Les conseils préventifs en matière d'alimentation
AFSSA - Fiches de dangers microbiologiques
CGAD
- 59 fiches Hygiene - Qualite - Consommation
FAO 2004
Caractérisation des dangers liés
à la présence de pathogènes dans les aliments et
dans'l'eau - DIRECTIVES (nouveauté 26/05/07)
MAPAQ
La
Direction générale de la qualité des aliments et
de la santé animale du MAPAQ
propose de nombreuses pages de conseils
en matière de sécurité alimentaire, dont
notamment un texte en mode Acrobat qui explique ce que sont les TIAC
(toxi-infections alimentaires collectives).
ORALIM
- Ecole Vétérinaire de
Maisons-Alfort - Guide d'Orientation Pour la Sécurité
Alimentaire (en ligne). Au sommaire :
La nouvelle
restauration scolaire
La sécurité sanitaire des
aliments : parlons-ens
Maîtriser la sécurité
des aliments : chacun son rôle
Faire face
En pratique
dans mon établissement
Consommateur et citoyen
Comment
obtenir ce que je souhaite
OMS Janv
2007 Cinq clefs pour des aliments plus sûrs
Autres
langues disponibles
LA CUISINE COLLECTIVE 16/09/03 Quiz contamination-développement
LA CUISINE COLLECTIVE - Moteur permettant d'accéder aux articles en ligne
AFSCA
- Nouvelle brochure informative : La
sécurité alimentaire : à quel prix ?
Au
sommaire:
Les risques alimentaires sont de différente
nature
Des structures sont mises en place pour réduire les
risques
Les risques ne peuvent pas être réduits à
zéro
Il existe deux grands types de risques sanitaires
La
sécurité alimentaire : jusqu'où aller ?
Un
tiramisu pour exemple
Lexique
Les micro-organismes et les
aliments les plus souvent incriminés
Le
laboratoire ASEPT
Un document dénommé
"Le lavage des mains et son organisation dans les entreprises
alimentaires". Le but de ce document est de montrer que le
lavage des mains participe à la culture hygiène d'une
entreprise et par conséquent à son organisation.
Site ALIMENTATION INFO
Partenariat
canadien pour la salubrité des aliments
Fiches
conseils en PDF
( source site:
http://intoxaliment.iquebec.com/
)
FOODSAFETYLINE
- Comment conserver les aliments en toute sécurité
Centre de la salubrité des aliments
SILLIKER - Microorganismes
LES DOSSIERS DE LA SANTE du Secrétariat d'Etat à la Santé
La page d'information de la DGCCRF au sujet de l'étiquetage des denrées alimentaires.
INSTITUT
D'EXPERTISE VETERINAIRE (Belgique) - Sachez ce que vous mangez!
réponses à vos questions sur les substances étrangères
dans l'alimentation. (édition: juin 2001) (dossier de 72
pages)
Le
site SECURITEALIMENTAIRE
Agence
Canadienne d'Inspection des Aliments.
Les conseils et les
fiches de renseignements sur la salubrité des aliments.
EUFIC
- Informations scientifiques sur l'alimentation édités
par l'EUFIC (Conseil Européen de l'Information Alimentaire).
Voir également
SOS-Net
Consommateur : Tout sur vos droits de
consommateur
La
Food and Drug Administration.
Un guide d'une soixantaine de
pages de concernant le contrôle des risques de contamination
microbienne des fruits et des légumes frais.
L'institut
DANONE
Propose un
dossier détaillé et très bien illustré
sur les allergies liées à l'alimentation.
ITHQ
- L'ITHQ a adapté pour le Web, le
programme de formation en hygiène et salubrité (H&S)
développé par le ministère de l'Agriculture, des
Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ).
(nouveauté 28/07/07)
SUPERTOINETTE - Fiches
de cuisine - Hygiène
dans la cuisine
Autres
fiches techniques
La
Faculté de Médecine de Bruxelles
Propose une
page consacrée à l'hygiène alimentaire dans le
secteur hospitalier
Le plan du site de l'Institut de Veille Sanitaire.
GASTRORESOURCE - Principes fondamentaux de gastro-entérologie
MICROBOOK : Un cours de microbiologie anglophone très complet.
OURFOOD
- General bacteriology (nouveauté
26/05/07)
UNIVERSITE
DE LILLE - Cours de
bactériologie générale (nouveauté
26/05/07)
ACADEMIE DE NANCY-METZ - Cour de chimie organique, chimique et structurale en ligne
IUT
LANNION - Glossaire
de chimie en ligne
123BIO.NET
- Cours de biologie en ligne
La liste officielle des substances cancérigènes avec leurs fiches techniques.
International Chemical Safety Cards (site francophone sur les produits chimiques dangereux).
HYGIENE-EDUC - Site éducatif de l'institut pasteur
UNIVERSITE DE LIEGE - FACULTE DE MEDECINE VETERINAIRE -
Présentations de cours en ligne:
Aperçu
des systèmes applicables dans le secteur
alimentaire
Introduction
à la microbiologie des aliments - Cours 2 à 6 –
Qualité microbiologique des aliments
Cours
2. Principes Principes de bases des systèmes de management
Maîtrise
de la sécurité et de la qualité des aliments
Cours 3. Inspection-Audit-Certification
Maîtrise
de la sécurité et de la qualité des aliments -
Cours 4-5. Systèmes de gestion de la sécurité
des aliments
Cours
7 et 8 - Principes et limites de l'analyse
microbiologique
Introduction
à la microbiologie des aliments - Cours 9 – Critères
microbiologiques
Introduction
à la microbiologie des aliments - Cours 10 - Applications de
l'analyse microbiologique
Cours
16. Présentation des activités du secteur Présentation
des activités du secteur de Microbiologie des Denrées
de Microbiologie des Denrées alimentaires
Cours
16 à 21 Qualité microbiologique des aliments
Cours
22 et 23 Principes et limites de l'analyse microbiologique
Technologie,
Sécurité et Qualité des Aliments - Cours 24 –
Critères microbiologiques
Technologie,
Sécurité Technologie, Sécurité et Qualité
des Aliments et Qualité des Aliments - Cours 25 - Applications
de l'analyse microbiologique
Technologie,
Sécurité et Qualité des Aliments - Cours 25'
Introduction à l'évaluation des risques
microbiologiques liés à la chaîne
alimentaire
Introduction
à l'appréciation des risques liés à la
chaîne alimentaire
Requête
YAHOO accédant à ces cours
Mise à jour le 30/11/08. Historique verifie 20061105