LIENS FONDAMENTAUX

REVUE DE MEDECINE VETERINAIRE NOVEMBRE 2003 Les qualités microbiologiques et
chimiques des filets d'anchois marinés emballés avec différents additifs
végétaux et sauces.
http://revmedvet.com/affiche.php?id=2003&vol=11

FAO - 2009 - Élaboration des semi-conserves d’anchois: aspects économiques,
techniques et hygiéniques
http://www.fao.org/docrep/012/i0928f/i0928f00.htm

ARCHIVES CHRONOLOGIQUES

samedi 3 avril 2004 14:34

PRESENTATION DU RAPPORT ANNUEL 2003 DU LABORATOIRE INTERCOMMUNAL DE CHIMIE ET DE BACTERIOLOGIE
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Laboratoire Intercommunal de Chimie et de Bactériologie - Rapport annuel 2003 [Communiqué de presse et synthèse - Rapport complet]

Communiqué de presse et synthèse
http://www.licb.irisnet.be/FR/indexfr.htm
Rapport complet
http://www.licb.irisnet.be/FR/LICB2003.pdf
(source

Au sommaire :

Histamine dans les anchois
PCB dans les sardines, anchois et maatjes

stephaniepignon Wed, 07 Jun 2006 07:34:00 -0000

Je suis à la recherche de la norme Afnor V45-066 concernant les anchois et la pâte d'anchois
En effet il semble que l'appelation "pâte d 'anchois" soit normalisée?..
Si vous avez des informations à ce sujet je vous en remercie d'avance

Eric Kalinowski Wed, 7 Jun 2006 10:55:06 +0200


Pour info d'après la norme de Juin 2001 (Chapitre 6.4):

Pâte d'anchois => 95 % maxi anchois salés, 2% maxi MG (+ vinaigre éventuel), 5% maxi Gélifiant (à la mise en oeuvre: Huile + vinaigre + Gélifiant 5% maxi) et Tx de sel maxi 15%

(Pâte avec huile: maxi 90%, 10%, non autorisé et 15% respectivement)

LUNDI 16 OCTOBRE 2006

OFSP 16/10/06 Lettre d'information n° 120
Evaluation du plomb, du cadmium et du mercure dans les conserves de poissons, notamment du cadmium dans les conserves d'anchois
http://www.bag.admin.ch/dokumentation/publikationen/01435/01795/index.html?lang=fr&download=M3wBPgDB/8ull6Du36WcnojN14in3qSbnpWYZGqYlE6p1rJgsYfhyt3NhqbdqIV+bay9bKbXrZ6lhuDZz8mMps2go6fo

MERCREDI 24 JANVIER 2007

IFREMER - 1983 - Approche microbiologique de l'anchoitage.
http://www.ifremer.fr/docelec/liste.jsp?onglet=domaine&argument=2&periode=annee&limite=0&tri=date&format=notice&pos=163#

IFREMER - 1981 - Recherches preliminaires sur la contamination des anchois en saumure par Clostridium perfringens.
http://www.ifremer.fr/docelec/liste.jsp?onglet=domaine&argument=2&periode=annee&limite=0&tri=date&format=notice&pos=167#