LIENS FONDAMENTAUX


Principaux liens en rapport avec l'aspartame dans PEARLTREES.

ARCHIVES CHRONOLOGIQUES

dimanche 10 octobre 1999 15:20

Concernant les allégations au sujet de l'Aspartame, voici divers liens :

Le site portail Américain des anti-aspartame :

http://www.dorway.com/

Dans un site francophone de médecine alternative :

http://www.reseauproteus.net/fr/Therapies/Guide/ArticleInteret.aspx?doc=nutrition_briere_j_1999_th

Il existe encore de nombreux liens critiquant l'Aspartame, il s'agit en fait d'activistes anti-OGM. Un certain nombre d'entre eux ont d'ailleurs perdu toute notion de sérieux en diffusant des rumeurs scientifiques dans un combat de diabolisation de l'OMC. Le forum en ligne de Marianne et la dernière émission de Michel FIELD illustrent ces exemples d'interventions qui risquent de discréditer de vrais problèmes noyés dans le flot des verbiages populistes.

biogassendi jeudi 21 septembre 2000 04:26

Bonjour à la liste :))

LE SUCRE BLANC EST UN VERITABLE PB DE SANTE PUBLIQUE
Le sucre aliment naturel, n'est pas l'ennemi absolu en soi et a des vertus indéniables (notamment celle de combattre le diabete de par la présence de FTG, facteur de tolérance au glucose), dès lors qu'il n'est pas raffiné, n'est pas consommé seul et en quantité importante.
Il faut privilegier les produits sans sucre ajouté et ne pas céder aux mirages des faux sucres edulcorants de synthese type aspartam, cyclamate, encore plus toxiques que le sucre raffiné).
Les troubles du métabolisme des sucres dépassent ainsi largement les questions de poids ou de régime.
LA  SERIE NOIRE DU SUCRE BLANC
BANNIR LE SUCRE?- SUCRES SAINS- EDULCORANTS -
EVOLUTIONS DU MEILLEUR AU PIRE-
HYPOGLYCEMIE- DIABETE- AUTRES MALADIES
(TAY SACHS-GAUCHER)-
DIETETIQUE ET SUPPLEMENTATIONS..
tout le dossier sur http://biogassendi.ifrance.com/biogassendi/sucre.htm

pauleneyrat  jeudi 21 septembre 2000 09:32

Si l'excès de sucre pur est nocif, de même que tous les excès d'aliments, le sucre non raffiné n'offre pas d'avantages particuliers. En effet, les toutes petites quantités de sels minéraux et de vitamines qu'il contient, de l'ordre de quelques milligrammes ou de quelques microgrammes pour 100 g, ne peuvent avoir d'influence positive sur la santé ni même sur l'équilibre alimentaire étant données les quantités consommées.
Quant à affirmer qu'il contient une mystérieuse substance FTG capable de "combattre le diabète", cela relève de la pure fantaisie.

Paule Neyrat
Diététicienne

bruno chretien  mercredi 24 avril 2002 11:19

Je suis à la recherche d'informations concernant la microbiologie du sucre (sucre poudre, sucre liquide et fondant).
Quelle est la réglementation applicable ? Quelles sont les risques microbiologiques ? Quelles sont les normes ? Où puis-je trouver de l'information (sites internet, références bibliographiques) ?

Amplitude  vendredi 26 avril 2002 08:14

Il existe un guide des bonnes pratiques d'hygiène :
"industrie sucrière et sucre liquide"
N° 5913 - 4,88 Euros
aux éditions des Journaux Officiels

Ce guide comporte une bibliographie
ainsi que  la liste des "textes réglementaires relatifs à l'hygiène applicable aux sucres liquides",
mais je suis surpris de ne pas y trouver l'arrêté ministériel du  28 Mai 97
"Règles d'hygiène en préparation, transformation et conditionnement des denrées d'origine végétale ou minérale (hors eaux minérales)" !

bernard blanc  mardi 2 juillet 2002 19:26

Bonjour à tous. Je vous transmets une question posée par un ami toubib.
Savez-vous y répondre ? Amicalement. Bernard Blanc.

<<Bonjour,
le fructose est interessant par le fait qu'il evite les "à-coups" glycemiques.
Une de mes patientes m'a dit que la substance qui servait a l'extraire etait un véritable poison.
L'un d'entre vous a-t-il des informations a m'apporter.
Merci
marco Paya>>

Frederic DERAT-CARRIERE  mercredi 3 juillet 2002 11:09

Le fructose doit sans doute être produit à partir de l'hydrolyse (quelle technique ?) du saccharose (cette manip doit être au programme des lycées...). Donc cela doit être fait à partir d'une source naturelle et peu coûteuse de saccharose donc  un végétal quelconque.

A partir de là , espérons qu'un spécialiste IAA des glucides saura nous expliquer le mode de production industriel du fructose.
Car pour citer  Claude Fischler Directeur de recherche au CNRS (d'après l'excellente lettre NUTRINOV, juin 2002) : "Il faut associer authentiquement le consommateur-citoyen à l'information, assimiler ses inquiétudes plutôt que lui faire avaler des Objets Comestibles Non Identifiés..."

Petite remarque perso : Ceux qui en sont encore à confondre questionnement et inquiétude du consommateur avec "paranoia" et "discours philosophiques" (termes récemment employés sur la liste pour critiquer certains messages ) devraient prendre des vacances  ou réviser en urgence ce que "nutrition" signifie.Et "nutrition" ainsi que "consommateurs" sont bien dans les objets de la liste hygiène!

Cordialement .

F.Derat-Carrière
dietéticien-nutritionniste

Frederic DERAT-CARRIERE jeudi 4 juillet 2002 11:56

Après un peu de biblio :

Le fructose, à l'échelle industrielle, est souvent tiré de l'amidon, mais il peut aussi être extrait du sucre inverti ou  de l'inuline (polysaccharide essentiellement présent dans les oignons du dahlia et le topinanbour).
L'hydrolyse des amidons et des fécules alimentaires a besoin de catalyseurs, qu'elle s'effectue dans l'estomac ou industriellement, les catalyseurs sont les mêmes : acide chlorhydrique et/ou enzymes. (Si c'est l'acide chlorhydrique qui effraie cette dame , c'est mal parti puisqu'elle en a dans l'estomac ). Les enzymes amylolytiques font l'objet de recherches (clonage par exemple) pour définir les meilleures conditions d'usage pour les industriels .On utilise beaucoup l'isoglucose,  sirop de maïs à haute teneur en fructose. Certains industriels ou distributeurs ont remplacé ce sirop de maïs ( ou le risque de contamination OGM existe) par un sirop de glucose à  base de blé.

Le sucre inverti, lui ,  est un mélange  de fructose et de glucose après hydrolyse  du saccharose (présent dans la chicorée notamment) .Il est utilisé pour les conserves de fruits mais aussi dans le pain d'épices ,  les biscuits  industriels et les boissons gazeuses. Industriellement, il est obtenu par l'action de la chaleur sur une solution aqueuse de saccharose en présence d'un catalyseur (ordinairement un acide organique, tartrique ou citrique) ou encore par action d'enzymes.
Finalement tout ces procédés on permis de faire passer la confiserie du stade artisanal au
stade industriel.

Pour la production du fructose quel est celui des trois procédés qui est le plus utilisé : à partir de l'amidon de maïs, du blé , d'une plante  riche en saccharose ou en inuline ?
Je n'en sais rien.

Quand à la source la plus simple de fructose , ce sont les fruits évidemment...mais c'est sans doute trop simple puisque le dernier rapport de l'Insee sur la consommation alimentaire depuis 40 ans montre que nous mangeons de moins en moins de fruits.
http://www.insee.fr/fr/ffc/docs_ffc/IP846.pdf

F.Derat-Carrière
dietéticien-nutritionniste

Nadine Batisse Débitte vendredi 24 janvier 2003 18:49

Je suis à la recherche d'informations sur les contaminants microbiens susceptibles d'être rencontrés dans le sucre (bactéries, levures, moisissures). Savez vous s'il existe des études sur le sujet?

Guillaume Buyck  lundi 27 janvier 2003 09:33

Je vous conseille de contacter le SNFS (syndicat national des fabricants
de sucre):
23 avenue d'Iena
Paris 16°
Tel 01 49 52 66 66

Zimmermann Julien samedi 1 février 2003 20:13

J'ai besoin d'une info que je ne trouve pas dans ma doc ni sur internet :

Qu'elle est la Dose Journalière Admissible (DJA) pour l'aspartame et le glutamate de sodium ?

Bruno PEIFFER mercredi 4 février 2004 21:47

DG SANCO 16/12/02 Scientific Committee on Food - Opinion : Update on the Safety of Aspartame (expressed on 4 December 2002)
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scf/out155_en.pdf
The toxicity data on aspartame were used by the JECFA, SCF and COT to establish an Acceptable Daily Intake (ADI) of 40 mg/kg body weight/day and an ADI of 50 mg/kg
bw/d was established by the FDA.

AFSSA 16/05/02 Rapport de l'Agence sur la question d'un éventuel lien entre exposition à l'aspartame et tumeurs du cerveau - 16/05/2002
L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments a été saisie le 16 octobre 2000 par la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes sur la question d'un éventuel lien entre exposition à l'aspartame et tumeurs du cerveau.

http://www.afssa.fr/Object.asp?IdObj=15383&Pge=0&CCH=051018180806:26:4&cwSID=4309E1D3647643F9A1AEA5A07F63EE7D&AID=0

La dose journalière acceptable de l'aspartame pour l'homme (DJA) a été fixée à 40 mg/kg de poids corporel/j (JECFA, 1980) à partir d'une dose sans effet de 4 g/kg de poids
corporel/j, correspondant à la dose la plus forte utilisée au cours des études de cancérogenèse chez le rat, divisée par un facteur de sécurité de 100.

Anne FAROUK mardi 2 mars 2004 10:14

Je crois que je vais poser une colle aujourd'hui mais on ne sait jamais : quelqu'un aurait-il la moindre idée de la manière dont on peut se procurer des éléments de réglementation mexicaine.
Une amie en détresse cherche à savoir quels types d'édulcorants sont autorisés au Mexique et à quelle quantité dans les produits de confiserie et les confitures.
D'avance, chapeau à qui peut me répondre !

Karine Fellous-Marlière mardi 2 mars 2004 12:26

Votre amie peut se renseigner sur le site www.leatherheadfood.com (site avec abonnement ou docs payants), dans lequel il existe une documentation sur la réglementation internationale des édulcorants

Constant Depièreux mardi 2 mars 2004 12:34

Vous devriez trouver des informations utiles à ce sujet sur http://www.gob.mx/.

mohamed haddad mercredi 28 avril 2004 12:02

Je suis algérien ,inspecteur principal dans un laboratoire du contrôle de la qualité.
 
Au cours d'une analyse d'un produit alimentaire (sucre blanc cristallisé) on a trouver un nombre de moisissures plus élevé que ce lui des germes aérobies à 30°C.Le milieu utilisé pour le dénombrement des germes aérobies est le PCA et le milieu utilisé pour les moisissures est l' OGA.
 
Je voudrais savoir est ce que les résultats obtenues sont logiques dans le cas des analyses micro biologiques des sucres.Merci d'avance.

Frédéric PATE mercredi 28 avril 2004 19:41

Ce résultat n'a rien de surprenant et n'est d'ailleurs pas spécifique au sucre.
Les 2 milieux de culture cités sont tout à fait différents ainsi que les conditions d'incubation (3 jours à 30°C pour la flore et 5 jours à 25°C pour les levures / moisissures sont les valeurs usuelles), il est donc tout à fait possible de trouver davantage de levures et/ou moisissures que de flore car les conditions 25°C 5jours sont plus propices au développement des lev/mois. DE plus le milieu PCA n'est pas le plus approprié pour la flore fongique et le milieu OGA est bien plus adapté.
Par rapport à votre produit là non plus rien d'anormal, il s'agit à priori d'un produit à très faible disponibilité en eau donc plus favorable au développement, pour ne pas dire à la survie, des levures et moisissures.
En conclusion il faut bien avoir à l'esprit lorsque l'on dénombre la flore totale, que toutes les levures et moisissures ne seront pas dénombrées, d'ou l'interet d'éventuellement les dénombrer à part (surtout pour les produits secs).

Eric Fresneau mardi 4 mai 2004 13:34

la saccharine est-elle autorisee "legalement" dans les produits alimentaires ? Il y a quelques annees une polemique regnait sur son
caractere hypothetique cancerigene et donc sur son interdiction ou non.
Qu'en est-il aujourd'hui reellement ?

Myriam BENISSAD mardi 4 mai 2004 13:40

Apparemment elle est mentionné en tant  qu'édulcorant avec des doses maximales d'emploi (saccharine et ses sels de sodium)
Les produits contenant au moins 50mg/l ou 50mg/kg de saccharine et/ou ses sels doit comporter un étiquetage «  à consommer avec modération par le s femmes enceintes »
Source : lamy dehove

Nicole Coutrelis Mon, 23 May 2005 19:32:28 +0200

----Message d'origine-----
De : Ismail SAADI [mailto:saadi.m@planet.tn]
Envoyé : lundi 23 mai 2005 18:53
À : hygiene@yahoogroupes.fr
Objet : Re: [hygiene] jus non pasteurisé


J'ai trouvé réponse à ma question pour le code d'usage , merci.

Mais concernant les édulcorants, on trouve sur le marché différentes
compositions, existe t - il un texte de lois régissant l'utilisation de ces
additifs pour tous ce qui est "allégée" ou "sans sucre ajouté".

Voyez la directive communautaire 94/35 sur les édulcorants, qui définit aussi le "sans sucre ajouté" 
Voici le lien avec le site europa : http://europa.eu.int/eur-lex/lex/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:31994L0035:FR:HTML

Quant à la liste des édulcorants et leurs conditions d'emploi, elle est en annexe qui, malheureusement, n'est pas visible sur ce document. Je peux vous
l'envoyer complet (avec annexe) en format pdf si vous le souhaitez, mais je crois que les fichiers attachés ne "passent" pas sur la liste.

mathdhal59 Mon, 05 Sep 2005 14:26:30 -0000

J'ai entendu dire ces derniers temps que l'aspartame consommé en grande consommation pouvait avoir des effets néfastes au niveau santé 
quelqu'un saurait-il si cela est vrai ?

Loïc MEUNIER Mon, 5 Sep 2005 17:32:19 +0200

Je vous renvoie vers la dernière Lettre Britta Nutrition (gratuite) qui est consacrée au thème des édulcorants.
http://www.nutrinov.com/ puis Onglet "Britta Nutrition" (si vous n'êtes pas identifié, il faudra le faire (petite procédure gratuite et sans aucun engagement).

Muhammad Tafta Jeudi 12. Mars 2009 10:42

J'ai entendu parler que certaines boissons sans sucre sont cancérigène. J'aimerais avoir des éclaircissements. Merci. Cordialement, Tafta.

Complément de BP:

Si la question concerne les édulcorants, voici une sélection dans le moteur CANCER

jnjoffin Mercredi 24. Juin 2009 23:22

>Bernard Cartron a écrit :

>>Je remercie MM Chalabi et Rudeaux de leur accueil

>>J'en profite pour leur signaler que je possède un exemplaire, assez rare semble-t-il, du Professeur J. Trémol!ères intitulé NUTRITION.

>>Bien sûr beaucoup de recherches et de progrès ont été faits depuis ence domaine , mais il y vingt ans que je le possède et je m'y réfère

>>souvent.

>>J'avais posé une question à propos de l'aspartam .

>>J'ai lu des choses très inquiétantes à ce sujet où ce produit était considéré ni plus ni moins comme le principal fléau de l'humanité.

>>Je subodore dans ces exagérations, une couleur politique "irradiante" ,. Que vous en semble?

>>En tout cas pour moi qui suis diabétique j'ai tendance à penser que le sucre m'est plus néfaste que l'aspartam.

>>Je sais qu'on ne cesse de me dire qu'il serait préférable de n'utiliser ni l'un ni l'autre; mais si à 83 ans il faut se priver de tous les petits plaisirs de la vie, autant entrer chez les cisterciens! Mais eux-mêmes sont-ils indemnes detoue maladie grave?

>>Merci de me dire ce que votre aréopage en pense.

>>Bernard Cartron

On peut imaginer des vertus particulières au fructose mais c'est oublier qu'il ne s'agit que d'un isomère du glucose, autrement dit que le glucose se transforme très simplement en fructose et inversement.

De plus, la première étape de la glycolyse c'est a transformation du glucose-6-phosphate en fructose-6-phosphate.

Autrement dit, que l'on mange du fructose ou du glucose c'est pareil !

Cordialement,

jn joffin

PS : le saccharose est un diholoside formé de l'union du glucose et du fructose. L'hydrolyse du saccharose par l'invertase (saccharase) libère les deux oses.

benoit pointin Mercredi 24. Juin 2009 22:17

J'ai 47 ans j viens d'avoir un infarctus et je beneficie d'une remise enforme avec intervention de nutritionnistes.apperemment il n'y a aucun test dqui a ete fait sur l'homme ca ete fait sur les rats et si on rapporte l'etude du rat à l'homme ilfaudrait absorber une quantite de 4l de spartam par jour pour que ce soit cancerigene...merci

Bacalim Jeudi 25. Juin 2009 0:22

Merci de cette précision, donc acheter du fructose ne pensant que c'est meilleur pour la santé est faux, encore un produit commercial...

Pascal Rudeaux Jeudi 25. Juin 2009 1:00

Et de plus le fructose a un pouvoir sucrant moindre donc on en met plus.

Bertrand CARLIER Jeudi 25. Juin 2009 8:03

ils disent quoi le nutritionniste de la structure et votre médecin, pour le fructose ?

fructose

http://translate.google.com/translate?sourceid=navclient&hl=fr&u=http%3a%2f%2fen.wikipedia.org%2fwiki%2fFructose

amicalement

Bertrand

ps:

lorsque je visitais ma grand mère dans un établissement avec accompagnement mais dont les personnes agèes assument la co-gestion comme propriétaire, j'avais été surpris des plats proposés, par exemple, aucun régime sans sel en revanche une panoplie de médicaments...

j'ai posé quelques questions et j'ai vite compris que les propriétaires avaient donné des consignes et que le personnel était là pour s'executer, donc, fois gras, souvent et une attention toute particulière pour les plats de fin de repas...

La diététique c'est, pour les autres.

Jean-Paul SERVAIS Jeudi 25. Juin 2009 8:50

C'est le contraire ,le fructose a pouvoir supérieur au saccharose. C'est le glucose qui a un pouvoir inférieur

Une autre remarque , le saccharose s'hydrolyse en glucose fructose par action des acides.

Des études ont été réalisées sur des boissons suicrées.

Eric KALINOWSKI Vendredi 26. Juin 2009 8:22

Aux USA en moyenne la Pression artérielle systolique des plus grands consommateurs de boissons sucrées est apparemment supérieure de 2 mm Hg à celle d’une population peu friande de fructose (étude publiée récemment sur 4867 ado de Nguyen S et al: Sugar-sweetened beverages, serum uric acid, and blood pressure in adolescents. J Pediatr 2009) : voir

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19375714

Bernard PICHETTO Lundi 10. Août 2009 8:51

--- Dans hygiene@yahoogroupes.fr, Alimentation Nutrition Santé Laboratoire <alnutslabumc@...> a écrit :

>

> Bonjour,

> J'ai reçu l'information suivante concernant l'activité de restaurants des bases de vie pétrolières dans le sud algériens.

> "Dans nos cuisines, pour attendrir la viande de boeuf d´importation, on la fait mariner dans du coca cola light ou dans une boisson gazeuse ..."

> Que pensez de cette pratique ? Outre la bizarrerie de cette pratique il y a aussi la question de l'aspartame contenu dans certaines boissons gazeuses. L'aspartame peut-il supporter sans risques les températures de cuisson des viandes?

> Pouvez me donner votre avis étayer par des références bibliographiques si possible,

> Avec mes remerciements,

> Djamel-Eddiine MEKHANCHA

> Laboratoire Alimentation, Nutrition et Santé

> Constantine, Algérie

> Bien le bonjour à toute la famille.

>

Bonjour,

A première vue, les 'cola' n'attendrissent pas la viande, mais je veux bien lire ; essayez plutôt l'ananas !

""Dangerous" soft drinks" :

http://www.iit.edu/~smile/guests/Srdjan.htm

donc :

"Why do pineapple enzymes tenderize steak -- and your tongue?" :

http://science.howstuffworks.com/pineapple-enzyme-tenderize-steak1.htm

Cordialement,

Bernard.

Bertrand CARLIER Lundi 10. Août 2009 11:00

aspartam et température, cela ne va pas ensemble

*soit par l'exposition du produit contenant l'aspartame à une température supérieure à 30 degrés centigrades (dans l'entreposage ou le transport ou durant la cuisson), tous des sous-produits qui induisent une grave dépendance avec phénomène de sevrage intense pour les grands consommateurs d'aspartame qui tentent d'arrêter d'en prendre (voir aussi le document anglais "ASPARTAME ADDICTION" du Dr. H. J. Roberts qui y explique à fond ce problème - il est disponible au http://www.cybernaute.com/earthconcert2000/AspartameGate.htm)

http://www.conspiration.cc/sante/aspartame_amer_poison.html

mais il doit exister des liens plus neutre, car ce produit étant un additif autorisé, il doit bien exister des fiches d'information qui valide le fait que l'aspartam ne doit jamais être cuisiné...

*Aspartame

http://fr.wikipedia.org/wiki/Aspartame

dit autrement pourquoi prendre du light?

Hubert BAZIN Lundi 10. Août 2009 11:23

Pour avoir jadis développé des boissons *pasteurisées* contenant de l'aspartame, je puis vous dire que cette molécule supporte assez bien les températures >95°C pendant des durées de plusieurs dizaines de secondes.

Ceci dit, je n'ai jamais recherché ni fait rechercher d'éventuels produits de dégradation, mais comme il ne s'agit que d'un dipeptide parfaitement connu, cette idée ne m'a jamais effleuré non plus (sinon, il aurait fallu que je recherche aussi des produits de dégradation des centaines de protéines contenues dans le jus d'orange, en quantités bien plus importantes que l'aspartame ajouté. . Ca aurait pris du temps, et quant à identifier ces conclusions à en tirer ...)

d'autres informations : http://www.aspartame.org

http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners

mais il est vrai qu'il est plus facile de crier au loup (et de parler de conspiration ou de puissance de lobbies) que de faire accepter des évidences. Question : le saccharose, absorbé en quantités importantes, peut-il causer des troubles de santé ? Peut-on le prouver ? Si le fait est avéré, comment expliquer que les pouvoirs publics ne prennent pas d'actions correctives ?

Quant au post original, qui tendrait à faire attendrir la viande avec des boissons gazeuses, je pense qu'il faudrait plutôt parler d'hydrolyse acide des protéines au moyen d'acide orthophosphorique, avec des boissons en contenant, c'est à dire les colas. Je pense qu'un effet éventuel serait plus difficile à obtenir avec de l'acide citrique, utilisé dans tous les autres soft-drinks.

cordialement

Hubert BAZIN

Bernard PICHETTO Lundi 10. Août 2009 11:39

Malgré le fait qu'il est avéré que l'aspartame se dénature à la chaleur, il ne semble pas y avoir d'études probantes sur les risques générés, mais je veux bien lire...

Par contre, la chaleur lui fait perdre son pouvoir sucrant.

Voir : Moll & Moll, "Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques", Dunod et "Sécurité alimentaire du consommateur", Tec & Doc.

Cordialement,

Bernard.

PS : cuisiner au cola n'est pas désagréable, le sucre génére des réactions de Maillard et le tout amène des arômes floraux intéressants...

Bertrand CARLIER Lundi 10. Août 2009 13:23

bonjour Hubert,

sachant que la dose d'aspartam est portée sur l'étiquette, c'est quoi le différentiel en fonction de la hauteur et durée de chauffe ?

des gens doivent savoir .

qualiseb Lundi 10. Août 2009 16:39

Et la sucrette dans le café ?

Bertrand CARLIER Lundi 10. Août 2009 20:46

ben,

si la boisson est vraiment chaude, il faut en mettre beaucoup. Cela fait vendre, c'est comme le sel dans les saucisses. C'est cela le commerce, non?

la question initiale portait sur les dangers des métabolites suite à un chauffage...

Bertrand

ps:

" However, aspartame is not always suitable for baking because it often break down when heated and loses much of its sweetness.

issu de

Aspartame

http://en.wikipedia.org/wiki/Aspartame

ce n'est pas marqué sur le mode d'emploi ?

Bernard PICHETTO Lundi 10. Août 2009 22:09

Petit, tout petit, tour d'horizon du sujet.

La moitié des retours à la requête [aspartame heat cooking] renvoie vers des brevets, je ne dirais rien, non, non...!

"Racemization of aspartic acid and phenylalanine in the sweetener aspartame at 1000C" :

http://www.pnas.org/content/81/16/5263.full.pdf+html

"Decomposition of aspartame caused by heat in the acidified and dried state" :

http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00075a038

"Aspartame-Direct Compression Excipients: Preformulation Stability Screening Using Differential Scanning Calorimetry" :

http://www.informahealthcare.com/doi/abs/10.3109/03639048109057733

"Sour Finding on Popular Sweetener" :

http://www.pubmedcentral.nih.gov/picrender.fcgi?artid=1392271&blobtype=pdf

"Artificial Sweeteners: Boon Or Bane?" :

http://www.ijddc.com/article.asp?issn=0973-3930;year=2005;volume=25;issue=1;spage=12;epage=19;aulast=Modi

Pour ceux qui ont le temps d'aller chercher le document et lisent l'allemand :

"Microwave stablity of the intense sweeteners Acesulfame and Aspartame" :

http://www.fao.org/agris/search/display.do?f=./1993/v1917/DE93S0174.xml;DE93S0174

Pour les pro-protéines, me semble...

"Low-carb comfort food cooking guidelines" :

http://media.wiley.com/product_data/excerpt/70/04712675/0471267570.pdf

alnutslabumc Lundi 10. Août 2009 23:00

Merci pour ces précisions,

Je pense surtout à l'acide carbonique (CO2 dissous dans la boisson) puiqu'on me dit que l'on utilise parfois des eaux gazeuses embouteillées.

Ibti Azeba Samedi 22. Août 2009 18:04

Suite au même sujet des additifs, et continuant avec l'exemple du coca, si vous prenez l'étiquette de cette boisson vous trouverez sur les ingrédients de sa version ZERO des composants E950, E951...?? j'ai cherché sur un site ce que cela veut signifier et voici le résultat :

http://www.danger-sante.org/category/additifs-alimentaires/

Je souhaite plus d'explications de la part des spécialistes ou connaîs.

jnjoffin Samedi 22. Août 2009 18:24

Le site cité contient essentiellement des données profondément fausses : comme déjà dit de nombreuses fois, on ne peut pas dire qu'un produit est toxique sans préciser les doses auxquelles il est considéré comme tel.

Exemple : le glutamate avalé par tous comme composant des protéines (digérées par le système digestif) n'est évidemment pas toxique mais au contraire bien utile. Peut-être est-il toxique à des doses beaucoup plus élevées ou certains individus sont-ils plus sensibles : cela doit être déterminé de façon sérieuse (et ce n'est pas parce que l'on sort d'un restaurant chinois qu'il faut accuser le glutamate...)

De très nombreux sites dénoncent de façon non scientifique des produits d'addition : on a connu l'acide citrique cancérogène dans les années 1970 alors que l'acide citrique est une molécule naturelle du cycle de Krebs de la plupart des êtres vivants. Un sens critique est nécessaire si l'on veut lutter contre les produits d'addition réellement toxiques.

On trouve aussi des sites distinguant la molécule naturelle de la molécule artificielle ce qui n'est pas possible pour un chimiste ! Par contre, le produit chimique pur peut avoir des effets différents du produit naturel accompagné par d'autres molécules.

Quant au cola, ne serait-il pas possible de transmettre l'étiquette ?

Bruno PEIFFER Samedi 22. Août 2009 19:37

Il est souvent reproché aux organismes institutionnels de ne pas fournir suffisamment d'informations aux consommateurs.

Mais lorsqu'on compare le taux de fréquentation de sites "lanceurs d'alertes", on s'aperçoit souvent que les sites les plus visités ne présentent pas de références scientifiques et les responsables et auteurs de ces sites préfèrent garder l'anonymat.

C'est notamment le cas pour le site cité par Ibti Azeba dans le précédent message.

Or l'information sérieuse existe, mais elle est noyée dans la masse du bruit anxiogène.

Voici quelques références sérieuses et récentes concernant l'aspartame:

EFSA - Aspartame

http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753816_1178621457187.htm

EFSA 02/04/09 Rapport de la réunion préliminaire des experts nationaux sur l'aspartame

http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753816_1211902401584.htm

ARC 29/04/09 Aspartame : les autorités confirment l'absence de risque carcinogène

http://www.arc.asso.fr/Actualites/article/Aspartame-les-autorites-confirment-labsence-de-risque-carcinogene.html

PARLEMENT EUROPEEN 30/01/09 QUESTION PARLEMENTAIRE - Objet: Aspartam, additif alimentaire présentant un danger pour la santé

http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//TEXT+WQ+E-2009-0345+0+DOC+XML+V0//FR

NATIONAL HEALTH INSTITUTE - 2006 - Aspartame and Cancer

http://nci.nih.gov/cancertopics/factsheet/risk/aspartame/print?page=&keyword=

NATIONAL CANCER INSTITUTE - Artificial Sweeteners and Cancer

http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners/print

Autres liens concernant l'Aspartame dans le moteur EDULCORANTS (à consulter notamment la requête SEUILS)

http://www.liste-hygiene.org/moteurs.html#E1