lag mercredi 2 janvier 2002 16:56

Je suis à la recherche de documentation concernant les huiles essentielles et plus particulièrement leur activité
antimicrobienne.

  mercredi 2 janvier 2002 20:32

Concernant les huiles essentielles, j'indique l'existence de l'OFFICE NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DES PLANTES A PARFUM AROMATIQUES ET MEDICINALES (ONIPAAM) qui peut peut-être vous conseiller. Cet organisme propose notamment des documents sur les huiles essentielles.
http://perso.wanadoo.fr/onippam.net/cadre.htm

OFFICE NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DES PLANTES A PARFUM AROMATIQUES ET MEDICINALES
ONIPPAM - BP 8 -
04130 VOLX
Tel : 04 92 79 34 46
Fax : 04 92 79 33 22
Onippam@onippam.fr

Loïc Meunier mercredi 20 février 2002 12:44

From: "Bruno PEIFFER" 
Sent: Tuesday, February 19, 2002 8:58 PM
Subject: [hygiene] Les CLA


|
| Je transfère un texte de Gérémie TALMAS  etudiant en maitrise de biologie
moleculaire et de physiologie (option nutrition) a Clermont-ferrand ;
| Ce texte m'a été indiqué par Maurice LEGOY;
|
| Commentaire de Maurice LEGOY
| Quand je vous le dis de manger du beurre... et des fromages !
| C'est meilleur que de craoquer de la graine de lin.
| Et c'et surtout bien plus efficace !

L'original et l'intégralité de ce texte de M Jérémie Talvas est contenu dans le numéro Britta Nutrition n°45 de Mai 2001, dont vous trouverez la version html sur le site de nutrinov
(http://www.nutrinov.com/lettre_nutrition/index.html)

  dimanche 14 avril 2002 23:42

Dans l'espace fichiers vous trouverez trois documents de Maurice Legoy, à savoir :
 Comment on a "passé" à l'huile les Américains... Et nous derrière !
 http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/files/ML020414.htm

  mercredi 31 juillet 2002 21:33

EUFIC 31/07/02 "Les acides linolinéiques conjugués - nutriments miracle ?"
Certes la théorie qui voudrait que les acides linoléiques conjugués (ALC) protégeraient de certaines formes de cancer et de maladies cardiovasculaires est séduisante ; mais à ce jour, même si certaines études semblent encourageantes, cette théorie est loin d'être démontrée.
http://www.eufic.org/fr/food/pag/food33/food334.htm

Bruno PEIFFER  vendredi 20 décembre 2002 08:16

JUNCK SCIENCE 09/09/02 McJunk Science (concerne l'huile utilisée chez MC DO)
http://www.junkscience.com/sep02/wsj-milloy.htm

Valerie Larra  mardi 7 janvier 2003 11:24

quel est l'intérêt de faire des mesures d'indice de peroxyde sur de l'huile non chauffée.
est ce que c'est une valeur importante à suivre et pourquoi?
quelles sont les fréquences recommandées.
Un client me demande des valeurs cible d'indice de peroxyde alors qu'il s'agit d'un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive dans lequel est conservé du fromage.
J'ai du mal à cerner l'intérêt que représentera cette cible.

IO  mardi 7 janvier 2003 12:07

Il me semble que c'est un indice de rancissement ?


cedric moignet  mardi 7 janvier 2003 12:30

Effectivement l'indice de peroxyde est un indicateur du rancissement . Tout simplement l'huile d'olive est sensible à la lumière et à l'air. L'indice de peroxyde est l'un des critères pour définir si c'est une huile d'olive vierge, raffinée, lampante,etc.... donc sur le goût et la qualité du produit.

Pour des renseignements complémentaires vous pouvez me joindre au mail suivant: cedric.aixoeno@wanadoo.fr

Laurence Saettel  mardi 7 janvier 2003 16:00

J'ai posé la question à un ami diététicien: Frédéric Courtois
Voilà ses réponses:
Q: Quel est l'intérêt de faire des mesures d'indice de peroxyde sur de l'huile non chauffée ?

R: L'huile peut se peroxyder également en contact avec l'air (surtout dans une ambiance comme les placards de cuisine ou les dessous d'éviers qui sont plus ou moins chauds). Il n'y a qu'à voir le goût des huiles si on les laisse vieillir plusieurs mois. Les effets des dérivés de l'oxydation des AG sont multiples : augmentation des MCV, des mutations, des cancers, des maladies autoimmunes, des maladies infllammatoires, ...

Q : Est ce que c'est une valeur importante à suivre et pourquoi?

R: Oui, à cause des conséquences à long terme d'une ingestion peroxydes lipidiques. Il faut quand même savoir que les aliments les plus riches en peroxydes lipidiques sont le hamburgers et les frites... (voir Aw TY. Molecular and cellular responses to oxidative stress and changes in oxidation-reduction imbalance in the intestine. Am J Clin Nutr 1999 Oct;70(4):557-65).

Q : Quelles sont les fréquences recommandées ?

R: Il faudrait voir sur le site de l'AFSSA pour savoir quel est le taux maximum autorisé. A vérifier.

Q : Un client me demande des valeurs cible d'indice de peroxyde alors qu'il s'agit d'un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive dans lequel est conservé du fromage. J'ai du mal à cerner l'intérêt que représentera cette cible.

R: Moi aussi ;-)

Laurent Poisson  mardi 7 janvier 2003 19:01

L'indice de peroxyde se mesure par un dosage redox indirect:
*Dosage des peroxydes par un excès d'iodure de potassium
*Dosage de l'iode formée par du thiosulfate
Je peux vous envoyer le protocole (en anglais)

Si l'indice est trop élevé, l'huile est trop oxydée et n'est plus acceptable c-a-d  imprope à la consommation. (je n'ai pas les normes).
Pour plus d'information sur l'oxydation des lipides vous pouvez consulter le site (en anglais) suivant :
http://www.cyberlipid.org/cyberlip/oxid0001.htm#1

anne.woerth  mardi 7 janvier 2003 20:22

Q : Un client me demande des valeurs cible d'indice de peroxyde alors
qu'il s'agit d'un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive dans
lequel est conservé du fromage. J'ai du mal à cerner l'intérêt que
représentera cette cible.

+pourrait être lié à un besoin de contrôler un risque de contamination
sensorielle du fromage par des notes oxydées +pouvant venir des huiles
végétales.
+La matière grasse de lait étant facilement contaminable par des flaveurs
indésirées.

Laurence Livernais-Saettel mardi 25 mars 2003 09:00

Ne trouvant pas de réponse à ma question je me permets de la poser sur ce forum.
Ma question concerne l’huile de colza.
Elle était avant interdite car trop riche en acide érucique. Aujourd’hui l’huile de colza est de nouveau commercialisée assurant une faible teneur en cet acide.

S’agît-il d’une autre variété de colza ? Le colza a-t-il été modifié génétiquement ? L’acide érucique est-il retiré de l’huile pendant la fabrication ?

Laurent Weill  mardi 25 mars 2003 09:43

En effet, l'usage alimentaire de l'huile de colza a été sévèrement remis en cause en raison de la présence d'acide érucique. Mais la mise au point de nouvelles variétés de colza dites "00" qui ne fabriquent pas cet acide, par des méthodes de sélection traditionnelles a permis de relancer la consommation de cette huile excellente sur le plan nutritionnel.
En Amérique du  Nord, les colzas issus de cette sélection portent le nom de "canola".

mercredi 11 juin 2003 22:41

DG SANCO 11/06/03 Noni juice and DHA rich oil approved for use as food ingredients,
http://europa.eu.int/comm/dgs/health_consumer/library/press/press288_en.pdf

mardi 29 juillet 2003 22:03

JO ASSEMBLEE NATIONALE 28/07/03
Question N° : 16568 huile. politiques communautaires - étiquetage informatif
http://questions.assemblee-nationale.fr/q12/12-16568QE.htm

Arnaud DUPONT lundi 7 juin 2004 16:16

Je suis un lecteur assidus de ce forum, et j'aurai une petite question sur les huiles alimentaires concrètes. Pensez vous que l'on peut classer l'huile de palme et de coprah parmi la classe des dérivés de fruits à coques ?
Toute information sur ce sujet est succeptible de m'intéressé.
Cordialement.

Loïc MEUNIER lundi 7 juin 2004 17:26

Ces huiles ne sont pas dérivées de fruits à coques au sens de l'annexe III bis Dir 2003/89.

MARDI 17 MAI 2005

PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES - COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS - Vingt-huitième session
RAPPORT DE LA DIX-NEUVIèME SESSION DU COMITé DU CODEX SUR LES GRAISSES ET LES HUILES - Londres (Royaume-Uni)
21’¶ 25 février 2005
http://www.codexalimentarius.net/download/report/635/al28_17f.pdf

LUNDI 04 JUILLET 2005

AFSSA Juin 2004 - A PROPOS. Au sommaire:
Revoir la distinction de friture et huiles d'assaisonnement
http://www.afssa.fr/Object.asp?IdObj=25460&Pge=0&CCH=050701102800:26:4&cwSID=A2CEE01C86F74482A13A50B04105EAE2&AID=0

MERCREDI 10 AOUT 2005

AFSSA 09/08/05 Avis du 22 juin 2005 de l'Agence relatif à la modification du critère de distinction entre les huiles végétales pour "assaisonnement" et pour
"friture et assaisonnement" fondé sur la teneur en acide alpha-linolénique
http://www.afssa.fr/redirect.asp?IdObj=31165&cwSID=DEE2D9AB6EE84725967489BA477F3703&AID=0

Hugues JOURDAN Thu, 20 Oct 2005 12:32:06 +0200 (CEST)

Un restaurateur étoilé des Bouches-du-Rhône condamné pour "publicité mensongère"

AIX-EN-PROVENCE (AP) - Le gérant de l'hôtel-restaurant étoilé "L'Oustau de Baumanière", aux Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), près d'Arles, a été condamné mercredi à une amende de 15.000 euros par la cour d'appel d'Aix-en-Provence pour avoir menti sur la provenance d'une huile, a-t-on appris de source judiciaire.
Jean-André Charial a été reconnu coupable d'avoir vendu sous une appellation locale une huile qu'il avait achetée en Espagne. L'huile vierge "certifiée Baux-de-Provence" était commercialisée sur Internet à 33,5 euros le quart de litre, alors qu'elle était achetée 7,5 euros le litre en Espagne. Les services de la répression des fraudes ont en outre prélevé un échantillon impropre à la consommation, qui était en fait composé d'huile destinée aux lampes à huiles.

En première instance, devant le tribunal correctionnel de Tarascon (Bouches-du-Rhône), Jean-André Charial avait été relaxé du délit de "complicité de publicité mensongère", mais le parquet avait décidé de faire appel.
"L'Oustau de Baumanière" est l'un des Relais et Châteaux les plus cotés du sud-est. Aménagé dans un vieux mas provençal, l'hôtel affiche 4 étoiles et le restaurant a deux étoiles au Guide Michelin. AP

jph.moreau Thu, 20 Oct 2005 12:32:06 +0200 (CEST)

Je me permets un commentaire éthymologico-historique
Zit es zitoun... presqu'un pléonasme en arabe, signifie "huile d'olive".... D'où les mots espagnols "aceite" (huile) et "aceituna" (olive).
Il y a belle lurette que l'on utilise l'huile d'olive en Espagne pour les lampes à huile, tout simplement parce c'est (c'était) l'huile la plus courante... Peut-être la première pression à froid était-elle réservée pour éclairer le tabernacle des églises... En Pologne, c'est l'huile de colza, etc...

Si une huile pour lampes est impropre à la consommation, c'est peut-être parce qu'elle a été dénaturée.. colorée à l'aniline ou pire rendue toxique (autrefois avec l'acide brucique)... ou qu'on lui a substitué une huile minérale pour moteurs d'avions

Cela me rappelle la fameuse affaire de l'huile de colza qui a fait des centaines de victimes en Espagne il y a environ trente ans, et pour laquelle il n'y a jamais eu d'explication officielle reconnue de tous. La mémoire collective devient floue, mais la crainte des huiles (et de bien d'autres choses) persiste longtemps dans nos sociétés consommatrices

A+
JPHM

PS 1 De toute manière, "7,5 euros le litre", ce doit être une huile extra, avec appellation d'origine certifiée et pressée à la main par des jeunes femmes souffrant d'hypothermie !!

PS 2 De l'huile à "à 33,5 euros le quart de litre" devrait être réservée au dernier moteur Renault qui a fait gagner Alonso en Chine !! Il est vrai que le driver a aggravé la situation en dispersant un Jéroboam de Dom Pérignon de 50 ans d'âge, et donc impropre à la consommation humaine, sur les spectateurs les plus proches

Bernard PALOMBIER Fri, 21 Oct 2005 07:05:51 +1200

Pour le "Gardian" la thèse d'un empoisonnement par de l'huile alimentaire n'était convaincante qu'en apparence.
On ne s'est jamais expliqué pourquoi de nombreux producteurs d'huile d'olive s'intoxiquaient avec de l'huile de colza.

Dès l'annonce de l'épidémie, le Dr Muro (hôpital de Rey à Madrid), diagnostique une intoxication aux organo-phosphorés,provenant de tomates cultivées dans la région d'Almería.
L'Espagne qui exportait ses produits dans toute l'Europe ne pouvait se satisfaire d'un tel diagnostique.

14 JANVIER 2006

JO SENAT 12/01/06 Au sommaire:
Question écrite n° 16002 Modification du décret n° 97-298 relatif à l'huile de colza
http://www.senat.fr/basile/visio.do?id=qSEQ050216002

VENDREDI 07 AVRIL 2006

CONSUMER AFFAIRS 21/03/06 CSPI Says Orangutans Literally 'Dying for Cookies'; Group Calls on Food Industry, Consumers to Avoid Palm Oil
http://www.tmcnet.com/usubmit/2006/03/21/1477315.htm

jess180585 Wed, 26 Apr 2006 15:14:07 -0000

Je cherche un moyen de faire un vieillissement accéléré d'une huile d'olive afin de pouvoir comparer l'effet d'une modification de process sur la conservation (sans attendre 6 mois ou 1 an!)
D'autre part, quels pourraient être les possibilités de caractérisation organoleptique pour une huile d'olive (sachant que le nombre de dégustateurs est restreint).

Marc Kieny Wed, 26 Apr 2006 17:44:31 +0200

S'agissant des caractéristiques organoleptiques, voyez le règlement (CE) n° 2568/91 de la Commission du 11 juillet 1991 relatif aux caractéristiques des
huiles d'olive et des huiles de grignons d'olive ainsi qu'aux méthodes d'analyse y afférentes.
Et en particulier son annexe 12 "Evaluation organoleptique de l'huile d'olive vierge".
(pour les amateurs de définitions, on y trouve notamment le vocabulaire spécifique : les attributs (positifs ou négatifs)).

Amicalement,
Marc Kieny
EMCA Editions & Conseil

Jessica MAGNIER Wed, 26 Apr 2006 17:57:40 -0000

Concernant le vieillissement d'une matière grasse, je connais le schaal oven test qui consiste, à partir de la MG, de mesurer l'Indice de Péroxyde après passage pendant 7 jours (ou peut etre plus) en étuve à 40 ou 60°C ==> 1 jour à l'étuve = 1 mois de conservation...etc. (J'ai choisi ce test pour voir le vieillissement de la MG dans mon produit, ils la font vieillir 7 jours donc 7 mois). Après, le labo a parlé d'un autre test mais j'ai pas l'info, si ca vous intéresse dites le moi et je regarderai (car le doc est à l'entreprise). Cependant je sais que le deuxième est un peu moins précis en terme de durée de conservation et donne des résultats du type conservation longue, très longue...etc.

Voilà pour ce que je sais, en espérant avoir donné une réponse à une partie de vos questions.

FNLS Thu, 22 Jun 2006 15:13:06 +0200

LUCAS Guillemette a écrit :
> Bonjour,
> Une petite question relative aux huile de palme et de palmiste...
> Grâce à Google, je trouve des documents me précisant que l'huile de palme est rouge orangée et l'huile de palmiste est blanche et concrète...Parfait, sauf qu'un fabricant m'assure utiliser de l'huile de palme alors que ce produit est blanc et concret...
>
> Je me tourne donc vers les membre de cette liste afin d'obtenir quelques éclaircissements : sous qu'elle forme se présente l'huile de palme? En agroalimentaire, utilise-t-on plutôt de l'huile de palme ou de palmiste? D'après vous, quelle est cette huile utilisée par le fabricant?
>
> Merci d'avance pour votre aide
>

Bonjour,
L'huile de palme est extraite de la chair du fruit du palmier dattier (le fruit ressemble à une datte). Lors de l'extraction, avant raffinage, l'huile est de couleur rouge/rougeâtre, c'est ce que vous trouvez sur les marchés africains et qui résulte d'une extraction artisanale non suivie d'un raffinage. Après raffinage l'huile est débarassée de ses colorants (carotènes et autres) et est blanche. Mais aujourd'hui ce qui est commercialisée sous le nom d'huile de palme est le plus souvent une huile qui résulte d'un fractionnement (physique) de l'huile de palme, la palmoléine dont la composition est très proche de l'huile d'arachide. La partie concrète qui résulte de ce fractionnement qui contient la plupart des acides gras saturés (acide stéarique) de l'huile de palme, est vendue essentiellement pour utilisation dans la lipochimie.

Après extraction de l'huile de la chair du fruit, on récupére le noyau qui lui aussi contient de l'huile que l'on extrait, c'est l'huile de palmiste qui elle est concrète, elle est plutôt vendue aux chimistes.

Ce que vous vend votre fabricant (blanc et concret) c'est de l'huile de palmiste ou la partie concrète de l'huile de palme, dans tous les cas il ne peut pas vous les vendre sous le nom d'huile de palme, ou alors c'est de la végétaline et dans cas elle provient de la noix de coco.

Amicalement

Bertrand CARLIER Fri, 23 Jun 2006 07:55:06 +0200

http://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_de_palme

http://www.cirad.fr/fr/regard_sur/alimentation/pdf/10fiche.pdf

http://www.ird.fr/fr/actualites/fiches/2004/fiche196.htm

enfin un lien vers un ensemble de documents de grande qualité mais ou de mon point de vue l'usage du mot huile de palmiste n'est pas bien employé ce qui est dommage :

http://www.ird.fr/fr/actualites/fiches/2004/fiche196.htm

amicalement
bertrand

ps:

coté codex:
http://www.fao.org/docrep/meeting/005/W3963F/w3963f06.htm#TopOfPage

et

2.1.8 _L'huile de palmiste_ est préparée à partir de l'amande du fruit du palmier à huile (/Elaeis guineensis/).

2.1.9 _L'huile de palme_ est préparée à partir du mésocarpe charnu du fruit du palmier à huile (/Elaeis guineensis/).

http://www.fao.org/docrep/meeting/005/X1736F/x1736f0c.htm

désolé erreur sur un lien:

http://twd.free.fr/moambe/Fiches_techniques/huile_palme.htm

gayet.stephane Mon, 21 Aug 2006 12:18:23 -0000

N'ayant pas eu de réponses la semaine dernière et avec le retour (je pense) de la plupart de nos collisteur, je retente ma chance :

Nous avons dans notre usine des huiles "contact alimentaire" et j'ai entendu parler "d'huiles alimentaires" : y à t'il une différence entre les deux ?

Existe t'il des huiles (alimentaires ?) pour lequelles si on en boit, l'on à pas besoin d'appeler le centre anti-poison ? (ce qui pour moi répond exactement à une huile alimentaire)

Un produit souillé par une huile contact alimentaire (1 ou 2 gouttes) peut être commercialisé ?

Merci pour vos précisions

pfouillard Tue, 22 Aug 2006 10:29:07 +0200

Les règles d'utilisation des huiles et graisses H1, dites à contact fortuit, peuvent être déduites des exigences de la méthode HACCP et être en accord avec la législation américaine (USDA), seule à présenter un standard des huiles selon CFR 21, Act 178.3570 (Code of Federal Regulations).

Une huile dite à contact alimentaire ne l'est qu'à CONTACT FORTUIT et il n'est pas question de la retrouver dans des quantités non contrôlées dans le produit

On peut retenir que :

o H1 (Lubricants with incidental food contact): lubrifiants à contact fortuit
Une présence maximale de ces huiles est tolérée à 10 ppm pour les huiles minérales et 1 ppm pour les huiles silicones

o H2 (Lubricants with no contact): lubrifiants sans contact avec le produit

o H3 (soluble oils): huiles solubles

MARDI 27 FEVRIER 2007

INDE 26/02/07 MANUALS OF METHODS OF ANALYSIS OF FOOD COMPILED BY THE
DIRECTORATE GENERAL OF HEALTH SERVICES
http://www.mohfw.nic.in/manmethod.htm

Au sommaire:
2. OILS AND FATS

chanson eau Mercredi 25. Avril 2007  10:57

Je suis entrain de faire des tests d'analyse d'indice de peroxyde, mais le problème c'est que je trouve toujours des resultats qui sont superieures à celle déclarer dans la fiche d'analyse(fournisseur).
est ce que c'est à cause de l'oxydation d'huile pendant le transport!!

clairejeandel Mercredi 25. Avril 2007  14:04

Par quelle méthode dosez vous l'indice de peroxyde et sur quel produit ? (uniquement l'huile?).

Il me parraitrai étrange que l'huile s'oxyde durant le transport. Quel est son conditionnement ?

chanson.deau Mercredi 25. Avril 2007  17:24

bonjour,merci d'avoir repondre à ma question
l'huile est transportée par des citernes.
je crois qu'il y'a une seule méthode pour l'analyse d'indice de peroxyde,celle qu'on fait ajouter le chloroforme,l'acide acétique, l'iodure de potassium,et on dose par le thiosulfate de Na en présence d'empois d'amidon.

merci encore pour toute explication
lamya

clairejeandel Jeudi 26. Avril 2007  10:00

Premièrement, je ne pense pas que l'huile se dégrade dans la citerne... Etudiant en génie biologique IAA l'IUT de Montpellier j'ai eu l'occasion de réaliser de nombreuse fois cette méthode. J'ai dans de nombreux cas du réaliser des dosages avec des concentration de thiosulfate de potassium (as tu bien réalisé le dosage de cette solution?) plus ou moins fortes afin d'avoir des résultats fiables...

Cette méthode est de plus très spécifique à chaque produit. Je sais que sur le beurre, elle ne pose aucun problème mais dans le cas de l'huile je ne sais pas.

Je ne saurais que te recommander de recommencer avec des concentrations différentes de thiosultafe .

didaminouche24 Vendredi 4. Mai 2007  21:18

bjr tout le monde;
je suis etudiante en 5ème annee sciences alimentaires, je prepare mon memoire de fin d'etude sur l'elaboration d'un plan HACCP au niveau de la raffinerie d'huile .
esque quelq'un peut m'aider a trouver des articles :''comment touver les points critiques au cours du process du raffinage d'huile'' .
merci

Bernard Pichetto Vendredi 4. Mai 2007 23:42

Piste :
http://www.iterg.com/rubrique.php3?id_rubrique=1

http://www.iterg.com/IMG/pdf/CIODAUGUETLACOSTE_V4_animation_modif_FL.pdf

M. Guillot Lundi 7. Mai 2007  10:16

est ce qu'un lubrifiant certifié selon la norme NSF H1 et portant un numéro d'agrément, est de qualité apte au contact fortuit avec les aliments, et répond ainsi à l'exigence BRC 3.5.2
d'avance merci pour vos réponse

Aurore PHILIPPE Lundi 7. Mai 2007  11:22

Je n'ai, pour le moment, que mon humble avis sur le sujet à vous fournir.
Dans le cadre de notre démarche de certification BRC/IoP (qui doit aboutir cette année) notre société d'emballages pour l'agro-alimentaire a dû renvoir en totalité les huiles et graisses que nous utilisons en production sur nos machines.
Pour cela nous nous sommes tut d'abord aidé d'un "Guide de choix et d'utilisation des Lubrifiants dans les industries agro-alimentaires" proposé par le CNRS - CNERNA. Cependant la lecture de ce document ne nous a pas vraiment éclairé sur le sujet.
Après cela, nous avons constaté qu'il n'y avait pas de registre équivalent au registre "NSF" américain en Europe (si vous trouvez, je suis preneuse!).
Aussi, nous avons choisi d'acheter des lubrifiants de type NSF H1. Je e sais pas si cela satisfera entièrement notre auditeur (nous verrons cela lors du pré-audit) mais je pense que c'est déjà un pas vers la maitrise du risque de contamination chimique.

Peut-être aurais-je plus d'information à vous transmettre suite à ce pré-audit.

O. Cerf Lundi 7. Mai 2007  18:47

Avez vous consulté le document Production and use of food-grade lubricants,
2002 <http://www.ehedg.org/doc23.htm> de l'EHEDG ?

Constant Depièreux Lundi 7. Mai 2007  18:57

Voir également :

Inventory of Effective Food Contact Substance Notifications
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/opa-fcn.html


MERCREDI 06 JUIN 2007

LE SOLEIL 05/06/07 À l'assaut des microbes avec les huiles essentielles
http://www.cyberpresse.ca/article/20070605/CPACTUEL/70605012/6688/CPACTUEL

JEUDI 03 JANVIER 2008

MALI

MALIWEB 03/01/08 Les mises en garde de l'ASCOMA : Les huiles impropres provoquent la stérilité chez l'homme
http://www.maliweb.net/category.php?NID=25655&intr=

MARDI 08 JANVIER 2008

MALI

L ESSOR 08/01/08 Alimentation : ALERTE À L'HUILE NON RAFFINÉE !
http://www.essor.gov.ml/sem/cgi-bin/view_article.pl?id=17605

MERCREDI 20 FEVRIER 2008

PARLEMENT EUROPEEN - Sélection de questions/réponses 2007 :

E-4782/07 Huile
http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//TEXT+WQ+E-2007-4782+0+DOC+XML+V0//FR&language=FR

VENDREDI 11 AVRIL 2008

CETIOM - Rapport d'activité 2006 du CETIOM
http://www.cetiom.fr/index.php?id=1232
Au sommaire:
Concevoir et tester des systèmes de production durables
Evaluer et mettre au point les innovations
Valoriser les productions oléagineuses, maîtriser leur qualité et garantir
leur sécurité
Stockage des oléagineux et résidus de pesticides - voir
Mise en oeuvre du règlement relatif à l'hygiène des denrées alimentaires -
voir

CETIOM - Posters culturales 2007
http://www.cetiom.fr/index.php?id=8290
Au sommaire: Colza – Tournesol

MERCREDI 20 AOUT 2008

EUROPE - Impact of food on health
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/theme3_en.html
10. OPTIMOILS - Valorisation of healthy lipidic micro-nutrients by
optimising food processing of edible oils and fats

MERCREDI 20 AOUT 2008

EUROPE - Projects SSA
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/ssa_en.html
48. MAC-OILS - Mapping and Comparing Oils

SAMEDI 08 NOVEMBRE 2008

(WO/2008/132127) PROCEDE D'OBTENTION D'HUILES DE POISSONS STABILISEES PAR
DES VEGETAUX ET PRESENTANT UNE ACCEPTABILITE GUSTATIVE SATISFAISANTE ET
EXTRAITS HUILEUX CORRESPONDANTS
http://www.wipo.int/pctdb/fr/fetch.jsp?LANG=ENG&DBSELECT=PCT&SERVER_TYPE=19-10&SORT=41249984-KEY&TYPE_FIELD=256&IDB=0&IDOC=1646873&C=10&ELEMENT_SET=B&RESULT=26&TOTAL=37&START=26&DISP=25&FORM=SEP-0/HITNUM,B-ENG,DP,MC,AN,PA,ABSUM-ENG&SEARCH_IA=EP2008054989&QUERY=(DP%2f06.11.2008)+AND+(IC%2fA23)+

olivier.carette Mardi 25. Novembre 2008 22:00

--- Dans hygiene@yahoogroupes.fr, "helenevanhauwaert"

<helenevanhauwaert@...> a écrit :

>

> Bonjour,

>

> Nous faisons dans un de nos process rissoler des oignons dans de

> l'huile d'olive.

> Dans mon analyse de risque je me demande s'il peut y avoir des

composés

> qui se forment suite à un rissolage trop fort???

> Quelqu'un a des infos??

>

Bonjour.

En fonction de leur point de fumée et de leur composition en acides gras insaturés, une huile trop longtemps et/ou trop fortement chauffée peut se dégrader et entraîner une libération de composés toxiques risque chimique pour la santé). je vous invite à lire l'article "huiles de fritures et dangers" sur le site internet de la cuisine collective (lien: http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/haccp/articles.asp?id=139). il peut répondre à quelques unes de vos interrogations.

JEUDI 20 NOVEMBRE 2008

A PROPOS - AFSSA

Bulletin N°3 Juin 2003. Au sommaire:
http://www.afssa.fr/Documents/APR-mg-aPropos3.pdf
Les acides linoléiques conjugués, des nutriments plein de promesses

Bulletin N°6 Juin 2004. Au sommaire:
http://www.afssa.fr/Documents/APR-mg-aPropos6.pdf
Revoir la distinction de friture et huiles d'assaisonnement

Pascal Rudeaux Mardi 25. Novembre 2008 23:14

une astuce pour faire durer une huile de friture. Rajouter un peu d'huile synthétique (huile moteur par exemple). C'est sans goût et cela évite a l'huile de se dégrader trop vite.

Jean Henry Mercredi 26. Novembre 2008 7:21

Est vous sûr de ce que vous avancez sur l'introduction des huiles de moteurs ????

Elbelkacemi Simo Mercredi 26. Novembre 2008 9:02

Bonjour. Je réagi et vite. Est ce une huile de moteur est alimentaire d'abord pour tenter de proposer ce mélange hormis ses qualités entre parenthèse de stabilité chimique. Vous savez qu'au Maroc on a pleuré la mort de 8000 personnes en 1959 et 10.000 autres sont restés handicapés à vie, suite à la contamination d'une huile de table par des huiles de moteurs.

C'est l'histoire qui parle ici évitons de renouveler cette tragédie.

Mille mercis

El Belkacemi, Dr. Ingénieur en Chef

Bernard PICHETTO Mercredi 26. Novembre 2008 10:14

Je ne sais pas si Pascal Rudeaux plaisante ou s'il déduit, simplement, sa proposition de l'autorisation tacite donnée par l'Europe et la France, lors de la dernière fraude (huiles ukrainiennes), à laisser passer 10% d'huile minérale.

Pascal Rudeaux Mercredi 26. Novembre 2008 12:22

Vous avez raison, c'est une plaisanterie de mauvais goût.

La pratique est si comune et l'on en parle si peu.

Dernier exemple en date.Bien que non oficiel et c'est le problème, on le tait souvent car on ne sait pas le combattre:

Cochon a la dioxine au Chili. fermeture du marché d'exportation en Asie 2008.

Une usine aliment a acheté des huiles de fritures usagées et les a additionnés a sa recette. vente de l'aliment aux producteurs, alimentation des cochons, Détection de dioxine. traçabilité détecte la présence d´huile moteur dans l'huile usagée de friture.

Cette huile proviendrait de la recolection des huiles usagées de la restauration.

Messieurs Dames de la liste: ajout d'huiles synthétiques:

"IL NE FAUT PAS LE FAIRE, C'EST CRIMINEL"

Elbelkacemi Simo Jeudi 27. Novembre 2008 9:48

Merci cher Pascal Rudeaux et je saisi cette occasion pour renouveler mes salutations et admiration à l'ensemble des adhérents à ce forum pour les efforts déployés et surtout l'entraide mutuelle pour une maitrise de l'hygiène des locaux et salubrité des produits alimentaire.

JEUDI 05 MARS 2009

ALINORM 09/32/17 Comité du Codex sur les graisses et les huiles Session 21
http://www.codexalimentarius.net/web/archives.jsp?year=09

JEUDI 16 AVRIL 2009

EFSA 15/04/09 DHA and support of the visual development of the unborn child
and breastfed infant - Scientific substantiation of a health claim related
to DHA and support of the visual development of the unborn child and
breastfed infant pursuant to Article 14 of Regulation (EC) No 1924/2006 [1]
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753816_1211902443188.htm

EFSA 15/04/09 DHA and support of the cognitive development of the unborn
child and breastfed infant - Scientific substantiation of a health claim
related to DHA and support of the cognitive development of the unborn child
and breastfed infant pursuant to Article 14 of Regulation (EC) No 1924/2006
[1]
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753816_1211902443172.htm

JEUDI 10 DECEMBRE 2009

Voici le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
- De l’huile dans les rouages des machines ?,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=4209

SAMEDI 26 DECEMBRE 2009

MONDE

Voici le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/

- Huile de noix contaminée par de l’huile minérale,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=4675

LUNDI 10 MAI 2010

RESEAU RECHERCHE SANTE ENVIRONNEMENT INTERIEUR - AVRIL 2010 – Bulletin:

http://rsein.ineris.fr/bullinfo/bulletinpdf/bulletin_rsein_30.pdf
Concentration et demi-vie de l’acroléine dans l’air intérieur après cuisson d’aliments à l’huile

MERCREDI 19 MAI 2010

CIRAD 17/05/10 Huile de palme : les idées reçues ont la peau dure…
http://www.cirad.fr/actualites/toutes-les-actualites/articles/2010/science/huile-de-palme-et-idees-recues

squalite Lundi 12. Juillet 2010 17:00

Savez-vous s'il est obligatoire d'utiliser de l'huile alimentaire pour l'entretien des machines en production d'aliments pour animaux ?

En vous remerçiant par avance

Albert Amgar Lundi 12. Juillet 2010 21:47

Le terme 'huile alimentaire' n'est pas tout à fait exact. On parle d'huile dite de qualité alimentaire ou food grade mais elle n'est pas comestible, donc pas alimentaire. NSF parle même de NonFood Compounds

Sur le caractère obligatoire, il n'y a pas à mon sens d'obligation mais de nombreux auditeurs vont faire un caca nerveux si vous n'en utilisez pas. Quelques articles ont été écrit sur mon blog.

ERIC KALINOWSKI Lundi 12. Juillet 2010 22:20

Toute Règle semble avoir un passé: voir avec notre ami Google

l'historique des entreprises américaines Jennie-O-Foods (1996) et Farmland Foods (2000).

Cordialement

PS: Pour ce qui est des Lubrifiants, le discours de la Norme ISO 21469 versus l'homologation NSF H1 est abondant ...

JEUDI 22 JUILLET 2010

EUROFINS - NEWSLETTER N° 33 - Juillet 2010 [PDF]

• Hexanal : un paramètre intéressant pour le contrôle des huiles aromatisées

DIMANCHE 08 AOUT 2010

PARLEMENT EUROPEEN - Réponses aux questions parlementaires:
P-3243/10 Critères de durabilité pour l'huile de palme

VENDREDI 27 AOUT 2010

PARLEMENT EUROPEEN - Réponses aux questions parlementaires:
P-5744/2010 Production de combustibles de qualité à partir d'huiles usagées