LISTE DES GUIDES ET TEXTES GENERAUX DES JOURNAUX OFFICIELS TRAITANT D’HYGIENE ALIMENTAIRE (mise à jour le 11/03/11)

(voir également la liste accessible sur le site du ministère de l'agriculture)



Remise directe au consommateur

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Boucher

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Charcuterie artisanale

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Brasserie

Guide de bonnes pratiques hygiéniques en chocolaterie, confiserie

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Détaillants en produits laitiers

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Fruits et légumes frais non transformés

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Glacier-fabricant monovalent

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Pâtisserie

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Restaurateur

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Traiteur

Guide des bonnes pratiques hygiéniques - Cafétérias

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Fabrication des conserves de produits végétaux appertisés

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Végétaux crus prêts à l'emploi

Guide des bonnes pratiques hygiéniques Poissonnier détaillant

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Charcuterie artisanale

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Distribution automatique de produits frais

Guide des bonnes pratiques hygiéniques - Distribution des produits surgelés

Guide des bonnes pratiques hygiéniques Charcuterie à la coupe en grandes et moyennes surfaces

Guide des bonnes pratiques hygiéniques Fromage à la coupe en grandes et moyennes surfaces

Guide des bonnes pratiques hygiéniques Pâtisserie et viennoiserie en grandes et moyennes surfaces

Guide des bonnes pratiques hygiéniques Rayon marée en grandes et moyennes surfaces

Guide des bonnes pratiques hygiéniques Rayon viandes en grandes et moyennes surfaces

Activité de conserveur en complément d'une activité de boucher, charcutier, restaurateur, traiteur et...

Substances vénéneuses - Listes et exonérations



Boissons

 

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Jus de fruits, nectars et produits dérivés

Guide des bonnes pratiques hygiéniques Filière vins

Guide des bonnes pratiques hygiéniques - Boissons en distribution automatique

 

Autres

 

Recommandation relative à la nutrition - Remplace l'ouvrage n° 5540 Ouvrage contenant la recommandation n°J3-99 du 6 mai 1999 du GPEM/DA relative à la nutrition.

Additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Fabrication d'emballages en matière plastique

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Industrie de la semoulerie de blé dur

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Industrie sucrière et fabrication des sucres liquides

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Malterie

Matériaux au contact des denrées alimentaires produits de nettoyage de ces matériaux 
Guide des bonnes pratiques hygiéniques Meunerie

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Semoulerie de mais

Bonnes pratiques de laboratoire pour les médicaments vétérinaires

Guide de bonnes pratiques hygiéniques Fabrication de produits laitiers et de fromages fermiers


Guide pour l'équipement des cuisines de restauration collective


Collecte et stockage de céréales d'oléagineux et de protéagineux Collection : Guide de bonnes pratiques hygiéniques


Transformation et commercialisation de volailles et de porcs Collection : Guide de bonnes pratiques hygiéniques

Fabrication des boîtes, emballages et bouchages métalliques pour denrées alimentaires - Guides de bonnes pratiques hygiéniques

Poissons fumés et/ou salés et/ou marinés

Navires expéditeurs de coquillages de pêche Brochure 5938/Juin 2010

Applications des principes HACCP de la fabrication de prémélanges d'additifs pour l'alimentation animale

Fabrication d'aliments minéraux pour animaux Brochure 5936

Activités de mareyage Brochure 5941/2010

Textes généraux

 

Hygiène alimentaire Tome 1 Textes généraux

Hygiène alimentaire Tome 2 Viandes et produits à base de viande

Hygiène alimentaire Tome 3 Produits de la mer et d'eau douce

Hygiène alimentaire Tome 4 Oeufs et Ovoproduits

Hygiène alimentaire Tome 5 Volailles - Lapins - Gibiers

Hygiène alimentaire Tome 6 Laits et produits laitiers

Hygiène alimentaire Tome 7 Importation de produits et denrées alimentaires

Hygiène alimentaire Eaux destinées à la consommation humaine

Hygiène alimentaire Toxi-infections alimentaires collectives

Hygiène alimentaire Etablissements scolaires et universitaires - Édition : 1er janvier 2001 

Hygiène alimentaire Produits diététiques et de régime

Sécurité alimentaire : le Codex alimentarius (Rapport d'information sur le Codex alimentarius)

 

Pour commander s’adresser à la Documentation Française