LUNDI 20 JUILLET 2009

Nouveaux moteurs personnalisés pour les céréales suivantes:
Blé,
http://www.google.com/coop/cse?cx=009796703470300972621:zzr4czylmog&hl=fr
Maïs,
http://www.google.com/coop/cse?cx=009796703470300972621:lz5melydyqg&hl=fr
Orge,
http://www.google.com/coop/cse?cx=009796703470300972621:6p6vxkydczu&hl=fr
Riz,
http://www.google.com/coop/cse?cx=009796703470300972621:4uzo7wowm64&hl=fr
Seigle,
http://www.google.com/coop/cse?cx=009796703470300972621:x5hhv3uff94&hl=fr
Sorgho,
http://www.google.com/coop/cse?cx=009796703470300972621:6zz3hgbucbw&hl=fr

Marc Andre   vendredi 10 décembre 1999 18:25

Concernant la traçabilité dans la filière céréales, il devrait etre possible d'obtenir des informations aux Grands Moulins de Paris qui ont mis en place depuis plusieurs années cette traçabilité

-----Message d'origine-----
De :  
À : hygiene@club.voila.fr <hygiene@club.voila.fr>
Date : jeudi 9 décembre 1999 19:39
Objet : [hygiene@club.voila.fr] Informations du jeudi 9 décembre seconde partie

Bonsoir,

 Je répercute une demande parvenue via internet :

 Monsieur,
je m'appelle Mylene et je suis étudiante en BTS technologies végétales.Actuellement je fais un rapport sur la traçabilité dans la filière céréales et j'aimerai savoir si vous auriez des informations à me communiquer notamment les coût de la mise en place d'une démarche de traçabilité.
En esperant une réponse de votre part
Mylene

  samedi 18 décembre 1999 11:10

La Coopérative agricole de céréales d'Alsace impose la traçabilité des céréales du champ au consommateur. 

http://www.alsapresse.com/jdj/99/12/18/IRF/article_21.html

M BAILEY vendredi 22 décembre 2000 09:38

visitant sur les conseils de B Peiffer le site  > http://www.synalaf.com/infos_conso/index.htm
> je lis concernant l'alimentation du label rouge volailles:
.....Une alimentation naturelle à base de céréales (70% à 80% minimum selon les espèces), sans farine ni graisse animale et sans antibiotique de croissance, le complément étant apporté par des protéines végétales (soja, colza, tournesol) ...

j'aimerais bien comprendre la différence entre la base naturelle de céréales et le complément alimentaire de proteines soja colza tournesol car,
1 on trouve bien des proteines dans toutes les céréales ?donc pourquoi parler d'un complément?
2 soja colza tournesol sont aussi des céréales non?
3  j'en déduit que le complément alimentaire pourtant à base de céréales n'est pas naturel !!
quelqu'un peut il m'en dire plus ?
d'avance merci
cordialement
muriel bailey

Arnaud DUNAND  vendredi 22 décembre 2000 14:08

Le tournesol, le colza et le soja ne sont pas des céréales. Le tournesol et le colza sont des oléagineuses, c'est-à-dire des plantes utilisées pour la fabrication d'huile. Le soja fait partie des légumineuses (comme le pois, la luzerne ou le trèfle), et n'est donc pas une céréale (comme le blé, l'orge, l'avoine,...).
Les céréales sont des concentrés énergétiques.

Le tournesol, le colza et le soja ne sont pas utilisés en tant que tel dans l'alimentation des animaux. On utilise leurs sous-produits. Après l'extraction de l'huile du colza et du tournesol, il reste un résidu, très riche en protéines. C'est ce résidu qui est utilisé pour fabriquer ce qu'on appelle les tourteaux.
Les concentrés protéiques d'origine végétale sont des tourteaux. Les plus utilisés sont le soja, le tournesol ou le colza, mais il y a aussi le lin, le coton, le coprah, le palmiste, l'arachide (tout dépend du "tropique"...).

Enfin, les céréales contiennent bien sûr des protéines, mais elles en sont pauvres. D'où la nécessité d'adjoindre un complément ou concentré de protéines.

anne Daumas  vendredi 20 juillet 2001 14:00

> -------Message d'origine-------
> Date : 14/07/2001 14:08:38
>
>
> Bonjour,
> Je recherche des informations, retours d’expérience sur
la mise en place de la démarche HACCP (et au sens plus
large sur la gestion des risques) dans le domaine des
céréales et des légumes secs.
> Quelqu’un peut il également m’indiquer s’il existe une
méthode (normalisée ou non) pour le contrôle des impuretés
sur ce type de produits (en collecte, stockage et
conditionnement) ?

I - Concernant les méthodes analytiques, vous pouvez trouver les références suivantes :
1/l'ITCF (Institut Technique des Céréales et des Fourrages)
vient de faire paraître le guide suivant :
"Guide pratique Contrôle de la Qualité des Céréales et des Protéagineux - Edition 2001" - Ref 230000/ ISBN
2.86492.436.6
Editions ITCF
91720 Boigneville
Tél : 0164992224 - E-mail : editions@itcf.fr - Site :
www.itcf.fr
2/Règlement (CE) nº 824/2000 de la Commission, du 19 avril 2000, fixant les procédures de prise en charge des céréales par les organismes d'intervention ainsi que les méthodes d'analyse pour la détermination de la qualité
II - Concernant la démarche HACCP, vous pourrez trouver des informations
1/ soit auprès de la FFCAT (Fédération française des coopératives agricoles de collecte d'approvisionnement et de transformation) qui travaille actuellement sur le Guide
des Bonnes Pratiques de stockage
FFCAT
11 rue des Halles
75039 Paris cedex 01
Tél : 01 53 00 90 00
2/ soit auprès du CFSI (Comité français de la semoulerie industrielle) qui a participé à l'élaboration du Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques pour l'Industrie de la
semoulerie de blé dur. Ce guide est paru aux Editions des Journaux Officiels (n°5912 - ISSN 0767-4538)
CFSI
23 rue d'Artois
75008 Paris
E-mail : cfsi@wanadoo.fr

Anne DAUMAS
ONIC (Office National Interprofessionnel des Céréales)
21, avenue Bosquet
75341 PARIS Cedex 07
Tél : 01 44 18 21 91
E-mail : anne.daumas@onic.fr
Site : www.onic.fr

  dimanche 16 septembre 2001 20:31

PROLEA  Lettre AFILA JUIN/JUIL 2001 Ecobilans des protéagineux

http://www.prolea.com/kiosque/detail/kiosque.asp?no=4&nb=34&np=0

  jeudi 18 octobre 2001 23:32

CORN REFINERS ASSOCIATION - Food safety  information papers.
http://www.corn.org/web/foodsafety.htm
Au sommaire :
Food Safety Information Papers
. Allergens -- File Size: 87 KB
. Chemical Residues -- File Size: 126 KB
. Foreign Matter -- File Size: 67 KB
. Mycotoxins -- File Size: 141 KB
. Pathogens -- File Size: 133 KB
. Pesticides -- File Size: 111 KB
. Transportation -- File Size: 73 KB

 lundi 22 octobre 2001 21:43

FAO - INPHO - 1996 - Deutsche Gesellschaft fuer Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH - Manuel sur la manutention et la conservation des graines après récolte

Manuel sur la manutention et la conservation des graines après récolte

http://www5.gtz.de/gate/publications/X0065f/X0065F00.htm#Contents

 samedi 8 décembre 2001 13:00

ADRIANOR - Dossier Les Farines (cuisine) : partie 2
http://www.adrianor.com/adrianor/les%20dossiers%20techniques%20CEAI_fichiers/Les%20dossiers.htm

Olivier Boutou  mardi 30 avril 2002 17:49

Je recherche de la documentation (réglementaire ou autre) sur la maîtrise de l'hygiène et la mise en oeuvre de la méthode HACCP pour l'activité de collecte et de stockage de céréales et oléagineux.
D'ailleurs, la mise en oeuvre de l'HACCP est-elle obligatoire ?

Valerie Larra  mardi 30 avril 2002 18:28

oui l'HACCP est nécessaire sur les céréales
un guide de bonne pratique de la semoyulerie existe
vous pouvez aussi vous renseigner auprès de l'IRTAC

Yosser mardi 21 mai 2002 18:00

J'assiste actuellement une société dans la mise en place de la démarche HACCP, cette société fabrique des produits céréaliers pour petit déjeuner.

Parmi les CCP identifiés, 2 CCP portent sur :
- le tamisage du blé pour éliminer le danger liés à la présence d'insectes, et de traces des rongeurs
- l'aimant ferreux pour l'élimination du danger "métaux ferreux"

Est-ce que des professionnels du secteur pourraient nous indiquer des moyens de surveillance pratiques et faciles à mettre en oeuvre au niveau de ce type
de CCP?

Catherine Dagorn-Scaviner mardi 21 mai 2002 21:54

Pour éliminer le danger : présence de métaux, il faut mettre en place un détecteur de métal en phase terminale avant le conditionnement final du produit.
Pour le risque insecte, une surveillance des proliférations est nécessaire, une désinsectisation régulière des locaux également, la pose de piège à
insecte est aussi un moyen de surveillance. Une fermeture et un hermétisme des zones de stockage est indispensable. Des sociétés comme Amboille peuvent
vous proposer ces prestations de surveillance.

zohra_soualhia  mercredi 30 octobre 2002 08:24

je suis à la recherche  des règlemntations et des normes  internationals concernant la qualité  des céréales et ses dirivés (critères technologique et sanitaire) dans le but de faire un guide des procédures pour le contrôle des céréales lors de l'importation illustrant les méthodes d'analyses l'echantillonage ....
merci

Xavier Bocquet  mercredi 30 octobre 2002 17:49

La réglementation de l'alimentation animale fixe des LMR sur les céréales pour les mycotoxines, métaux lourds, pesticides, dioxines, impuretés botaniques.....
Pour le choix des analyses il est important de savoir où iront les céréales (baby food, meunerie, alimentation animale...)
Concernant l'échantillonnage: je pense que le plus difficile est de réaliser un prélèvement pour le dosage des mycotoxines, il y a des directives qui sont à l'étude pour l'ochratoxine.

 jeudi 31 octobre 2002 00:08

LISTE COMPLÈTE DES NORMES ADOPTÉES PAR LA COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS JUSQU'EN 2001.
On y trouve entre autre :
Norme pour les aliments traités à base de céréales pour nourrissons et enfants en bas âge
Limite indicative pour le cadmium dans les céréales, les légumes secs et les légumineuses
http://www.codexalimentarius.net/standard_list_fr.asp

NORME AFNOR NF 03-707 (disponible auprès de l'afnor)
Céréales et produits céréaliers. - Détermination de la teneur en eau. - Méthode de référence pratique (indice de classement : V03-707)..

NORME AFNOR V03-122 ou NF 12955 (disponible auprès de l'afnor)
Produits alimentaires. - Dosage de l'aflatoxine B1 et de la somme des alfatoxines B1, B2, G1 et G2 dans les céréales, les fruits à coque et les produits dérivés. - Méthode de chromatographie en phase liquide haute performance avec dérivation post-colonne et purification en colonne d'immuno-affinité (indice de classement : V03122).

Références de normes ISO :
http://www.iso.ch/iso/fr/stdsdevelopment/tc/tclist/TechnicalCommitteeStandardsListPage.TechnicalCommitteeStandardsList?COMMID=1345

Directive 2002/26/CE de la Commission du 13 mars 2002 portant fixation des modes de prélèvement d'échantillons et des méthodes d'analyse pour le contrôle officiel des teneurs en ochratoxine A des denrées alimentaires (1)
http://europa.eu.int/cgi-bin/eur-lex/udl.pl?REQUEST=Seek-Deliver&LANGUAGE=fr&SERVICE=eurlex&COLLECTION=oj&DOCID=2002l075p00380043

Page d'information réglementaire concernant les contaminants dans les produits alimentaires
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sfp/fcr/contaminants_fr.html

Liste de textes réglementaires relatifs aux pesticides dans les céréales
http://www.fortunecity.com/littleitaly/piacenza/90/veillepest.htm

Archives de la liste relatives aux céréales
http://www.fortunecity.com/littleitaly/piacenza/90/arccereales.htm

Le site de la commission canadienne des grains
http://www.ccg.ca/main-f.htm

Page normes céréales de la chambre d'agriculture de Vienne
http://www.vienne.chambagri.fr/InfosPratiques/ReglemSpe/IntervCere.htm#Les%20normes%20de%20qualité%20à%20l'intervention

 mercredi 13 novembre 2002 23:59

FAO - L'après-récolte des grains - organisation et techniques
http://www.fao.org/docrep/T0522F/T0522F00.htm

franck.lebas mercredi 18 décembre 2002 15:37

je suis à la recherche des textes réglementaire portant fixation des teneurs maximales en Afla, ochra, zéa, fumo et DON, ainsi
qu'en métaux (As, Cd, Pb, Hg et Al) ainsi que des produits phyto. Sur céréales et  les produits dérivés.

 lundi 23 décembre 2002 18:23

Question de Franck LEBAS au sujet des LMR des céréales (mycotoxines, pesticides et métaux lourds).
_______________________________________________________________________________

Concernant les LMR relatives à l'ochratoxine dans les céréales, le règlement suivant s'applique :
RÈGLEMENT (CE) No 472/2002 DE LA COMMISSION du 12 mars 2002 modifiant le règlement (CE) no 466/2001 portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires
http://europa.eu.int/eur-lex/fr/consleg/pdf/2001/fr_2001R0466_do_001.pdf
 (attention le règlement 466/2001 a été abrogé et remplacé par le règlement 1881/2006)
Céréales brutes (y compris le riz et le sarrasin) - 5 µg/kg 5 µg/kg
Produits dérivés de céréales - 3 µg/kg 3µg/kg


Concernant l'aflatoxine il y a le règlement (CE) n° 257/2002 de la Commission et le règlement (CE) n° 472/2002 de la Commission.
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sfp/fcr/contaminants_fr.html

Concernant l'aflatoxine dans les céréales, il existe également une norme V03-122 ou NF 12955 (référencée au JORF du 05/11/99) - Produits alimentaires. - Dosage de l'aflatoxine B1 et de la somme des alfatoxines B1, B2, G1 et G2 dans les céréales, les fruits à coque et les produits dérivés. - Méthode de chromatographie en phase liquide haute performance avec dérivation post-colonne et purification en colonne d'immuno-affinité


En l'absence de limites maximales pour les autres mycotoxines, la DGAL utilise des limites de recommandations dans le plan de surveillance en
cours, à savoir :

Déoxynivalénol (DON)  - Recommandation de la Commission européenne :
Produits céréaliers consommés en l'état et autres produits à base de céréales au stade du commerce de détail - 500 µg/kg
Farine utilisée comme matière première des produits alimentaires et les céréales brutes - 750 µg/kg

Fumonisine B1 - Proposée par la DGAL sur proposition CSHPF 1999 - céréales - 1000 µg/kg

Zéaralénone - Proposée par la DGAL sur proposition CSHPF 1999 - céréales - 50 µg/kg

Réponse concernant les pesticides dans les céréales :

Directive 86/362/CEE du Conseil du 24 juillet 1986 concernant la fixation de teneurs maximales pour les résidus de pesticides sur et dans les céréales ;
Texte consolidé.
http://europa.eu.int/cgi-bin/eur-lex/udl.pl?REQUEST=Seek-Deliver&COLLECTION=consolidated&SERVICE=eurlex&LANGUAGE=fr&DOCID=1986L0362&FORMAT=all

Concernant les métaux lourds dans les céréales :  RE`GLEMENT (CE) No 466/2001 DE LA COMMISSION du 8 mars 2001 portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires (plomb et cadmium)
http://europa.eu.int/eur-lex/fr/consleg/pdf/2001/fr_2001R0466_do_001.pdf

 (attention le règlement 466/2001 a été abrogé et remplacé par le règlement 1881/2006)

Plomb : 0.2 mg/kg
Cadmium 0,1 mg/kg, à l'exclusion du son, du germe, du grain de blé et du riz qui sont à 0,2 mg/kg


Ces références sont le résultat d'une recherche personnelle et n'ont pas été validées par un expert. Toutes précisions complémentaires sont les bienvenues.

   jeudi 6 février 2003 07:48

L'ECONONOVATEUR 05/02/03 Faut-il condamner les céréales pour petit-déjeuner ?
Entre mycotoxines et matières grasses, le point sur la question.
http://www.econovateur.com/rubriques/anticiper/alimsant0203.shtml

jeudi 8 mai 2003 11:04

ITCF 11/03/02 Traçabilité : les céréaliers jouent la carte de l'assurance qualité

http://www.arvalisinstitutduvegetal.fr/fr/com_detail.asp?id=30

jeudi 31 juillet 2003 21:09

AFSSA 31/07/03 Avis du 28 avril 2003 relatif à l'autorisation d'emploi d'une huile minérale anti-poussière en tant qu'auxiliaire technologique dans les silos de céréales
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/basedoc/AAAT2002sa0314.pdf

VERRAIN jean-marc jeudi 16 octobre 2003 16:26

Suite à une analyse microbiologique sur un produit à base de céréales débactérisées, je retrouve un nombre de germes totaux anormalement élevé. Pourtant, aucun des germes suivants n'est présent dans le produit (ou présent en quantité très faible) : Coliformes, ASR, levure moisissures, E. coli, salmonelles, Staph à coagulase +.
Quelle peut être la nature des germes trouvés en quantité si importante? Se peut-il que ce soient des germes pathogènes? Une identification est-elle faisable? Par quelle méthode?Quel serait son coût?

Philippe Sommer jeudi 16 octobre 2003 16:37

Si l'on exclut un problème d'analyse, qu'il faut prendre en compte notamment pour un produit normalement débactérisé, vous pouvez trouver un grand nombre de germes possibles, et il est difficile de réaliser une exploration tous azymuths; d'autant qu'un certain nombre de germes ont déjà été recherchés.
Mais vous pouvez vous posez la questions sur :
- entérobactéries
- coliformes totaux (si ce sont les thermotolérants qui ont été analysés en première intention)
- des entérocoques
- des bacillus

voila une première idée.
concernant le caractère "pathogène" tout dépend à qui est destiné le produit et ce qu'on appelle pathogène ??

Lionel  Grosjean jeudi 16 octobre 2003 18:36

Le monde microbien est constitué de bien d'autre germes que les Coliformes, ASR, levure moisissures, E. coli, salmonelles, Staph à coagulase +, et la flore totale est composée d'une multitude d'autres espèces microbiennes très variées.

Sur des céréales, produit à faible Aw, qui plus est débactérisées, il faut s'orienter sur des germes xérophiles résistants aux traitements de débactérisation. S'il n'y a pas de moisissures il faut s'orienter sur des formes sporulées (Bacillus spp, dont bacillus cereus germe pathogène)
Demandez à votre laboratoire soit d'identifier la microflore dominante sur les dénombrements classiques des aérobies mésophiles, soit de dénombrer spécifiquement les spores des bactéries aérobies mésophiles ou thermophiles.
Vous pouvez nous consulter pour les prix et techniques

vendredi 9 janvier 2004 09:27

INTERNET JOURNAL OF FOOD SAFETY (articles complets)
http://www.foodhaccp.com/journal1.html
Au sommaire :

Vol. 2, 1-5
Effect of Different Antioxidants and packaging materials on the storage stability of breakfast cereals
http://www.foodhaccp.com/internetjournal/IJFSv2-1.pdf

mercredi 28 janvier 2004 09:31

AGRISALON 27/01/04 Traçabilité, L'ONIC mobilise 1,3 M Euros pour une nouvelle tranche de projets en 2004
http://www.agrisalon.com/06-actu/article-11994.php

GALLARDO Laetitia" June 17, 2004 9:57 AM

Toujours stagiaire dans une entreprise de production de barres céréalières je dois valider la pertinence des conditions de stockage (température ambiante) des matières premières (fruits secs, séchés, céréales, épices...) pour qu'aucun développement bactérien ne se produise. et j'ai aucune idée pour réaliser cela. Pouvez vous m'aider?

Par exemple comment évaluer la relation entre hygrométrie et Aw ou humidité du produit?

Myriam Rouvès. mardi 22 juin 2004 16:35

en général les conditions de conservation préconisées pour les noix, noisettes sèches sont T°C <10°C et HR de 60 à 70 % pour éviter une reprise d'humidité et une augmentation de l'Aw. Conservés à T°C ambiante, vos produits risquent de rancir rapidement. Si vos cerneaux ont une aw allant de 0,4 à 0,7, le risque de développement microbio est quasi nul. Je dispose de documents qui pourraient vous intéresser. Vous pouvez me contacter par téléphone au 05 65 32 22 22.

vendredi 25 juin 2004 10:10

JO ASSEMBLEE NATIONALE 22/06/04 Réponses aux questions écrites:
QE N° 10956; consommation - sécurité alimentaire - farine complète de céréales
http://questions.assemblee-nationale.fr/q12/12-10956QE.htm

mardi 21 septembre 2004 09:35

JOURNAL OFFICIEL 20/09/04 Nouveau guide : Collecte et stockage de céréales d'oléagineux et de protéagineux Collection : Guide de bonnes pratiques hygiéniques (359310000 - Prix : 4,25 )
http://djo.journal-officiel.gouv.fr/Scripts/vbwebn.exe?359310000cat22jo

fpalenfo Mon, 22 Nov 2004 16:38:49 -0000

Je suis à la recherche de critères ou directives applicables aux céréales et légumes non traités et non transformés particulièrement en ce qui concerne les coliformes fécaux et les KOP.

Je recherche également les mêmes critères au niveau des excréta (fèces et urines) utilisés en agriculture en vu de protéger les manipulateurs de ces produits et les consommateurs. 

Rene LAVARDE Tue, 23 Nov 2004 09:17:13 +0100

Il conviendrait sans doute de préciser plus avant la question. En effet, les études épidémiologiques menées auprès des exploitants de stations d'épuration (qui sont donc soumis à une pression de contamination potentielle importante) n'a pas montré une morbidité supérieure à celle du reste de la population. De la même façon, les maladies professionnelles des agriculteurs semblent plus liées à l'utilisation des produits phytosanitaires et au contact avec les produits allergisants en provenance de la terre et des cultures que de l'épandage du lisiers ou du contact avec les déjections animales.
De toutes façons, la réglementation et les avis du Conseil National Supérieur d'Hygiène ont prévu des délais entre l'épandage des produits et la possibilité de consommation de l'herbe ou des récoltes.
Par ailleurs, il convient de préciser que les coliformes fécaux ne sont pas spécialement pathogènes, mais servent de traceurs aux matières fécales des animaux à sang chaud.

Myriam Petit-Rouvès Tue, 23 Nov 2004 10:03:31 +0100

"la réglementation et les avis du Conseil National Supérieur d'Hygiène ont prévu des délais entre l'épandage des produits et la possibilité de consommation de l'herbe ou des récoltes."
Quelles sont les références s'il vous plaît ?

Rene LAVARDE Thu, 25 Nov 2004 18:13:18 +0100

il s'agit bien sûr des boues de stations d'épuration. Voir la circulaire de la direction générale de la santé nº 97 655 du 30 septembre 1997.
pour plus d' informationssur des sujets voisins, vous pouvez essayer de consulter le site
http://www.ramiran.net

que m'a indiqué Bertrand Carlier,membre du groupe.

Blandine Mirabaud Mon, 17 Jan 2005 11:36:50 +0100

je suis entrain de référencer un laboratoire d'analyse en région parisienne pour la microbilogie et la physico-chimie.
Travaillant sur des feuilles de brick, produit à base de farine de blé, je m'interroge quant à l'analyse des pesticides. En effet, on me propose dans un cas les pesticides organochlorés et organophosphorés et dans l'autre cas, on me rajoute en plus les organo azotés. Une réglementation ou votre expérience vous permettent-elles de me dire quoi choisir?
Il en est de même pour les analyses de métaux lourds, les analyses sont pratiquement tout le temps sur le plomb, l'arsenic, le mercure et le cadmium, y a t'il des textes qui conseillent de rechercher ces 4 métaux lourds, le fait-on par convention ou y a t'il une raison bien particulière et dans ce cas laquelle?

Merci pour votre aide

Blandine MIRABAUD

Marc Kieny Mon, 17 Jan 2005 17:08:47 +0100

S'agissant des céréales:
- Pour les résidus de pesticides, voir :
- - la directive 86/362/CEE du Conseil du 24 juillet 1986 concernant la fixation de teneurs maximales pour les résidus de pesticides sur et dans les céréales (86/362/CEE) (JOCE n° L 221 du 7 août 1986, p. 37) (modifiée en dernier lieu par la directive 2004/61/CE de la Commission du 26.4.2004)
- - cette directive est transposée en droit français par l'arrêté du 10 février 1989 relatif aux teneurs maximales en résiuds de pesticides admissibles sur et dans les céréales destinées à la consommation humaine (JORF du 25.2.1989, p. 2575 - NOR : ECOC89800159A) [modifié en dernier lieu par l'arrêté du 9 novembre 2004 NOR : AGRG0402425A (JORF n° 268 du 18.11.2004, p. 19445)]

- Pour les contaminants - notamment les métaux lourds -, voir:
- - le règlement (CE) n° 466/2001 de la Commission du 8 mars 2001 portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires (JO n° L 77 du 16.3.2001, p. 1) [modifié en dernier lieu par le règlement (CE) n° 684/2004 du 13.4.2004)]

 (attention le règlement 466/2001 a été abrogé et remplacé par le règlement 1881/2006)

Amicalement,
Marc Kieny
EMCA Editions & Conseil
http://www.emcastore.com

MERCREDI 09 FEVRIER 2005

ONIC 14/01/04 L’ONIC mobilise 1,3 M€ - pour une nouvelle tranche de projets en 2004
http://www.onic.fr/pdf/FR/tr0104.pdf

ITCF 11/01/02 Traçabilité : les céréaliers jouent la carte de l'assurance qualité
http://www.arvalisinstitutduvegetal.fr/fr/com_detail.asp?id=30

florencegiraud24 Tue, 21 Jun 2005 09:33:48 -0000

Je souhaiterais savoir:
quels sont les contaminants que l'on retrouve à chaque étape d'une filière céréale (de l'agriculteur stockeur à la transformation)?
quels sont ceux qui sont les plus difficile à détecter ou éradiquer?
quels sont les méthodes employées?
et enfin, comment conçoit on un plan de surveillance: en quoi il consiste, quelles sont les données qu'il contient?
Beaucoup de questions d'un coup mais merci d'avance de répondre à l'une d'entre elles d'au moins!infos urgentes en vue d'un entretien

Anne Constance Peta Tue, 21 Jun 2005 11:55:44 +0200

vous trouverez une bonne partie des informations dans le guide de bonnes pratiques "collecte et stockage de céréales, d'oléagineux et de 
protéagineux".
Contamination possible : animaux, bris de verre, bennes de transport...
les contaminants les plus difficiles à détecter sont les mycotoxines
Pas d'éridication possible en cas de contamination - seules des mesures préventives peuvent étre appliquées (bonne pratique de stockage)

Xavier BOCQUET: Tue, 21 Jun 2005 14:49:32 +0200

le sujet est très vaste, mais pour définir un bon plan de surveillance, vous devez au préalable vous poser plusieurs questions dont:
1 type de céréales (blé, orge, maïs, soja, colza.....)
2 zone d'approvisionnement
3 quel sera la première transformation (amidonnerie, malterie, meunerie....)
4 L'utilisation finale (alimentation humaine, animale baby food...)

en fonction de ces premiers éléments nous pourrons regrouper les données fournies par le terrain (molécules utilisées...) et les réglementations en
vigueurs, pour définir un axe de travail.

Je reste à votre disposition pour en discuter.

Aziz El Yamlahi Wed, 22 Jun 2005 20:04:23 +0200 (CEST)

les contaminants de le filière céralière ou plus exactement la matière première sont:
- de nature chimique: pesticides, mycotoxines et métaux lourds
- de nature biologique: microbiologique et certains grains nuisibles tels que l'ergot et le charbon, insectes, poils de rats,....
- de nature physique: morceaux de bois, paille, plastique et autres, 

les contaminants physqiues sont être éliminés pour le cas de la meunerie dans les pérations de nettoyage. Les garins nuisibles peuvent également être éliminés par le nettoyage. les contaminants chimiques tels que les pesticides et les métaux lourds ne peuvent être éliminés. les mesures sont à prendre au niveau des champs et chez les organismes stockeurs. 

Ch LE DENTU Fri, 24 Jun 2005 03:03:32 EDT

Les maladies cryptogamiques , et particulièrement les fusarioses, sont sources de mycotoxines tant dans les céréales à paille que dans les maïs. Ces 
derniers,ensilés, puis consommés par les vaches laitières, peuvent contaminer le lait. 
Tout cela est fort connu depuis bien longtemps.
le diagnostic au champ et dans les maïs ensilés, est réalisable, est nécessaire, mais intéresse-t-il les Conseillers techniques des Chambres d'agriculture? Ils semble qu une formation leur serait nécessaire.
Bien sincèrement
Ch LE DENTU

Pt Sydiale EFED

Ch LE DENTU Fri, 24 Jun 2005 03:09:46 EDT
De : SYDIALE@aol.com
Objet : Re: gestion contaminant dans la fili ère céréale

IL FAUT TOUT DE MËME SAVOIR QUE SANS TRAITEMENT PREVENTIF DONC CHIMIQUE, CONTRE LES FUSARIOSES, les céréales à paille et les maîs fourrages destinés à l'alimentation des vaches laitières, peuvent devenir vecteur de mycotoxines. 
Alors, cessons un peu de faire des fixations systématiques contre les produits de protection des cultures qui sont dans le cas des mycotoxines, sources de cancers, des médicaments des plantes préventivement fort utiles à la santé humaine.
Bien sincèrement
Ch LE DENTU
Pt EFED SYDIALE

JEUDI 03 NOVEMBRE 2005

Grain Inspection, Packers and Stockyards Administration (GIPSA) - Annual Report to Congress

http://www.gipsa.usda.gov/GIPSA/webapp?area=newsroom&subject=landing&topic=cc-ar

VENDREDI 18 NOVEMBRE 2005

LE PAYSAN BRETON 18/11/05 Céréales : La qualité sanitaire, nouvelle condition d'accès au marché
http://www.paysan-breton.fr/article.php?id=5608

MARDI 18 AVRIL 2006

WIKIPEDIA - page blé
http://fr.wikipedia.org/wiki/Bl%C3%A9

WIKIPEDIA - page wheat
http://en.wikipedia.org/wiki/Wheat

MARDI 06 JUIN 2006 s

SIAGRO AVRIL 2004 La démarche qualité dans le secteur de la transformation des céréales en Afrique Réflexions autour de la qualité sanitaire des produits (PDF, 327.6 ko)
Cécile BROUTIN avec la collaboration de A. Totté et E.Tine Siagro, Avril 2004
http://www.siagro.sn/rubrique.php3?id_rubrique=3

O. Cerf Mardi, 3. Octobre 2006 20:56

Le 03/10/06, sanata_berthe a écrit :
>
> Bonjour a tous
>
> Je suis à la recherche de normes microbiologiques.
> Produit:
> - farine infantile instantané à base de céréales (préparation directe
> pour l'alimentaion des bébés à partir de 6 mois).
>
> - Farine à base de céréales pour consommation d'adultes comme additif
> culinaire ou bouillie à consommer après cuisson.
>
> je voudrais savoir les analyses microbiologiques recommandées en fin
> de production pour ces deux produits ainsi que les normes et les
> reférences des méthodes d'analyse.
>
>
> Merci d'avance.
>
> Sanata

Sauf erreur de ma part, le règlement 2073/2005 n'a pas de critère lorsque ces produits sont destinés à des personnes de plus de six mois, mais je vous
conseille de vérifier par vous-même

http://www.securite-alimentaire.public.lu/legislation/europeenne/criteresmicrobio2073-2005.pdf

Pour les nourrissons (personnes jusqu'à douze mois), un groupe de travail du Codex alimentarius recommande provisoirement
ftp://ftp.fao.org/codex/ccfh38/fh38_07e.pdf

Bactéries aérobies mésophiles n=5, c=2, m=500/g, M=5000/g
Enterobacteriaceae n=10, c=0, absence/10g
Enterobacter sakazakii n=30, c=0, absence/10g
Salmonella n=60, c=0, absence/25g



JEUDI 07 DECEMBRE 2006

TERRE-NET 07/12/06 Climat - La Chine subit chaque année des pertes céréalières de 10 milliards de kg à cause de la sécheresse
http://www.terre-net.fr/actualite-agricole/europe-international/article-204-36320.html

MERCREDI 17 JANVIER 2007

LE MAG CULTURES OCT 2006 Dossier (page 18) LE MARCHE MONDIAL DES CEREALES
http://www.le-mag.fr/mags/lemag25.pdf

WIKIPEDIA - page céréale
http://fr.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9r%C3%A9ale

en anglais
http://en.wikipedia.org/wiki/Cereal

MERCREDI 17 JANVIER 2007

LE MAG CULTURES JANV 2006 Au sommaire:
http://www.le-mag.fr/mags/lemag9.pdf

CÉRÉALES les technologies au secours des productions végétales

MARDI 27 FEVRIER 2007

INDE 26/02/07 MANUALS OF METHODS OF ANALYSIS OF FOOD COMPILED BY THE
DIRECTORATE GENERAL OF HEALTH SERVICES
http://www.mohfw.nic.in/manmethod.htm

Au sommaire:
3. CEREAL AND CEREAL PRODUCTS

JEUDI 23 AOUT 2007

Home-Grown Cereals Authority - Grain Storage Guide - 2nd Edition
http://www.hgca.com/cms_publications.output/2/2/Publications/Publication/Grain%20Storage%20Guide%20-%202nd%20Edition.mspx?fn=show&pubcon=820
Au sommaire:
Preparation
Moisture
Drying - heated air
Drying - bulk or near-ambient
Temperature
Cooling
Insects
Mites
Pest identification
Fungi
Pesticides
Rodents & birds
Monitoring 1
Monitoring 2
References
Acknowledgements
Grain Storage Guide - Full Report

VENDREDI 24 AOUT 2007

CANADA

BROWNFIELD 23/08/07 Stats Canada sees decline in wheat crop
http://www.brownfieldnetwork.com/gestalt/go.cfm?objectid=93B82793-9FB1-2FFE-DD71B74F4C526F2D

VENDREDI 07 DECEMBRE 2007

PAYSAN BRETON 07/12/07 Dossier Déserbage des Céréales
http://www.paysan-breton.fr/article/7912/dossier-deserbage-des-cereales.html

MERCREDI 12 MARS 2008

ETATS UNIS

MERID 25/02/08 Hausse des rendements de maïs, baisse des surfaces cultivées
http://www.merid.org/fs-agbiotech/fr/more.php?id=6636

MARDI 06 MAI 2008

EGYPTE

L EXPANSION 05/05/08 Récolte de blé record depuis 20 ans en Egypte
http://www.lexpansion.com/economie/actualite-economique/recolte-de-ble-record-depuis-20-ans-en-egypte_152410.html

MARDI 01 JUILLET 2008

INRA 26/06/08 Prédire le taux de pollinisation entre deux parcelles de maïs
http://www.inra.fr/les_partenariats/collaborations_et_partenaires/entreprises/en_direct_des_labos/predire_le_taux_de_pollinisation_entre_deux_parcelles_de_mais

MERCREDI 20 AOUT 2008

EUROPE - Impact of food on health
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/theme3_en.html
3. HEALTHGRAIN - Exploiting bioactivity of European cereal grains for
improved nutrition and health benefits

EUROPE - Safer and environmentally friendly production methods and
technologies and healthier foodstuffs
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/theme6_en.html
21. MICROMAIZE - Management of plant-beneficial microbes to balance
fertiliser inputs in maize monoculture

MARDI 26 AOUT 2008

ALLIANCES n° 37, juin 2008. À la une : "Sécurité sanitaire des aliments: la
filière bovine en fait-elle trop ou trop peu?…"
http://www.alliances.coop/info/viewtopic.php?t=1414
Au sommaire:
VOS QUESTIONS, nos réponses
– La tenue d'un registre phytosanitaire est-elle obligatoire pour les céréales autoconsommées?

SAMEDI 07 FEVRIER 2009

FAO - 1988 - Conservation des grains en régions chaudes
http://www.fao.org/Wairdocs/x5164F/X5164f00.htm
Chapitre I - Caractéristiques des grains
Chapitre II - Principes de conservation des denrées
Chapitre III - Séchage
Chapitre IV - Stockage traditionnel
Chapitre V - Stockage en sacs
Chapitre VI - Stockage en vrac
Chapitre VII - Désinsectisation
Chapitre VIII - Lutte contre les rongeurs
Chapitre IX - Conservation des semences
Chapitre X - Économie du stockage
Fiches signalétiques de quelques produits
Fiche N° 1 - Maïs
Fiche N° 2 - Riz
Fiche N° 3 - Mil et sorgho
Fiche N° 4 - Graines de légumineuses
Fiche N° 5 - Arachide
Fiche N° 6 - Cacao
Fiche N° 7 - Café
Fiche N° 8 - Tubercules
Fiche N° 9 - Oignon
Annexe I: Ventilation
Annexe II: Bibliographie

JEUDI 11 JUIN 2009

EFSA 11/06/09 Toxicological evaluation of benzophenone
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753816_1211902570801.htm

EFSA 11/06/09 L’EFSA met à jour son avis scientifique sur la
4-méthylbenzophénone dans les céréales pour petit-déjeuner
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753816_1211902570831.htm

MARDI 23 FEVRIER 2010

NEGOCE VILLAGE 05/10/09 Un nouveau référentiel métier unifié pour les
opérateurs français de collecte, stockage, commercialisation et transport
des grains.
http://www.negoce-village.com/communication/Lists/Informations/DispForm.aspx?ID=8&Source=http%3A%2F%2Fwww.negoce-village.com%2Fcommunication%2FDocuments%2Fcommuniques.aspx

MARDI 09 MARS 2010

INRA - MARS 2010 - Conférences et rencontres avec les partenaires. Vidéos en ligne:
http://www.inra.fr/audiovisuel/web_tv/rencontres/sia_2010
Qualité des productions et des produits céréaliers : quels défis scientifiques pour les filières ?