ACCES AUX FORUMS

- Liste hygiène sur Yahoo : concernant spécifiquement la sécurité sanitaires des aliments en agroalimentaire.

- Liste hygiène sur Google (nouveauté 2016) : concernant les sujets connexes (de la fourche à la fourchette – santé des animaux et des végétaux - environnement).








































































Contenu de ce site:

Notifications TWITTER recensant les principaux faits d'actualité.


Un page de présentation des deux forums de la liste HYGIENE. La liste de discussion HYGIENE, ouverte en janvier 1998, consacrée à l'hygiène alimentaire et à l'HACCP, comprend aujourd'hui
6482 participants. Pour s'inscrire, il suffit de transmettre un message à hygiene-subscribe@yahoogroupes.fr

Depuis janvier 2016, une seconde liste HYGIENE a été créée sur GOOGLE. Cette dernière concerne tous les sujets connexes de type "one health" ou "de la fourche à la fourchette", en santé animale et végétale, en environnement et en nutrition. L'échange et la diffusion d'information pourra se faire dans cette nouvelle liste HYGIENE sur GOOGLE.

Référencement PEARLTREES concernant les principaux sites traitant d'hygiène alimentaire, les normes et l'étiquetage.
Exemple de sélection en rapport avec
HACCP.


Une fiche recensant quelques centaines de références (articles en open access, thèses...) en rapport avec l'HACCP.

MAAF - GalatéePro : la réglementation à portée de main au quotidien

800 définitions de réglementation Française et Européenne.

Tableau 2017 recensant l'ensemble des bulletins de santé des végétaux par régions et par produits.



Dernières actualités du mois de septembre 2017 concernant la sécurité sanitaire des aliments



DOSSIERS PEARLTREES


Audit ; Nutrition et politique de l'alimentation dans le Grand Est ;

Décontamination des carcasses ; Escherichia coli et viande hachée ; Maturation de la viande ; Viande de brousse ; Viande hachée ; Viandes séparées mécaniquement ; Viandes – tendreté – attendrissement ; Viande chevaline


Fruits secs ; Tomates séchées ; Veille sanitaire au Mexique ;

Assainissement non collectif (bacs à graisse, déchets de restauration, traitement des eaux usées…) ; Certification ; Chocolat et cacao ; Eaux usées (réutilisation) ; Soja ; Veille sanitaire en Côte d'Ivoire ; Veille sanitaire au Ghana ;

Beurre ; Chaîne du froid ; Entrepôts ; Thermomètres ; Transport de marchandises ;

Additifs ; Antioxydants ; Arômes ; Emulsifiants ; Enzymes alimentaires ; Lubrifiants alimentaires ; Phosphates dans l'alimentation ; Sulfites ;



REGLEMENTATION


DG SANCO 07/09/17 Rapport OAV : FR France - Food information to consumers.

DGCCRF - Fiche pratique : restauration scolaire.


ANSES via VIMEO - 2014 - Illustration d’une méthode de détection de Trichinella dans les viandes


PARLEMENT EUROPEEN - Réponse à question E-004441-17 Labelling of aquaculture products (caviar)


ONSSA - AOUT 2017 - NORMES RELATIVES AUX COMMISSIONS DE NORMALISATION INSTITUEES AU NIVEAU DE L’ONSSA




PRINCIPALES INFORMATIONS FRANCOPHONES




PAYSAN BRETON 29/09/17 GlobalG.A.P. : une certification pour améliorer ses pratiques en légumes

ANSES via VIMEO - JUILLET 2017 - Découvrez la thèse d’Amandine Thépault « Capacité de différentes techniques de typage moléculaire pour tracer Campylobacter jejuni et identifier l’origine des campylobactérioses », co-financée par le conseil départemental des Côtes d’Armor et la Direction Générale de l’Armement.

AGRO MEDIA - Secur’Food 2017 : le salon de la sécurité des aliments et la traçabilité se prépare
Les 10 et 11 octobre prochains à l'ISARA Agrapole de Lyon, le salon Sécur'Food fait son retour, l'occasion pour les professionnels de l'agroalimentaire de suivre les tendances de ce marché. ...




VIANDES ET PRODUITS CARNES 21/11/16 Le procédé par Hautes Pressions appliqué aux produits carnés

VIANDES & PRODUITS CARNES - 21 et 22 NOVEMBRE 2016 - Actes des 16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes

Au sommaire:

Regards croisés sur la production de viande artificielle

Disposition du consommateur suisse à payer pour les oeufs et la viande de volailles à deux fins

Consommation de viande : apports de la sociologie à l’analyse des controverses

Étude de la répartition des Escherichia coli O157:H7 dans les mêlées de viande hachée et conséquences sur la fiabilité des plans d’échantillonnage

Influence de la formulation sur l’écosystème bactérien des saucisses fraîches de porc

Utilisation d’un ferment producteur de monoxyde d’azote comme alternative aux sels nitrités ?

Maîtrise de la qualité microbiologique de saucisses fraîches à teneur réduite en nitrite par biopréservation

Analyse métagénomique de la dynamique de la flore bactériennes de viande porc biopréservée

Staphylococcus xylosus, un ferment adapté à la matrice carnée

Analyse économique de la crise des filières viande

Prédiction de la qualité sensorielle

Impact environnemental des filières viande



VIANDE ET PRODUITS CARNES - NOV 2012 - Actes des 14è journées "sciences du muscle et technologie des viandes.
Au sommaire notamment:La filière bovine française face aux Escherichia Coli Enterohemorragiques (EHEC) : plan de maîtrise en 2012 et orientation des recherches
Les dangers chimiques dans les viandes : les plans de surveillance et de contrôle
Des bactéries bioprotectrices pour améliorer la qualité des produits de la mer
Outils de la gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire : le HACCP méthodologie et impacts
Viandes bovines à longue durée - conservation conditionnées sous vide : isolement et caractérisation de souches de Carnobacterium
Pratiques et conditions d’abattage dans la région algérienne
L’impact de la congélation des viandes rouges à longue durée
sur les microorganismes



PRINCIPALES INFORMATIONS ANGLOPHONES



WILEY 07/12/16 Performance of Drying Technologies to Ensure Microbial Safety of Dried Fruits and Vegetables


Food Control Volume 84, February 2018 Factors that inhibit growth of Listeria monocytogenes in nature-ripened Gouda cheese: A major role for undissociated lactic acid

International Journal of Food Microbiology Volume 257, 18 September 2017, Influence of lactic acid and post-treatment recovery time on the heat resistance of Listeria monocytogenes

International Journal of Food Microbiology Volume 257, 18 September 2017, Internalization of Listeria monocytogenes in cantaloupes during dump tank washing and hydrocooling

International Journal of Food Microbiology Volume 250, 5 June 2017, Validation of the baking process as a kill-step for controlling Salmonella in muffins

International Journal of Food Microbiology Volume 241, 16 January 2017, Tolerance to quaternary ammonium compound disinfectants may enhance growth of Listeria monocytogenes in the food industry

International Journal of Food Microbiology Volume 241, 16 January 2017 Comparative evaluation of direct plating and most probable number for enumeration of low levels of Listeria monocytogenes in naturally contaminated ice cream products

International Journal of Food Microbiology Volume 237, 21 November 2016, Contamination of salmon fillets and processing plants with spoilage bacteria


FOOD SAFETY MAGAZINE 20/09/17 Implementing a Paperless HACCP System

FSAI 19/09/17 FSAI Provides Food Donation Guidance to Charities and Businesses

Int.J.Curr.Microbiol.App.Sci (2017)6(5) Effect of Different Packaging Conditions on Shelf Life of Chicken Samosa Stored at Refrigeration Temperature


UNIVERSITY OF MINNESOTA - 2017 - ONLINE COURSES - Serve It Up Safely™ Online courses


Brazilian Journal of Microbiology Volume 47, Supplement 1, December 2016, Microbiology of organic and conventionally grown fresh produce

Food and Waterborne Parasitology Available online 8 September 2017 Fishborne zoonotic heterophyid infections: An update



NCSU_EDU 28/06/16 Thèse en ligne : Assessment of risk communication and food safety messages associated with high-risk foods
Au sommaire:
An Environmental Scan of Food Safety Educational Initiatives Targeted at Consumers in the United States
Knowledge and Risk Communication for Undercooked Oyster Preparation in Restaurants
Prevalence and Conditions of Mechanical Tenderization and Enhancement of Beef at Independent Meat Retailers in North Carolina
Fate of Shiga-toxin producing Escherichia coli (STEC) in Marinade and Brine Used in Vacuum Tumbling Beef


Springerplus. 2016; 5(1): 1765. The spread model of food safety risk under the supply-demand disturbance

WILEY 18/03/17 The Importance of Food Safety for fruits and Vegetables

SPRINGER - 2016 - Emerging and Traditional Technologies for Safe, Healthy and Quality Food


International Journal of Engineering Science and Computing - JULY 2017 - Development of cold supply chain for a controlled atmosphere cold store for storage of apple


International Food Safety & Quality Network VIA YOUTUBE 18/08/17 FSSC 22000 – An updated Tool for Today’s Regulatory Environment


International Food Safety & Quality Network VIA YOUTUBE 21/07/17 Food Safety and Employee Safety - a behavioral approach to create synergy by integrating two agendas


Foods. 2016 Dec; 5(4): 74. An Evaluation of Alternatives to Nitrites and Sulfites to Inhibit the Growth of Salmonella enterica and Listeria monocytogenes in Meat Products

5th Euro Fed Lipid Congress – SEPT 2007 - Oils, Fats and Lipids: From Science to Applications Gothenburg, 16-19 September 2007

INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL - 2015 - A review of the microbiological hazards of dairy products made from raw milk

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL - 2016 - Water activity change at elevated temperatures and thermal resistance of Salmonella in all purpose wheat flour and peanut butter



JOURNAL OF BASIC MICROBIOLOGY 08/06/17 Inhibition strategies of Listeria monocytogenes biofilms—current knowledge and future outlooks








PRINCIPALES INFORMATIONS EN ESPAGNOL



REVUE DE PRESSE INTERNATIONALE EN MATIERE DE REGLES D'HYGIENE ET DE NORMES




DIVERS - TOUS PAYS

TOP SANTE 22/09/17 Lavage des mains : l'expérience d'une enseignante prouve l'importance de ce rituel

20MINUTES 13/09/17 Noyaux d’abricots: Attention à l’intoxication au cyanure

PRNEWSWIRE 13/09/17 Food Safety Innovator Launches haccp.com

And gives you access to online resources never before seen for the Food Sector


FRANCE

94CITOYENS 04/09/17 L’expertise en hygiène alimentaire ne s’improvise pas : formez-vous



NOUVELLES REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES



Food and Environmental Virology September 2012, Volume 4, Potential Risk of Norovirus Infection Due to the Consumption of “Ready to Eat” Food




LAVOISIER - 2017 - Sommaire d'un nouvel ouvrage : risques microbiologiques alimentaires









Dernière modification : 30/09/17