Présentations 1998 – 1999 – 2000 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004 – 2005 – 2006 – 2007 – 2008 – 2009 – 2010

Présentation :Fri, 09 Jan 1998 13:57:42 +0100 PEIFFER Bruno

Bonjour à toutes et tous,

Je remercie les premiers participants à cette nouvelle liste de discussion. Cette liste traitera essentiellement du problème de la sécurité des aliments, des guides de bonnes pratiques et l'approche HACCP. Cette liste peut concerner les professionnels de l'agro-alimentaire (publics et privés), les laboratoires (publics et privés), les épidémiologistes, les chercheurs et professeurs, sans oublier bien sûr les consommateurs.

Les idées qui ont rapport aux problèmes nutritionnels seront également les bienvenues. Il est vrai qu'il s'agit là également d'un problème de sécurité alimentaire qui n'est malheureusement pas encore assez traité en tant que tel, malgré la recrudescence de maladies cardio-vasculaires et les problèmes de malnutrition.

J'en profite également pour vous informer d'une dernière nouvelle concernant la politique de veille sanitaire en France. La discussion de la proposition de loi, adoptée par le sénat, relative au renforcement de la veille sanitaire et du contrôle de la sécurité sanitaire des produits destinés à l'homme est disponible sur le site de l'assemblée Nationale à compter du vendredi 9 janvier 98 et pour une durée limitée (15 dernières séances disponibles).

Le lien est le suivant http://www.assemblee-nat.fr/index2.htm Il suffit de cliquer sur l'icône "dernières séances".

Toute idée formulée à la suite de la lecture de cette discussion sur la bienvenue sur cette liste.

Bon week-end

B.PEIFFER
 
 

Présentation :Novorest Wed, 14 Jan 1998 02:05:46 EST

E-mail de NOVOREST Ingénierie : novorest@aol.com

En date du 14 janvier 1998 à 8:03

De la part de : D. SEVRIN

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Consultez notre site Web : http://members.aol.com/novorest/novorest.html

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Bonjour,

Je ne peux que remercier chaleureusement M. Peiffer pour son travail et l'accès aux informations en temps réel qu'il nous propose grâce à son site (Merci pour l'info sur l'arrêté du 5 janvier 1998 par exemple).

Nous avons déjà longuement conversé sur l'utilité du développement de l'échange via Internet, je n'y reviendrai pas, pensant que ceux qui me liront sont déjà des convertis.

Pour ma part, je suis Daniel SEVRIN, responsable d'affaire dans le bureau d'études NOVOREST Ingénierie. Ce bureau d'études est spécialisé depuis 1981 dans le domaine de la restauration collective.

Ce bureau d'études assure des missions d'audit, de faisabilité et de maîtrise d'oeuvre pour tout type d'établissement : restauration scolaire, d'entreprise, cuisines centrales municipales ou hospitalières, d'une taille de 100 repas par jour à plus de 10 000.

Nous apporterons notre expérience et nos réflexions sur ce forum, en particulier dans la transcription des principes énoncés dans la réglementation sur le terrain et dans l'aménagement des cuisines.
 
 

Nous sommes bien sur à la disposition de tous pour de plus amples renseignements.

Sincères Salutations.

D. SEVRIN
 
 

Présentation :Patrick GOZZI
 

Bonjour à toutes et à tous

C'est agréable de communiquer en Français. Merci Bruno et j'espère que cette liste va se développer et devenir un véritable outil pour tous.

Je m'appelle Patrick GOZZI et je suis consultant en qualité et hygiène dans l'agro-alimentaire en Nouvelle-Calédonie. Comme le marché est assez étroit, j'interviens dans des secteurs très différents ( de la restauration collective à l'industrie). Pour de plus amples renseignements vous pouvez visiter mon site:

http://www.chez.com/qhconseil

Patrick GOZZI

Ingénieur conseil

B.P. 2262

Nouméa. Nouvelle Calédonie

(JOFFIN jean noël )

Une petite présentation comme demandé par Bruno PEIFFER

J'espère qu'elle arrivera sur la liste car je ne maîtrise peut être pas l'envoi sur la liste...

 Jean Noël JOFFIN

 Je suis Professeur de biochimie-Génie biologique (Microbiologie surtout) et d'Informatique au Lycée Paul Eluard de Saint Denis (Seine Saint Denis).

 Auteur, avec mon épouse ou Guy Leyral, Inspecteur de l'Education nationale de différents ouvrages scolaires et scientifiques publiés au CRDP de Bordeaux (33075 BORDEAUX Cedex) :

- Microbiologie alimentaire,

- Microbiologie technique : Dictionnaire des techniques et Documentation technique, Activités technologiques en Microbiologie (Terminale STL-BGB).

 J'ai réalisé d'autre part un certain nombre de logiciels, en particulier d'identification microbienne sur Macintosh.

 Enfin, je préside l'UPBM, Union des Professeurs de Physiologie, Biochimie et Microbiologie, l'association qui regroupe les professeurs de biologie technique, enseignant dans les différents BTS (Analyses biologiques, Biochimiste, Biotechnologies, Qualité dans les industries agro-alimentaires et les bio-industries, Métiers des Eaux, Diététique...) et les DUT de Biologie appliquée, ainsi que dans les classes préparant au bac Sciences et Technologies de laboratoire option Biochimie Génie biologique. L'UPBM édite une revue sur abonnement, l'Opéron.

 J'espère n'avoir rien oublié ! Merci.

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jean noël joffin 9 allée Pablo Picasso 95460 EZANVILLE FRANCE

Téléphone / Fax 01 39 91 98 54 Protable 06 11 26 30 38

Professeur de Microbiologie Biochimie au Lycée Paul Eluard

à Saint Denis 01 49 71 70 00

Président de l'Union des professeurs de Physiologie Biochimie Microbiologie

(UPBM)

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Daniel Tremblay

Thu, 15 Jan 1998 08:57:35 -0500 Organization: MAPAQ
Bonjour tous le monde,

 Il me fait plaisir de me joindre a ce forum sur l'innocuite des aliments.

 Je me presente, Daniel Tremblay j'ai une formation en biochimie et je travaille au Ministere de l'Agriculture, des Pecheries et de l'Alimentation du Quebec a la Direction Generale de la Qualite des Aliments et la Sante Animale. J'occupe le poste de conseiller aux operations en inspection des aliments. Mon role avec d'autres collegues est conseiller et coordonner les activites d'inspection pour les six Directions Regionales d'inspections. De plus, nous devellepons une methode d'inspection base sur risque et nous avons debute un dossier operationnels pour la redaction d'une nouvelle loi sur les aliments.

 Notre domaine d'intervention couvre tous les aliments de la production a la consommation. Et nos inspections sont realises dans tous les types d'etablissements du restaurant a la ferme en passant par les usines de transformation.
 
 

Daniel Tremblay

Conseiller aux operations en inspection des aliments

Direction generale de la qualite des aliments et la sante animale

200, chemin Sainte-Foy, 11ieme etage

Quebec, Quebec,

Canada

G1R 4X6
 
 

Telephone: 418-646-6709

Telecopieur: 418-644-3049

Cathia Lavoie

Thu, 15 Jan 1998 11:23:56 -0500

 Bonjour,

 Juste un petit mot pour me présenter à toutes et à tous. Mon nom est Cathia Lavoie, je suis au ministère de l'Agriculture des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec, à la Direction générale de la qualité des aliments et de la santé animale. J'ai une formation en Sciences et technologies des aliments et je poursuis mes études en "Rédaction scientifique et technique". Mon travail consiste entre autre à vulgariser et à rédiger les documents relatifs à l'innocuité alimentaire et à agir comme conseillère auprès du personnel inspecteur et du public consommateur.

 Au plaisir de vous lire,

 Cathia Lavoie

 (418)643-2501

(418) 644-3049

Francine Lagacé

Organization: MAPAQ
Bonjour à toutes et à tous!

 Mon nom est Francine Lagacé, je suis conseillère en formation à la Direction de l'appui à l'inspection du Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec. Je suis responsable de la formation du personnel de l'inspection. Je suis également responsable du programme de formation en hygiène et salubrité alimentaires destiné aux manipulateurs et manipulatrices d'aliments ainsi qu'aux gestionnaires d'établissements alimentaires.

 Voilà!

 Au plaisir de vous lire!
Francine
 
 

Pierre Poulin

Organization: MAPAQ

 Bonjour à tous,

Il me fait extremement plaisir de me joindre à ce forum de la francophonie sur les aliments.

Mon nom est Pierre Poulin et je travaille au ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec. J'ai une formation en droit et je suis membre du Barreau du Québec depuis 1995. Je travaille à la direction de l'appui à l'inspection des aliments comme conseiller aux opérations. Mes principaux mandats sont la revision règlementaire ou législative et le suivi de certains dossiers juridiques.

 J'invite tous les internautes à visiter le site du ministère à l'adresse suivante :

  http://www.agr.gouv.qc.ca

 À la prochaine

 Pierre Poulin

Ministère de l'Agriculture des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec

Conseiller aux opérations en inspection des aliments

Direction générale de la qualité des aliments et la santé animale

200, chemin Sainte-Foy, 11e étage

Québec, Québec,

Canada

G1R 4X6
 

Telephone: 418-646-6144

Telecopieur: 418-644-3049

Michel Desbiens

Date: Fri, 6 Feb 1998 11:22:11 -0500

 Bonjour à tous les participants,

 mon nom est Michel Desbiens, et je travaille (moi aussi...) au Ministère de l'Agriculture, Pêcheries et Alimentation du Québec. Étant microbiologiste, mes champs d'intérêt me portent vers la salubrité et l'innocuité des aliments, mais aussi dans des domaines tels que l'évaluation des durées de conservation. Notre groupe est surtout orienté vers la valorisation des produits marins.

 Longue vie à HYGIENE , et bravo à M. Peiffer !

 M. Desbiens

Gaspé, Québec

Fri, 06 Mar 1998 09:08:17 +0000 APELI COULOUME

 Bonjour à tous,

 Nouveau sur la liste, je viens me présenter.

Je m'occupe d'une petite structure au fond du département du Gers que je vous invite à découvrir à : http://perso.wanadoo.fr/apeli.couloume/index.htm  et je souhaite que la liste puisse m'amener de l'aide dans le domaine HACCP, pour parvenir à être le plus près possible des directives diverses, tout en conservant l'ambiance conviviale et familiale qui nous anime.

 Roland Duffau
 
 

"Ghita Benkirane"

Date: Wed, 4 Mar 1998 17:03:40 +0100

 Bonjour à tous!

Je viens d'intégrer la liste et voudrais me présenter.

Je suis consultante indépendante en Hygiène Alimentaire et Gestion des Systèmes Qualité pour le secteur agro-alimentaire.

Je suis disposée à répondre à toutes les questions que chacun de vous pourrait se poser dans ce domains, dans la limite de mon expertise bien sûr!

A bientôt!

 Ghita Benkirane
 
 

drillet bertrand

Date: Thu, 2 Apr 1998 13:08:40 +-200

 Bonjour à tous

 Nouveau sur la liste je viens donc me présenter je m'applelle Bertrand DRILLET et j' enseigne pour l 'Association pour la Formation Professionnelle des Adultes à Brive la Gaillarde. Je forme de futurs responsables de restaurants collectifs et l'hygiène et la mise en place de la nouvelle démarche HACCP figurent bien sûr au programme. A ce titre je suis très heureux de vous rejoindre.

 Dans le plaisir de vous lire prochainement

 Bertrand DRILLET

"Albert AMGAR" Sat, 04 Apr 1998 14:21:20 +0000

 Bonjour,

 Je pensais avoir adresse un message de presentation il y a quelque temps mais c est bien volontiers que je renouvelle ma presentation;

Je m appelle Albert AMGAR et je suis le directeur de l ASEPT a Laval (Mayenne, France).

Vous pouvez avoir toute information sur notre centre en allant sur notre site : http://www.asept.fr

Nous intervenons aupres des industriels de l agro-alimentaire et des bio-industries comme prestataires de services dans le domaine de l Hygiene et de la securite alimentaire.

 En vous remerciant de votre attention

 Cordialement

 Albert AMGAR

ASEPT - BP 2047 - 53020 Laval Cedex 9 - France

Tel. 02 43 49 22 22 Fax 02 43 53 36 53

QUIQUERE Fri, 10 Apr 1998 14:12:30 +0800

 Bonjour a tous

 Depuis longtemps a la recherche de sites traitant de sujets sur la nutrition, la conservation agro-alimentaire, la pasteurisation etc...

Mon nom est Jean Quiquerez

Je suis apres de nombreux voyages et sejours sous les tropiques installé depuis 8 ans aux Philippines a Mactan petite ile reliée par un pont à la grande ile de Cebu.

Confronté en permanence aux problemes de nutrition, la pauvreté voir l'inexistance de controle sanitaire me porte a en savoir plus. De par ma formation en oenologie j'ai quelques bases, mais toutefois je suis monsieur touslemonde ma presence donc sera plus en auditeur, et j'aurai certaines questions qui reste obscure quand à la pasteurisation des jus de fruits entre autre. D'autre part si vous me le permettez je traduirait certains textes en Anglais afin d'informer certains auteurs d'articles du journal locale.

J'ai d'ailleurs déjà communiqué l'adresse de votre site a la presse locale afin qu'ils y trouvent matiere à informer juste et bien.

Depuis ce matin j'ai déjà beaucoup appris.

Merci.
 
Jean Quiquerez

Airport villa sub.

Hercules street

Pusok Matumbo

Lapu Lapu City

Cebu

Philippines
 
 
 
 

Mon, 27 Apr 1998 19:51:34 +0200 Emmanuel Sior

Bonjour à tous,

Je me présente, Emmanuel Sior

Je travaille actuellement à l'Université de Liège en Belgique, dans le service d'analyse des denrées alimentaires d'origine animale ( Faculté de Médecine Vétérinaire, Prof. Maghuin-Rogister ) ainsi qu 'au Centre d'Economie Rurale, division Hormonologie à Marloie ( dir : Dr. Ph. Delahaut ).

Nous travaillons pour le moment entre autre sur l'analyse des résidus d'antibiotiques dans le lait, la viande, les oeufs,... afin de mettre au point des techniques de dosage dont la sensibilité est suffisante pour assurer le contrôle de ces denrées, soumises à des limites maximales de résidus.

Mes domaines d'intérets dans le domaine de l'agro alimentaire sont cependant vastes.

Je tâcherai de participer du mieux possible à cette liste après en avoir pris la "température".

Existe t'il des règles de conduites générales en ce qui concerne l'utilisation de cette liste de diffusion? ( je pense notamment à l'utilisation des accents, attachements, ... )

A bientôt.

Emmanuel Sior

Mon, 27 Apr 1998 11:07:09 +0200 "Bernard.Lepetitcolin"

Bonjour à tous,

Pharmacien de formation, je suis professeur de microbiologie en Lycée Professionnel en section Bac Bio-industrie de transformation et nous avons également une section BTS qualité dans les Bio-industries (agro-alimentaire, pharmacie et cosmétique).

Je suis donc à ce titre intéressé par tous les problèmes de qualité dans les Bio-industries (aspect législatifs, étude de cas en HACCP, ....) afin d'en faire profiter mes élèves pour les préparer au mieux à leurs stages en entreprise et à leur examen.

Je suis à la disposition de tous les participants pour leur faire profiter au mieux de mes connaissances.

Merci de me faire parvenir le document dont vous parlez dans votre message.

5 May 1998 20:28:20 +0200 "serfr"

Frezier serge

Les bleuets, la besse

43200 Yssingeaux

Tel/Fax: 33 04 71 56 03 04

URL: http://web.avo.fr/serfr

E-mail: serfr@avo.fr

Bonjour,

Abonné depuis ce jour à la liste HYGIENE, je me présente:

Formateur en technologie des produits carnés au CFPPA d'Yssingeaux-43 France,je suis également très intéressé par l'informatique en général et internet en particulier. J'ai créé un site en y incorporant un certain nombre de liens vers la santé alimentaire et HACCP, notamment vers les pages de Monsieur Bruno Pfeiffer. Il y a de nombreux liens français, mais aussi vers le Canada et les USA, étant Canadien/Français.

URL du site http://web.avo.fr/serfr/foodsafety/foodsafety.html

Si vous désirez me connaitre un peu plus :

http://web.avo.fr/serfr/CV/CV.html

Je n'ai pas immédiatement de message à envoyer, mais c'est avec grand plaisir que je recevrais de vos nouvelles.

Très amicalement

Serge Frezier

Wed, 6 May 1998 11:49:47 -0300 Josee Blais

Bonjour à vous toutes et tous,

Mon nom est Josée Blais, je suis technicienne en transformation des produits aquatiques au Centre technologique des produits aquatiques (CTPA). Le CTPA est un centre de R&D, une division de la Direction de l'Innovation et des Technologies du Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec. Nous somme situé à Gaspé (Gaspésie). Notre travail consiste en l'appui aux entreprises de transformation des produits marins, appui technique, technologique et professionnel. Nous avons aussi des projet interne de développement de produits ou de recherche technologiques. Nous avons un laboratoire de développement de produits, de chimie, de microbiologie, de nourriture animale et un centre d'essais (usine pilote).

Je suis aussi agente technologique dans le domaine de l'informatique.

Au plaisirs!

Josée

Tue, 12 May 1998 11:36:44 -0400 "Jean CAZALS"

 
Jean CAZALS

jean.cazals@agr.gouv.qc.ca

se présente comme nouveau membre au 12 mai 1995

Vétérinaire Francais,

- 10 ans de pratique canine et rurale (Sud ouest de la France)

- 5 ans en Hygi`ne alimentaire a Marseille

- 5 ans en informatique a Paris (logiciel "HAII" du MAP Francais)

- 1 an au ministere de l'Environnement a Paris

(pollutions agricoles et agro-alimentaires)

- depuis 3 mois en échange de fonctionnaires a la QASA 06 du MAPAQ

(direction Régionale OUTAOUAIS de Qualité des Aliments et Santé

Animale du Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec)

Les abords des problèmes sont différents mais conveergents car, ... la problématique est la même!
 
 

Tue, 12 May 1998 18:58:03 +0200 Caroline Lopez et Francois Couderc

Bonjour à tous.

Je m'appelle François Couderc, je suis technicien micro-biologiste dans un labo biomédical parisien.Je suis plus amené à voir les ratés de l'hygiène alimentaire (Salmonelles,Shigelles, parasitoses...), mais la prévention m'intéresse aussi.

A+
 
 

Sat, 23 May 1998 17:13:37 +0100 Jean-Pierre PRINEAU

bonjour à tous,

je suis un nouvel inscrit parmi vous.

je ne suis pas un specialiste de l'hygiene alimentaire, mais un simple consommateur qui se pose des questions sur ce sujet et cherche des reponses. je serai donc plus un auditeur qu'un acteur.

quand je serai mieux informe de vos preoccupations et de vos travaux, je me permettrais de vous poser qqes questions.

merci de votre bon accueil,

à bientot.

Mon, 25 May 1998 16:58:45 +0100 David Cardinal

Bonjour à toutes et à tous,

Je me présente, David Cardinal. Je suis conseiller en formation et formateur dans un centre de formation en agro-alimentaire en Bretagne, dans le Finistère.

Je viens de passer un bon (long et agréable) moment à lire les archives de vos discussions qui me semblent très enrichissantes. Je viens enfin de trouver des informations pertinentes sur le net. Pour ceux qui auront la curiosité de visiter mon site, la page sur la sécurité alimentaire et qui présentait mon questionnement devient totalement obsolète.

J'interviens auprès des industriels de l'agro-alimentaire, des cuisines collectives, traiteurs… pour la mise en place de formations à l'hygiène alimentaire dans le cadre de stages inter et intra entreprises.

Intervenant comme formateur auprès du personnel des ces entreprises, la problématique de l'HACCP me préoccupe moins dans sa partie "rédaction des documents, identification des points à risques" que dans son application quotidienne et systématique par les opérateurs.

Autre chose: j'ai relevé avec amusement une remarque sur l'utilisation des accents dans les archives de vos discussions. Ne vous jetez pas sur les réglages de votre logiciel favori, je suis fâché avec les accents ;-)

Cordialement.

David Cardinal

Fri, 12 Jun 1998 16:05:28 +0200 "Boudrenghien Frederic "

Bonjour, je m'apelle Boudrenghien Frédéric

Site Web: http://www.cockpit.be/freeflight/boudros/

ICQ 9521707

Je suis en train de mettre sur pied un site sur l'activité physique et j'envisage d'ouvrir une section alimentation ou quelque chose dans le style.

VENEZ visiter PROSPORT

Boudrenghien Frédéric

ICQ 9521707
 
 

Wed, 01 Jul 1998 16:38:30 +0200 Alain GONTHIER

Bonjour à tous.

En tant que nouvel abonné, je me soumets bien volontiers à la traditionnelle présentation :

Je m'appelle Alain GONTHIER et je suis enseignant-chercheur en Hygiène Alimentaire à l'Ecole Vétérinaire de Lyon.

Encore bravo à Bruno pour l'animation de ce forum. Connecté depuis peu à internet, je ne pensais pas pouvoir trouver un forum concernant ce sujet passionnant et qui plus est, en langue française.

A bientôt.
 
 

Sat, 4 Jul 1998 08:42:30 -0000 "Thierry RAFFIN"

Ancien technicien de l'agroalimentaire (DUT IAA), reconverti dans l'administration de l'emploi, je suis toujours resté sensible aux questions de l'hygiene alimentaire. Il est vrai qu'aujourd'hui je m'interesse plus particulièrement aux problèmes des régimes alimentaires, je ne sais pas encore si ce sont des questions que vous abordez...???

Mon intérêt particulier pour ces questions est renforcé aujourd'hui par la lutte contre une maladie dont souffre ma femme ; la fibromyalgie et dont certains mécanismes mettent en jeu des questions d'intoxication du tissu myofascial, qui exige une hygiène alimentaire qui peut être stricte. Mais ces mécanismes sont mal connus surtout en france. J'ai dû pour m'informer davantage faire un tour sur les serveurs américains et australiens. J'ai depuis développé sur l'un de mes sites personnels (sur Mygale) des pages consacrés à la fibromyalgie (si vous êtes intéressé ou si vous connaissez des personnes qui se plaignent de douleurs musculaires chroniques cela peut les concerné -problème de diagnostic souvent de la maladie...- j'ai aussi développé sur ce sujet un forum de discussion via Déja News

http://www.dejanews.com/group/dejanews.members.health.thraffin.fibromyalgie"

Bref je suis à l'affus des informations pour diffuser sur mon site et provoquer une mobilisation du corps médical sur cette question.

Et par ailleurs, mon intérêt pour ce groupe de discussion est lié aussi au constat que je fais que de plus en plus, la production de la nourriture entre dans des process complexes dont on connait mal encore la portée sur la santé à long (ou moyen terme)...

Voilà en quelques mots...mes sites personnels:

Sat, 18 Jul 1998 10:39:37 +0000 "HOPE XAVIER"

bonjour,

très heureux de vous rejoindre, je salue tous les participants à ces discussions qui participent à en faire ce qui me semble une des meilleures justification à mon abonnement au WEB.

Créateur récent d'un cabinet de "conseil en maîtrise de la qualité sanitaire des produits agro-alimentaires" (si quelqu'un trouve plus court, ça me rendrait bien service!), plus particulièrement orienté vers les produits carnés, je serais un auditeur attentif et, qui sait, vous apporterais peut-être même un témoignage sur la pratique de l'HACCP dans les PME de la salaison.

cordialement,

xavier hopé
 
 

Thu, 23 Jul 1998 09:36:53 +0000 DOMINIQUE FRECHON

Bonjour,

Mon nom est Dominique FRECHON, je travaille chez Sanofi Diagnostics Pasteur où je suis chef de projet en Recherche et Développement.

Nous développons des trousses de détection par PCR à usage agro-alimentaire.

Deux produits (gamme Probelia) sont actuellement commercialisés:

PROBELIA (TM) Salmonella sp. et Listeria monocytogenes.

Concernant la discussion sur E.coli O157:H7, qu'en est-il des normes en cours d'élaboration pour ce pathogène?

Quelle sera la méthode préconisée pour la recherche de E.coli O157:H7 dans les aliments?

Merci d'avance pour les informations.

D. Fréchon
 
 

Fri, 24 Jul 1998 13:21:56 +0000 "daniel GAMBINO"

Bonjour,

Ces quelques mots pour me présenter, je travaille dans un cabinet spécialisé dans l'accompagnement des entreprises agro-alimentaires en hygiène et qualité : BHYOQUAL.

Nous existons depuis 4 ans et avons réalisé à ce jour plus d'une centaine de dossiers d'agrément sanitaire.

Cette présentation se veut volontairement succincte, je me tiens à la disposition de ceux qui souhaiteraient plus d'informations.

A bientôt merci.
 
 

Wed, 5 Aug 1998 17:19:33 +0000 "vegepro"

Vegetal-Progress c'est une maison industrielle opérante dans le domaine des produits pur naturels alimentaires.

Nos personne ressources dans l'autocontrôle HACCP et dans la sécurité des produits alimentaires sont heureux d'entrer dans cette liste.

Notre spécialisation demeure dans les concentrés de fruits, le sirop d'érable et les huiles végétales à teneur élevé des acides gras poly-insaturés.

Vegetal-Progress srl

Dr. Giorgio Perotti

Chef du Laboratoire
 
 

Wed, 12 Aug 1998 10:13:46 +0000 Christophe Soumet

Bonjour,

Nouveau venu dans ce groupe de discussion, je m’appelle Christophe SOUMET. Je suis docteur de l’Université Technologique de Compiègne spécialité Microbiologie, Bioconversion et Enzymologie. Je travaille au Centre National d’Etudes Vétérinaires et Alimentaires (CNEVA) à Fougères en tant qu’ingénieur de recherche et développement sur les méthodes d’évaluation de l’efficacité des désinfectants depuis quelques mois.

J’ai travaillé pendant 6 ans au CNEVA de Ploufragan sur le développement de méthodes de détection de micro-organismes pathogènes rencontrés dans les aliments et l’environnement des élevages avicoles

Fort intéressé par les problèmes de sécurité alimentaire, j’attends beaucoup de ce forum concernant notamment les questions d’actualité (encéphalites spongiformes (BSE), Toxi-infections alimentaires causées par E coli O157H7 ......) et les discussions relatives à la détection des pathogènes

Laboratoire des Médicaments Vétérinaires

Unité Innovation Technique en Contaminants

Médicamenteux et Désinfectants

CNEVA Fougères : La Haute Marche - Javené, F-35133 Fougères

Tél : 02-99-94-78-78 Fax : 02-99-94-78-99

Présentation : Thu, 13 Aug 1998 08:01:09 +0000 Nicolas Bertrand

Bonjour aux utilisateurs du forum "Hygiene"

Je suis un nouveau venu dans ce forum, et me présente donc tres brièvement.

Etudiant en économie (DEA Economie de l'environnement), j'effectue un stage a l'INRA (station d'économie de Grignon). Mon mémoire porte sur les maladies d'origine alimentaire ; mon angle d'approche est donc - je pense - assez divergent de la majorité des utilisateurs de ce forum.

Dans cette optique, mon principal centre d'intérêt se situe au niveau de l'évaluation économique des maladies d'origine alimentaire. Je tente de répertorier les différentes méthodologies disponibles afin de prendre en compte ces coûts. J'aimerai aussi faire une analyse (type coûts vs. avantages de renforcer les dispositifs sanitaires) pour un agent pathogène spécifique en France, mais je manque cruellement de données pour l'instant!

************************************************

Nicolas Bertrand

Station d'Economie et de Sociologie Rurales (LESPA)

INRA

F-78850 THIVERVAL-GRIGNON
 

Tel : (+33) 01 30 81 59 09

************************************************
 
 

Fri, 14 Aug 1998 14:44:47 +0000 "Herve.PETIT"

Bonjour à tous.

Je travaille dans le domaine de l'hygiène en agro alimentaire et j'espère recevoir mais aussi vous communiquer bcp d'info.

Alors, à très bientôt.
 
 

Tue, 18 Aug 1998 07:19:10 +000 Pierron

Bonjour a tous

Je viens de rejoindre votre forum et je n'avais pas encore pris le temps de me présenter.

Vétérinaire de formation, je travaille dans le domaine de la transformation des viandes sur tous les sujets qui tournent autour de la sécurite des produits au CTSCCV.

Pour en savoir plus sur nos activités consultez nos pages web !

Meilleures salutations a tous

--

Dr Etienne PIERRON

CTSCCV Antenne Grand Ouest CTSCCV Maisons Alfort

PIBS Le Prisme CP 70 7 av du Gal de Gaulle

56038 Vannes Cedex 94704 Maisons Alfort Cedex

tel (33) 02 97 26 23 13 tel (33) 01 43 68 57 85

Serveur web http://ctsccv.vet-alfort.fr

Fadhel JELMAM Tue, 15 Sep 1998 16:03:03 +0000

Bonjour à tous,

Je suis nouvel abonné sur cette liste et je vais me présenter.

Nous sommes la société EL-MAZRAA, leader en TUNISIE de l'abattage et la transformation de la volaille (poulet + dinde + charcuterie).

J'occupe la fonction de responsable informatique.

Ayant actuellement une seule connexion Internet, je centralise les besoins en informations sur le contrôle qualité.

Nous sommes intéressés par toutes les normes et nouveautés concernant le domaine de la volaille (poulet + dinde).

Comme première participation, on voudrait connaître les informations suivantes :

1. La date de conservation des produits avicoles congelés selon les normes ISO et les normes européennes ??

2. Est-ce que l'identification du poulet ou de la dinde PAC (Prêt A Cuire) doit être faite par pièce ou par lot (selon la législation) ??

Vous pouvez nous contacter directement si vous avez des informations utiles dans ce sens.

Meilleures Salutations

Fadhel JELMAM

Responsable informatique

EL-MAZRAA

Fri, 18 Sep 1998 09:07:56 +0000 Dominique ABJEAN-UGUEN

Bonjour à tous les participants de cette liste,

Je remercie M Peiffer pour son action d'information et d'utilité publique !

Je suis Dominique Abjean et c'est à titre de consommatrice que je m'adresse à vous. Je suis alarmée ( en tant que parent d'élèves) de la prestation des cantines scolaires ne sont pas du tout à la hauteur. Les enfants attrapent de plus en plus de "gastro-entérite", ont des problèmes de digestion et mangent de plus en plus mal (carences alimentaires)...Au lieu de les attirer vers une alimentation saine qui devrait être un plaisir, ils vont à la cantine comme une punition et perdent le goût des aliments "véritables"...

D'autre part, je m'occupe de la restauration collective au sein de mon entreprise et représente le consommateur.

Je me suis inscrite à ce "club" en pensant recueillir des renseignements concernant les mesures HACCP, les procédures et réglementation concernant l'hygiène à respecter dans le processus de préparation, les aliments à risques, la réglementation en vigueur en France sur les modes et températures de conservation des différents aliments bruts et préparés, les produits de nettoyage à éviter dans l'alimentation, la diététique etc....

Les parents et les consommateurs ont leurs mots à dire pour l'avenir de l'alimentation et des générations futures...

Dans l'impatience de vous lire.

Cordialement

Dominique Abjean.

mon adresse EMAIL :

Tel : 01 45 24 16 22
 
 

Fri, 18 Sep 1998 12:54:12 +0000 Franck DEMEZIERES

Bonjour,

Je tiens également à me présenter auprès des 60 lecteurs et + de ce forum. Inscrit depuis quelques semaines, j'apprécie fortement les infos transmises sur des sujets très divers. Bravo pour cette initiative et continuons tous.

Je m'appelle Franck Demézières, fais partie d'une société prestataire de services dans le nettoyage industriel (GSF) Ingénieur en sciences et techniques des IAA, j'appartiens au service R&D - méthodes où je m'occupe du nettoyage du secteur alimentaire depuis 7ans. Vous pouvez me contacter au 02.97.64.54.08 ou Demezieres@compuserve.com
 
 

Mon, 28 Sep 1998 17:59:18 +0000 "Igor ANGELI"

Bonjour à tous les participants,

Merci Bruno PEIFFER pour votre site continuellement mis à jour. (D'ailleur, je me demande, comment faites-vous pour trouver et traiter toutes ces informations? Félicitations!)

Je me présente:

Mon nom est Igor ANGELI, je suis chef-gérant pour une entreprise de restauration collective, dans un restaurant d'entreprise sur Toulouse (31).

J'ai mis en place l' H.A.C.C.P. petit a petit sur mon établissement (depuis 10 mois) pour une approche en douceur. Prendre des habitudes supplémentaires, et surtout expliquer comment mettre en place cette nouvelle démarche.

N'hésiter pas a vous connecter sur mon lien traitant de l'H.A.C.C.P. en restauration collective:

http://www.chez.com/angeligor

Igor ANGELI
 
 

Tue, 13 Oct 1998 21:07:18 +0000 GBOURRON

Bonjour !

Je m'appelle Catherine BOURRON et suis diététicienne en milieu hospitalier ( APHP ) secteur pédiatrique

Je suis particulièrement intéressée

- par la mise en place de la méthode HACCP dans mon domaine ( biberonnerie, cuisine de crèche ...)

- par le suivi de réglementation applicable.

Existe-t-il à votre connaissance des études dans ce domaine précis ?

Merci d'avance

A bientôt
 
 

Thu, 15 Oct 1998 15:10:18 +0000 Dominique CARTON

Bonjour à tous,

je viens rejoindre le groupe de discussion HYGIENE. Je suis Dominique CARTON, chef de projet à HYGINOV. Notre association a pour vocation de mettre à disposition de l'information (hygiène, réglementation,..), d'orienter et aider les PME agro-alimentaire du centre dans leur projet d'innovation.

En fonction des demandes, je pourrais mettre à disposition le réseau HYGINOV (80 adhérents)

mes coordonnées : HYGINOV

INRA, PII, 37380 NOUZILLY

Tel : 02 47 42 78 60 Fax : 02 47 42 77 79

A bientot
 
 

Fri, 16 Oct 1998 06:48:53 +0000 gilles JEANNENOT 

Bonjour, je voulais juste me présenter à vous, qui venez de m'accueillir..

j'ai 38 ans, marié et deux enfants, je suis chef gérant en restauration collective, licencié depuis le 19 /09/98 par la société Avenance qui a reprit le contrat de la maison de santé où je travaillais depuis 13 années.

Actuellement en convention de conversion, j'essaye de trouver des stages de perfectionnement à l'haccp et sa mise en oeuvre sur site, de A à Z, avec pour objectifs de pouvoir assumer les fonctions chef de mission ou de projet dans le cadre d'une démarche qualité.

voilà, un petit tour d'horizon, vite fait, mais je reste à votre disposition pour tout complément d'information.

a+
 
 

Mon, 19 Oct 1998 11:32:03 +0000 From: "E. OUDY"

Bonjour,

Nous sommes nouvelles arrivées sur cette liste, toutes deux en formation pour devenir formatrices HACCP dans l'académie d'Orléans-Tours :

la responsable de cuisine et moi-même (gestionnaire de l'établissement).

E. OUDY
 
 

Sat, 17 Oct 1998 12:10:18 +0000 (ANNE MORIN)

Bonjour !

Nouvelle arrivée sur ce forum, je participe à la tradition des présentations :je m'appelle Anne MORIN et suis informaticienne et qualiticienne pour le secteur Santé.

Je suis particulièrement intéressée par l'application de la méthode HACCP à des domaines autres qu'agro-alimentaire :

- lutte contre les infections nosocomiales

- sécurité des procédés de fabrication industrielle

Je suis également concernée par les démarches d'accréditation des établissements de soins en France et à ce titre par tout ce qui a trait à :

- l'organisation des systèmes d'information

- le suivi de la réglementation et de la normalisation

- les techniques d'audit qualité, environnement, informatique

A bientôt

Anne MORIN

anne.morin@lemel.fr

Tue, 3 Nov 1998 12:52:11 +0000 "Yves Martin"

Bonjour à Tous,

Tout d'abord un grand merci à M. B. Peiffer pour la création de ce forum fort intéressant.

Arrivé hier dans ce dernier, je me présente: je m'appelle Yves Martin et suis ingénieur en hygiène hospitalière (Dans l'Unité de Prévention et Contrôle de l'Infection, HCUGE, yves.martin@hcuge.ch)

Je suis plus particulièrement impliqué dans:

--la démarche HACCP dans les cuisines des hôpitaux ;

-les aspects liés à la désinfection, de l'air, des surfaces et de l'eau;

-les mesures de protection à prendre lors de travaux et constructions en milieu hospitalier;

-la stérilisation des dispositifs médicaux;

-l'informatisation de systèmes de suivi des mesures adoptées pour la prévention des infections nosocomiales.

A bientôt

Avec mes cordiales salutations.

Yves Martin

UPCI

HCUGE
 
 

Wed, 25 Nov 1998 20:28:23 +0000 (carole delaunay)

Je viens d'intégrer votre site et je me présente à tous .

Je suis professeur en Lycée professionnelle de Microbiologie appliquée et d'aseptisation pour les sections BEP bioservice agent technique d'alimentation en particulier et pour la section de bac pro hygiène environnent en hygiène et sécurité .

J'ai travaillée pendant 16 ans dans les laboratoires de recherche et d'analyses biologiques en anapath, bactériologie, mycologie et parasitologie avant d'entrer à l'éducation nationale il y a 2 ans .

Je suis constamment à la recherche d'idées et de documents afin de monter des cours attractifs pour mes élèves .

J'espère à travers ce site contacter des personnes afin de répondre à mes besoins et pouvoir vous aider en retour , suivant mes capacités .

Carole DELAUNAY
 
 

Sun, 29 Nov 1998 16:09:02 +0000 "Nelly DOCIN-JULIEN"

Je suis enseignante en CFA à Paris (Traiteurs et pâtissiers).

J'enseigne à des Brevet professionnel et des Bac Pro la technologie et les sciences de l'alimentation, dont la sécurité alimentaire.

Tout ce qui concerne L'HACCP et les Guides de bonnes pratiques m'intéresse.
 
 

Mon, 30 Nov 1998 22:59:15 +0000 JCHG12

Nouvel inscrit sur la liste, je viens me présenter.

Je m'appelle Jean-Claude Garrigou

J'interviens en Aveyron auprès d'artisans pour la mise en place de bonnes pratiques d'hygiène.

La liste de diffusion m'a paru très vivante et je suis intéressé par les échanges d'informations concernant en particulier les structures artisanales.

À bientôt !
 
 

Tue, 1 Dec 1998 19:43:50 +0000 MBagny

Bonjour, je m'appelle Muriel BAGNI, et suis nouvellement incrite sur la liste.

Vétérinaire en reconversion agro-alimentaire, je pense que ce forum me permettra de me mettre à jour en ce qui concerne l'hygiène.

A bientôt
 
 

Thu, 3 Dec 1998 15:29:04 +0000

Christian Villaume Christian.Villaume@u308.nancy.inserm.fr

Bonjour,

Encore un petit nouveau: Christian Villaume. J'interviens au titre de l'écolo de service dans cette docte assemblée.J'arrive ici à la suite du lancement d'une large demande d'infos et de renseignements sur le laboratoire Carso de Lyon, seul doseur de dioxines agréé de France. Cette demande ayant été présentée auprès des adhérents du CNIID.

Vous l'avez compris, mon intérêt réside dans les dioxines. Je suis donc membre agissant d'une association (ASVPP) elle-même membre d'un collectif ferraillant gaillardement depuis 10 ans contre un projet de papeterie géante dans les Vosges (Golbey,près d'Epinal). Cette usine va mettre en route en 1999 un incinérateur de 4OO.OOOt/an avec pour conséquences rejets de dioxines et de métaux lourds dans les fumées.

Le sujet dioxines m'a accroché à cause des problèmes de santé publique sous-jacents dont j'étais loin de me douter avant d'être confronté à ce problème particulier de papeterie. Un calcul rapide permet de constater que la recommandation de DJA de 1 pg ITEQ/kg de poids corporel/j du CSHPF est atteinte voire dépassée pour certaines classes de populations (enfants) sur l'ensemble de la France. Dans le cas d'additifs, se contentant souvent d'être seulement allergènes, quand un dépassement de DJA est atteint où se profile à l'horizon, c'est le branle-bas de combat. On interroge les groupes d'expert, on demande des études, on propose des avis, on envisage de réviser les normes d'autorisation..Etc. Dans le cas des dioxines,contaminants toxiques, on a un peu l'impression que ça ne bouge pas beaucoup et que les seuils de teneurs admissibles dans le lait ne permettent pas de respecter la DJA. Exemple:la norme de retrait est de 5pg ITEQ/g de matières grasses dans le lait. La consommation journalière d'un demi-litre de lait ou l'équivalent de matières grasses animales, au seuil de retrait par un adulte de 60 kg entraîne un dépassement de la DJA de 30%.

Jusqu'à présent les analyses officielles s'appuyaient habituellement sur la norme OMS, 10 fois plus élevée, pour évacuer le problème et être tranquille vis à vis de l'opinion publique. Mais il paraît qu'elle vient d'être revue à la baisse jusqu'à 1pg/kg/j (pas l'opinion, la norme OMS). A ce propos quelqu'un peut-il le confirmer?

Que va-t-il se passer, que va-t-on faire officiellement du point de vue de la santé publique? Reconnaître qu'il y a un vrai problème et réduire les dioxines à la source de façon rapide et drastique? Ou changer la norme?

Je crois que pour une présentation je me suis laissé emporter. Je continuerai dans l'espace réservé aux discussions. Au passage, merci à B. Peiffer pour son invitation à participer. Et bravo pour ce site remarquable, riche, informé et sérieux.

Christian Villaume
 
 

Thu, 10 Dec 1998 10:09:22 +0000 Walid GADDAS

Je remercie M. PEIFFER pour l'excellente idée qu'il a eu de mettre en place un mailing liste francophone.

Je suis Walid GADDAS, ingénieur Agro. de Toulouse, je dirige une société d'études, de conseil et de formation pour les industriels du secteur agro-alimentaire en Tunisie: STECIA Consulting.

La société est basée à Tunis, Tunisie et elle existe depuis 1992

Je commence à mettre en place des systèmes HACCP dans certaines unités, et j'anime des séminaires sur les Bonnes Pratiques d'Hygiène, l'Assurance-Qualité et de sensibilisation sur le système HACCP.

J'invite tous les membres de la liste à visiter le site web de ma société: http://stecia.hypermart.net

Je suis intéressé par les expériences des autres membres et aussi par une collaboration sur la mise en place de systèmes HACCP dans les IAA d'Afrique du Nord, du Moyen-Orient et d'Europe.

Meilleures salutations.

Walid GADDAS
 
 

Fri, 11 Dec 1998 18:19:38 +0000 le guerroue

Bonjour a toutes et a tous

Très heureux d´integrer cette liste de discussion francophone

Je me présente, mon nom est Jean-Louis LE GUERROUÉ, comme mon nom l´indique Breton. J´ai, en France, travaillé à l´INRA de Nantes, au LBTP. Maintenant je vis au Brésil depuis 4 ans où j´ai principalement exercé en conseil dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Actuellement je suis professeur d´hygiene des aliments à "Universidade Católica de Brasília; UCB" Université Catholique de Brasília.

Nous sommes en train de developper le cours de nutrition et allons ouvrir un cours de specialisation en technologie et controle de qualité des aliments a partir de mars 1999.. Nos perspectives sont de créer a l´université un cours en ingenierie des aliments.

Pour plus d´info sur l´université, vous pouvez consulter le site http:/www.ucb.br

pour contact

tel/fax 55 61 340 55 50

Dans l´attente des échanges a venir

Cordialement

Jean-Louis Le Guerroué
 
 

Wed, 30 Dec 1998 18:28:32 +0000 XBettan

Bonjour à tous.

Nouvelle venue dans ce groupe de discussion, je me présente: je suis Arièle Bettan, ingénieur agro-alimentaire. Je suis consultant formateur en hygiène et qualité dans le secteur de la restauration collective.

Un grand merci à M.B.Peiffer pour toutes les informations que son site propose et pour la création de ce groupe de discussion.

Je serai heureuse d'échanger avec l'ensemble des participants sur ce qui concerne l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Plus particulièrement à M.Peiffer: serait-il possible d'obtenir un exemplaire du compte-rendu de visite d'inspection en restauration collective qui a fait l'objet d'une précédente discussion ou une version plus récente si celui-ci a été modifié.

Au plaisir de vous lire prochainement.

Arièle Bettan.

  Suite des présentations à partir du 1er janvier 1999

Document mis à jour le 31/07/99 par B.PEIFFER