ARCHIVAGE THEMATIQUE DES MESSAGES DU FORUM HYGIENE |
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Allergies au blé et à la farine |
vendredi 9 février 2001 21:56
PRNEWSWIRE
09-02 Wheat Allergy Turns into Publishing Business; Independent
Publishers Celebrate Small Press Month in
March
http://www.prnewswire.com/cgi-bin/stories.pl?ACCT=104&STORY=/www/story/02-08-2001/0001422912&EDATE=
Ayvassianjouan vendredi 23 août 2002 22:36
je suis à la recherche
d'informations sur cette allergie.
Quels sont les différents
produits ou sous-produits qui peuvent en contenir ?
sous quelle
dénomination au niveau d'un étiquetage de produit
alimentaire, peut-on soupçonner la présence de protéine
de blé hydrolysée ?Cette allergie est-elle courante?
Philippe Auriol vendredi 23 août 2002 23:26
>je suis à la recherche
d'informations sur cette allergie.
En bref:
"Graminée
domestiquée originaire de la Mésopotamie, elle est à
la base de l'alimentation occidentale. (Poacée du genre
Triticum estivum).
L'allergie au blé est une maladie
professionnelles des boulangers qui s'accompagne souvent d'allergie
aux acariens de stockage, à l'alpha amylase voire à
d'autres substances désormais contenus dans les farines de
boulangerie.
L'allergie croisée est possible avec les
autres graminées céréalières (orge,
seigle, avoine...) mais aussi fouragères (dactyle, phléole,
fétuque, etc...)
Il est décrit des problèmes
de choc anaphylactique à l'effort chez les sujets allergiques
au blé. "
source http://www.allergique.org/
>Quels
sont les différents produits ou sous-produits qui peuvent en
contenir ?
>sous quelle dénomination au niveau d'un
étiquetage de produit alimentaire,
>peut-on soupçonner
la présence de protéine de blé hydrolysée
?Cette allergie
>est-elle courante?
Vous pouvez
retrouver ces informations au travers de la fiche d'éviction
du Cicbaa:
http://www.cicbaa.com/FR/grand_public/conseils/ble.php
et
les pages statistiques de
fréquence:
*enfant:
http://www.cicbaa.com/FR/grand_public/analyses/analyses10.php
*adulte:
http://www.cicbaa.com/FR/grand_public/analyses/analyses9.php
enfin,
en quasi exclusivité ;-), je vous propose d'utiliser en la
matière comme outil de recherche d'informations
complémentaires:
http://chercher.weballergies.com/
où
nous avons indexé plus 5000 pages de divers sites visités
sur les allergies et dont la qualité des informations nous a
semblé satisfaisante.
mercredi 18 septembre 2002 12:56
THE GUARDIAN 17/09/02
Against the grain
If you have a chronic illness - or are just
feeling run down - the answer could lie in your bread bin. Jerome
Burne reveals why more of us should steer clear of wheat
http://www.guardian.co.uk/medicine/story/0,11381,793501,00.html
mercredi 11 février 2004 08:53
INRA NANTES Nov 2003 Ad Litteram - Au sommaire : Allergie alimentaire aux protéines de blé
http://www.nantes.inra.fr/content/download/1952/26271/file/ADLitN5F.pdf
Savez-vous si une décision europpéenne a été prise concernant l'exemption d'étiquetage du dextrose de blé(issu du milieu de culture des ferments lactiques) comme allergène (+ autres exemptions si elles existent)
Deux avis de l'EFSA récemment publiés pourraient vous orienter.
Néanmoins, il conviendrait d'attendre le texte officiel publié au JO pour connaître l'impact final sur la dérogation attendue
Avis adopté par le groupe scientifique NDA le 19 octobre 2004 |
2004-11-15
Avis du groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies sur une question de la Commission relative à une notification par l’AAC relative aux sirops de glucose à base de blé, en ce compris le dextrose, conformément à l’article 6, paragraphe 11, de la directive 2000/13/CE. (Question Nº EFSA-Q-2004-091)
Avis par le groupe scientifique NDA adopté le 19 octobre 2004 |
2004-11-15
Avis du groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies sur une demande de la Commission relative à une notification de l'ACC sur les maltodextrines de blé en vertu de l'article 6, paragraphe 11, de la directive 2000/13/CE. (Demande nº EFSA-Q-2004-091)
Les avis cités sont disponibles sous:
Avis du groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies sur une question de la Commission relative à une notification par l'AAC relative aux sirops de glucose à base de blé, en ce compris le dextrose,
conformément à l'article 6, paragraphe 11, de la directive 2000/13/CE. (Question Nº EFSA-Q-2004-091)
http://www3.efsa.europa.eu/register/questionDocuments/EFSA-Q-2004-091%20%5B01%5D_fr.htm
et
Avis du groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies sur une demande de la Commission relative à une notification de l'ACC sur les maltodextrines de blé en vertu de l'article 6, paragraphe 11, de la
directive 2000/13/CE. (Demande nº EFSA-Q-2004-091)
http://www.efsa.eu.int/science/nda/nda_opinions/682_fr.html
SOULARD Nathalie October
25, 2005 9:15 AM
J'en
profite également pour vous demandez votre avis sur le point
suivant :La barrique en chêne destinée à
l'élevage des vins contient traditionnellement de la farine de
blé et son pour assurer l'étanchéité
entre les fonds et la coque. Cette farine fait partie des allergènes
cités dans la législation en vigueur. Il est certain
qu'une petite quantité de farine peut se retrouver dans le vin
(surtout pour une barrique neuve).
Pensez-vous que nos clients
doivent indiquer sur leurs bouteilles de vins la possibilité
de trouver des traces de farine ?
couillaud.jmarc Thu, 27
Oct 2005 11:38:37 +0200
un
élément de réponse se trouve dans la note
d'information N°2005-137 de la DGGCCRF
Il donne l'exemple
du beurre pouvant être utilisé comme produit facilitant
le démoulage et qui n'est pas un ingrédient ni un
additif du produit démoulé
Complément
de BP:
Attention, la note N°2005-137 cité
ci-dessus a été abrogée et remplacée par
la Note d'information n°2005-163 (communicable au sens de la loi
du 17 juillet 1978)
Objet : dispositions modifiées
relatives à l’étiquetage des denrées
alimentaires préemballées.
La "note
d'information n°2005-163 Dispositions modifiées relatives
à l’étiquetage des denrées alimentaires
préemballées."
demandée il y a quelques
jours par un colistier est accessible dans l'espace
fichiers:
http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/files/NOTES/
(cet
espace étant réservé aux membres de la liste
HYGIENE, il y a un système de droit d'accès automatisé.
En cas de problèmes d'accès
vous pouvez me contacter
directement à bruno.peiffer@gmail.com
MARDI 14 FEVRIER 2006
AP
13/02/06 McDonald's fries contain allergens - New ingredients labels
include wheat and dairy
http://msnbc.msn.com/id/11326937/
MERCREDI
14 JUIN 2006
FOOD
NAVIGATOR 09/06/06 Earlier introduction of solid cereals may reduce
wheat allergies
http://www.foodnavigator-usa.com/news/ng.asp?n=68306&m=1FNU609&c=jigpxskoboeomgo
L'allergie du boulanger n'a pas
encore été traité dans la liste.
Ci-dessous
quelques liens:
Allergie respiratoire du
boulanger
http://www.inrs.fr/htm/allergie_respiratoire_du_boulanger.html
http://www.inrs.fr/htm/allergies_en_milieu_professionnel.html
L'asthme
du
boulanger
http://www.risquesprofessionnels.ameli.fr/fr/AccueilDossiers/AccueilDossiers_asthmeboulanger_1.php
Dr Philippe Auriol Jeudi 19. Avril 2007 18:57
Le 19 avr. 07 à 16:35,
Zanoni a écrit :
> Concernant les allergies liée
à la farine, et sachant que certaines
> farines se
voient "complétées" de 160 produits chimiques
:
> les allergies sont-elles à la farine proprement dite
ou a certains de
> ses composants chimiques ?
Il
n'y a pas plus d'allergie à la "farine" que
d'allergie aux "fruits à coques."
Il y a, par
exemple, de la farine de grain de blé pure (parfois) et
parfois elle est non contaminée par des parasites (acariens,
charançons, blattes etc.).
Dans le blé il y a
différent types de blés.
Dans les différents
types de blés il y a différents allergènes.
Dans
ces différents allergènes (http://www.allergome.org/
) il y a des protéines propre au blé et d'autres
non.
De nombreux allergènes sont non encore identifiés
y compris pour le blé.
Pour un individu donné il y
a des allergies à certaines de ces protéines et pas à
toutes.
Selon la cuisson du blé ces protéines seront
diminuées, augmentées ou inchangées.
Parfois
l'individu réagit à l'aspect particulaire et irritant
des poussières de farine car cet individu à une hyper
réactivité des bronches liée à une autre
cause ou constitutionnelle.
Alors pour les produits chimiques
: je ne sais pas :-)
Désolé de créer
ainsi le doute, je n'ai pas pu résister.
--
Dr Philippe
Auriol, allergologue
http://philippe.auriol.free.fr/
mustapha younes Jeudi 19. Avril 2007 19:20
oui, L’allergie peut être liée à la farine, la plupart des céréales contiennent du gluten (Le gluten est une protéine amorphe trouvée combinée avec de l'amidon dans l'endosperme de la plupart des céréales ) et certaines personnes présentent une intolérance à ce fameux gluten…
Constant Depièreux Vendredi 13. Juin 2008 8:36
Voir aussi :
Asthme professionnel à la farine
http://www.uvmt.org/Multimedia/3%20AsthmeFar%20Choudat%20Dutertre.pdf
MERCREDI 10 FEVRIER 2010
Revue Française
d'Allergologie, Volume 49, Issue 4, June 2009,
Allergie à
la farine de maïs. À propos d'une nouvelle observation
chez un enfant de huit
ans
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B9856-4W8KHXJ-1&_user=8962519&_coverDate=06%2F30%2F2009&_alid=1201521518&_rdoc=14&_fmt=high&_orig=search&_cdi=59090&_sort=d&_docanchor=&view=c&_ct=149&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=700ecf6edc549e4acb06a9d19812b5e8
a
Service d'hospitalisation de jour de pédiatrie, centre
hospitalier de Bigorre, boulevard de la Gespe, 65000 Tarbes, France
MARDI 01 JUIN 2010
PLEINCHAMP 01/06/10 Protéines
du grain - La chasse aux allergies du blé est ouverte
(Réussir
Grandes Cultures Mai 2010 -
01/06/10)
http://www.pleinchamp.com/article/detail.aspx?id=41188&menu_id=2&page=1&local=false&pub_id=2
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