les livres de formation pour les bac pro ou les BTS Hygiène propreté environnement sont très bien fais. Ils traitent du nettoyage des locaux (milieu agro-alimentaire, hospitalier), du traitement des surface (aluminium, plastiques, bois...) et des produits, du matériel et des méthodes utilisées.

Je pense qu'un de ces livres vous serait très utile.

Sinon il existe de nombreux sites, pages perso, sites de prestataire de service ou d'organismes de formation qui traitent de ce sujet.

Pierre-Olivier Ouary jeudi 13 juin 2002 17:47

Dans la série des excellents ouvrages, il y a celui-ci également :
"Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries" de JY Leveau et M Bouix, édité en 1999 donc assez récent. Colection STAA deLavoisier
 

david bleuzé jeudi 13 juin 2002 18:31

pour avoir commercialisé des produits de nettoyage et de désinfection dans les entreprises agroalimentaires pendant 10 ans, je vous confirme que le
sujet est complexe et il règne autour du monde des produits chimiques d'hygiène un flou savamment organisé par les fabricants; ceci, afin de rester le passage obligé pour le client pour pallier (un peu) à cette opacité, iaaservices a mis en ligne différents services :
- outil d'aide à la décision pour le choix des produits de nettoyage et de désinfection (aujourd'hui 250 produits parmi 8 fournisseurs et en septembre,
on sera proche des 600 références); cela ne supprimera pas forcément un diagnostic par un spécialiste mais cela pourra préparer le terrain
- le dictionnaire des synonymes (disponible à partir du mois d'août), vous obtiendrez instantanément les produits équivalents techniquement
(formulation) au produit sur lequel vous aurez lancé une recherche ....dur, dur pour les vendeurs car il ne vous restera plus quà comparer les prix
- l'outil de détemination des budgets en produits chimiques d'hygiène (dans une entreprise agroalimentaire)

pour plus d'infos : www.iaaservices.com

jeudi 6 février 2003 22:30

MINISTERE DE L'ECONOMIE ET DES FINANCES - Sélection de guides techniques et de recommandations GPEM. Au sommaire :
5719 Guide du nettoyage des locaux

http://www.finances.gouv.fr/directions_services/daj/guide/gpem/table.html

(lien indiqué par Philippe GOULOIS)

JEUDI 26 JANVIER 2006

AFSCA - Rubrique Restauration collective:
Liste des produits de désinfection (biocides) autorisés

http://www.favv-afsca.fgov.be/autocontrole/resto/resto_fr.asp

MERCREDI 21 MARS 2007

Avantage HACCP | Guide du programme (121 pages)
http://www.omafra.gov.on.ca/french/food/inspection/haccp/haccp_pdf/haccp_manual.pdf

Au sommaire:

CONTRÔLES OPÉRATIONNELS

O3 Assainissement
O3.1 Nettoyage et assainissement
O3.2 Évaluation préopérationnelle

O4 Entretien du matériel

Olivier RONDOUIN Jeudi 12. Mars 2009 19:20

Je vous conseille la lecture du livre suivant : Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries.

http://www.amazon.fr/Nettoyage-d%C3%A9sinfection-hygi%C3%A8ne-dans-bio-industries/dp/2743001216

MARDI 16 MARS 2010

Guide pour le nettoyage des locaux
http://www.biotechno.fr/IMG/pdf/5719.pdf